[올 댓 셰프] 요리하는 영혼들의 음식에 대한 열정들!

BY ary68019 ON 10. 25, 2013

[올댓셰프]요리하는영혼들의음식에대한열정들!

요리하는영혼,10명의이야기다.

가장관심을끄는사람은자연요리연구가인문성희다.

가장훌륭한요리는재료가지닌본래의생명력과색깔,모양을망가뜨리지않고먹는것이고,그런음식을위해서마트가아니라밭으로가야한다는사실을알게됐지요.(책에서)

1950년부산출생인그녀는어머니가하는요리학원을돕던것이계기가되어요리연구가평생의직업으로연결된경우다.

잘나가는요리연구가로여성지의화보촬영등을15년간담당하거나강연을하다가생명을살리는요리에관심을가지게되면서지구생명공동체와평화에관심을가지게된다.

수행의첫걸음이손수만든음식이고,공양간공부부터하는거라던비구스님으로부터자연요리를사사받게된다.그렇게배운요리를고혈압환자들에게소개하고치료에도움을주게되면서자연요리의중요성을깨닫게된다.

자연속에살면서물과햇빛,바람이만든것들을먹다보니버릴게하나도없다는걸알게됐어요.자연물하나는그자체로온전한영양덩어리예요.씨앗과껍질엔가장많은영양이담겨있고요.이렇게완벽한재료가있으니딱히조리법이필요없지요.(책에서)

신선한재료에양념도군더더기가없는자연의맛이그녀의요리법이란다.채소를껍질째잘라서팬에구워소스에찍어먹는채식철판구이,집간장김치,누룽지고구마피자,크림소스감자도리야,채소팔보채,인디언신선로등온갖요리가자연의상태로도가능하다니놀랍고신기할따름이다.

조선간장,조청,식초,들기름이양념의전부라니정말소박한구성이다.번잡하지않아좋고,우리식이라서마음이편하고좋다.

그녀의요리는만들기편하고,먹고나서속이편하고,만든다음치우기도편하고,재료의맛과성질을살려맛과영양까지풍부한요리라는평가라고한다.

얼마전에나온책<문성희의쉽게만드는자연식밥상>이끌렸는데,이글을읽으니더욱읽고싶다.자연식요리강습까지받을수있다면더욱좋겠고…….

그녀는2011년에는저탄소녹색마을로유명해진충북괴산미루마을에정착하면서일주일에한번,부녀회와요리모임을갖는다고한다.평소에는파주헤이리에있는논밭예술학교에서자연요리에대한강의를한다.

요리는결과보다과정이중요하다고생각한다.

어떤식재료를어디서구입하느냐부터어떻게다듬고요리하느냐에대한모든과정에사랑과관심이얼마나들어갔느냐가중요하다고보는데,그녀의요리는다른생명을위한배려,먹는이들을위한사랑이가득한요리라는생각이든다.

다른생명체를해치지않는요리,자연을살리고지구를구하는요리가되겠다.

이책에는읽고쓰고요리하는남자인박찬일,크레이지레시피로유명한최현석,접시에담긴맛있는이야기의주인공인백상준,영원한현역을꿈꾸는백전노장김태원,나만의브랜드를만드는아키라백,거인의섬세한손을지닌유희영,역사와함께하는화교요리사여경옥,메주담그는청국장요리가이원식,요리연구가이종임등의이야기가있다.

얼마전에음식관련책인<오색섭생>,<참쉬운한그릇요리>,해피투게더3의<야간매점>,<내영혼을위로하는밥상이야기>,<연애도시락>,<진짜캠핑요리>등을읽으면서한끼의식사가주는건강,행복,치유,소통의소중함을다시금되새기게되었는데……

음식의소중함,자연의고마움을더욱깨치는계기이기도했는데…….

이책을읽으니요리는주방에서하는예술이요,요리하는사람은생명을다루고생명을위한예술가같다.

먹는일이일상인지라별생각없이살기도하는데,이제부터라도요리를통해맛보는음식들은자연이내린선물임을알고더욱감사한마음으로먹어야겠다는생각이다.

요리의세계에철학과예술이심오하게들어있음을깨우친시간이다.

하루하루자연예술을먹고살아왔다니…..

요리에대한책을읽으니요리가하고싶어진다.

영혼이담긴요리를……

올댓셰프 저자 스토리텔링콘텐츠연구소 출판사 이야기공작소(2013년09월10일) 카테고리 국내도서