[달걀 하나로] 다양한 요리로 재탄생한 완전식품의 변신, 달걀의 세계로 오세요!^^
BY ary68019 ON 2. 20, 2014
[달걀하나로]다양한요리로재탄생한완전식품의번신,달걀의세계로오세요!^^
냉장고에터줏대감처럼자리잡고있는식재료의대명사를꼽으라면달걀이아닐까.
싸고,간단하고영양이듬뿍담긴달걀요리는쉽고빨라서개인적으로자주해먹는요리다.하지만평소에해먹는달걀요리는늘찜,프라이,반숙등몇가지가되지않는다.국민재료달걀로만들수있는요리가67가지라는책을보면서그저놀랍고신기해서입이다물어지지않을정도다.조금만더관심을가지고,요리법을달리하다보면무한변신이가능한식재료가달걀임을새삼깨달으며달걀의세계에입문한느낌이다.
달걀의장점은무엇일까.
짧은시간에다양한요리가가능하다는점이다.
3분이면달걀프라이가가능하고,9분이면반숙이가능하다.그래서바쁘고급할때는영양과맛,포만감을동시에안기는쾌속달걀요리가만만해보인다.
만들기쉽고소화도잘되는달걀은다른재료와도잘어울리기에요리가무궁무진하다고볼수있다.
그렇기에달걀은간단한식사레시피,건강한웰빙요리,다이어트식단에도빠지지않는단골식재료일텐데.
잠깐!달걀의영양을알아보면…….
완전식품의대명사인달걀에는필수아미노산,비타민A,B1,B2,D,E,지방,각종미네랄등이풍부하게들어있고두뇌활동을돕는성분들이가득하다.11g정도인달걀한개를먹으면성인하루단백질권장량의20%를먹는셈이다.
흰자에는수분과단백질이주를이루고있지만약간의탄수화물과비타민B2가들어있다.특히,노른자에들어있는레시틴은혈중콜레스테롤수치를낮춰혈액순환을돕고두뇌성장기의아이들에게도움이된다.레시틴은두뇌신경전달물질인아세틸콜린을만들어내고있어서성장기의아이들과건망증이나치매가생기는노인층에게모두필요하다.그러니평소달걀을하루에한개정도꾸준히먹으면공부를하는학생들에주의력향상,집중력향상을가져다주겠지.
달걀보관법은…….
껍질이까칠까칠한것이신선하고물에담그면가라앉는것이신선한달걀이다.신선한달걀을골라햇빛이닿지않는서늘한곳에보관한다.달걀은숨구멍이있는뭉툭한쪽을위로가게해서냉장고안쪽에보관한다.
토마토치즈스크램블에그.
달걀을젓가락으로세차기저어주다가달군팬에버터를녹인후에달걀을붓고약한불에서저어가며익힌다.어느정도익으면토마토나파프리카를넣고젓는다.마지막에치즈,소금후추등을뿌린후에불에서내린다.치즈대신에김치를넣으면더맛있는데…….
오므라이스는흔한음식인데,감자프리타타는이름이생소하다.
감자프리타타는감자와달걀,우유가들어간요리에너트멕가루,파슬리가루를섞어서만드는요리이다.
먼저달군팬에채썬감자와양파를노릇하게볶는다.달걀을풀어체에내리고우유,소금,후추로간을한뒤에감자와양파를절반만섞는다.
달군팬에남은감자와양파를깔고그위에달걀물을부어굽는다.노릇해지면뒤집어서정리한다.
떠먹는에그피자.
피자반죽대신달걀여러개를팬에구운뒤갖은재료와치즈를듬뿍올려떠먹는피자다.쭉쭉늘어나는치즈의맛,방울토마토의씹히는맛이일품이라고한다.간단한간식으로그만이겠는걸.
이책에는달걀을이용한한끼요리,달걀반찬레시피들,다이어트요리,간식&디저트등이있다.
라면스키야끼,달걀버섯피자,달걀볶음밥,오야코동,뚝배기달걀찜,중국식해물계란탕,일본식달걀찜,수란샐러드,달걀쌈,달걀죽,메추리알단호박샐러드,에그타르트,계란과자,반숙카스텔라,에그푸딩…….
어렵지도않지만조금은특이한요리를만날수있는책이다.생각을하나만다르게해도새로운요리가되는레시피의세계가그저신기할뿐이다.달걀의단백질은우리몸에서거의소화흡수되기에자주해먹는부담없는요리다.보통집에서먹는달걀요리법은삶기,프라이,찜,수란,달걀말이,스크램블에그,오믈렛등이었다.
달걀로만들수있는요리가67가지있는책이지만재료를조금만달리해도무한레시피로변신이가능한책이다.소화도잘되고두뇌활동도돕는달걀세계로입문한기분은말로표현할수가없다.콜럼버스처럼신대륙을발견한기분이다.달걀의무한변신을직접요리로느껴보며할말을잃는다.하나만다르게해도맛이다르고입이즐거움을체감하는달걀레시피의세계로초대하고싶다.
달걀하나로
저자
손성희
출판사
리스컴(2013년12월12일)
카테고리
국내도서
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