[장사 잘되는 카페] 장사 잘되는 카페 성공 교과서!~
BY ary68019 ON 1. 16, 2014
[장사잘되는카페]장사잘되는카페성공교과서!~
예전에한선배가대학로에서카페를차린적이있다.대학을갓졸업하고부모님들이차려준카페였지만어린나이에대단하다는생각을했는데…….
요즘초등학교주변에는카페들이많다.학교앞카페는학부모들이아이들을기다리면서모임하는장소가되면서우후죽순으로늘고있다고한다.
커피가좋아바리스타자격증까지딴친구는교직을은퇴하면카페를차리고싶다고까지할정도다.장사에수완이없는사람들조차도쉬워보이는게카페창업인가보다.
카페창업,과연만만하기만할까.
카페장사법을알면장사잘되는카페로만들수있을까.
저자가말하는지속가능한카페운영비밀은…….
매출올리는카페장사는따로있다.
경험이없다면아무래도프랜차이즈가안전하겠지.하지만비용이부족해서프랜차이즈가어렵다면개인카페를해야할텐데,어떻게해야개인카페가막강한프랜차이즈를거뜬히이길수있을까.
개인카페의장점에집중하라.
오피스상권이라면스트레스많은직장인들을위해부담없는가격,최고의맛이포인트다.시간없는직장인들을위한빠른서비스도한몫한다.직원들이신속하게움직이고빠르게서비스한다면속도에민감한직장인들을사로잡을수있다.
어떤카페는최상급원두에,20가지이상의원두를제공한다.
커피하나에,로스팅의차별화로승부를건것이다.독특하고다양한풍미는커피마니아들을사로잡을것이다.
마진율을제대로이해하면하나팔아열을남긴다.
커피의마진율은대개90%다.하지만마진율이높은것보다단가가높은사이드음식이이익면에서는유리할때도있다.
창의적인아이디어보다100%효과보는벤치마킹에촉을세워라.
베끼는것만제대로하면나만의방식으로응용하기도쉽다.무료서비스이벤트를통해손님들의정보를얻어서이메일이나문자서비스를통해매장의이벤트나정보를지속적으로알린다.
정체성은지키며유행을선도하라.
블루레모네이드가유행이라면늘어난수요를캐치하고레시피를파악해메뉴판에올려야한다.트렌드를외면한다면수요창출은어렵다
고전적인홍보방법이SNS를이긴다.
시작할때는전단지가효과적이다.
즐겨라,쉬어라,그래야산다.
휴식도,여행도즐기고다른카페도찾아다녀야지치지않는법이다.
가족같은직원이란말은잊어라.
직원과적절한거리를두어야한다.직원과사장은노동에대한대가를지불하는관계이지만동시에비즈니스파트너인것이다.즉사업동지로여기는것이다.
직원들의아이디어에대한수익분배를제대로제공하면직원들의사기와업무태도가좋아져매장전체의시너지효과를낼수있다.고용문제에있어서도입소문의위력은실력있는직원들을찾게한다.
전략적동맹이승리로이끈다.
주변의식당이나미용실,뷰티숍과손잡고쿠폰행사와무료시음행사를벌인다.
손님이없는시간대도돈으로만든다.
핸드드립교실을열어손님들에게커피에대한관심을이끌어낸다.한가한시간대엔한달에한번인디밴드공연을연다.인디밴드들에겐공연장소를제공하고손님들에게는좋은음악을가까이서무료로즐길수있다.
하나만잘베끼면열아이디어안부럽다.
잘나가는다른카페를직접둘러보면답이보인다.한가지만이라도잘베낀다면희망은보인다.
이책에는이런것들도있다.
커피인도좋지만장사꾼이되어야성공한다.
카페장사,이렇게하면망한다.
잘못된입지선정되돌리기어렵다.
다시가고싶은카페로만드는서비스는간단하다.
살아남는자가강한것이다.
하나만따라해도좋을카페소개
카페창업이쉽게차려서쉽게돈버는것으로보이는지너도나도카페창업을이야기한다.
특히커피전문점은누구나쉽게생각하는창업아이템이기도하다.
창업의세계에서운좋게살아남으려면경험에따른노하우는필수겠지만초보자의경우는경험이없으니막연할수밖에없겠지.
이책은생존과상생!을외치며카페유니온을이끌고있는저자가카페사장들과의모임에서나눈정보들,개인의경험,마케팅의이론적전략들을모은것이다.
카페점주들이열광한화제의칼럼을모은책이다.
카페창업을생각하는이들에게노하우를공유하고서로돕고자내놓은책이다.
절대망하지않는카페운영교과서라는데……
이책에는다들잘되어서재미있는세상을만들고싶다는저자의바람대로도움이될만한카페창업팁들이가득하다.
입소문이나는비결,막강한프랜차이즈를이긴카페의비결,시작부터성공적인카페운영까지도움이될조언들이많다.
저자의카페운영에대한열정이느껴지는책이다.
카페창업의세계에서살아남아지속적인성공을이루고싶다면추천하고싶은책이다.
장사잘되는카페
저자
전기홍
출판사
마일스톤(2013년11월25일)
카테고리
국내도서
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