[이지쿠킹 두부]두부마니아를 위한 손쉬운 요리 67가지, 무한변신이야~
BY ary68019 ON 5. 19, 2014
[이지쿠킹두부]두부마니아를위한손쉬운요리67가지,무한변신이야~
난두부마니아다.
거의매일먹는음식이두부요리다.냉장고에두부가없으면왠지허전하기까지하다.하지만늘먹는방식대로두부요리를즐기는정도였다.똑같은방식으로두부요리를해도질리지않았으니무딘두부마니아였던셈이다.
두부요리만담은아주특별한책을만났다.
이지쿠킹두부.
두부요리가이리도다양한줄예전엔미처몰랐다.두부로요리책한권을만들어내다니!헐~
두부하나로요리가완성되기도하고,다른재료를더해또다른요리가되기도하고,두부간식까지만들수있다니!무려67가지두부요리다.헐~헐~
두부의종류에대한상식부터나와있다.응고후처리과정에따라이름이달라지는두부들.경두부,생두부,순두부,비지,연두부…….
일반적으로먹던경두부는끓인두유에간수를넣고두부틀에서물기를빼고굳힌두부다.부침용과국·찌개용으로가장많이먹던두부다.
생두부는생식용두부로,끓인두유에간수를넣은후압착하는과정없이굳힌것이다.두부표면이매끄럽고부드러워조리과정없이양념장에찍어먹거나샐러드에활용하기도한다.
연두부는두유에간수를넣고따로굳히지않은채용기에넣어찐것이다.담백하고부드러워이유식이나샐러드에이용된다.
순두부는두유에간수를넣은뒤멍울진것이굳지않은상태의두부다.질감이가장부드럽지않을까.
비지는두유를만들때걸러지지않고면보에남는콩찌꺼기다.찌개나부침용으로먹으면거친맛이일품이다.
두부가몸에좋은이유도나와있다.
콩으로만든두부는단백질덩어리다.대두에있는레시틴은체지방과콜레스테롤은중성지방을줄여준다.동맥경화예방,젊은세포유지에도한몫한다고한다.칼슘과철분도풍부해서골다공증과빈혈에도좋다.식이섬유,올리고당,수분은장개선과소화흡수를돕는다.이소플라본은피부와머리카락에윤기를주어노화방지를돕는다.비타민B₁은기미와주근깨감소에좋다.두부의사포닌역시항암효과가있다.
처음으로눈길을사로잡는요리는두부강정이다.
사각썰기한두부에소금을살짝뿌렸다가키친타월로물기를제거한후전분가루를묻힌다.냄비에오일을두르고노릇노릇하게튀겨낸후끓여둔소스(고추장,케첩,올리고당,맛술,물)를버무린다.바삭바삭한두부강정맛은어떨까.약간매콤하게해봐야겠다.
생각보다손쉬운요리들이다.한번쯤만들어본요리도있다.두부과자,두부가스,탕수두부,두부김치,두부소보로김치볶음밥,두부김치,김칫국,두부조림,두부전,콩국수,비지두부부침개…….
간단한이색적인요리도있다.두부버섯데리야끼덮밥,두부해초비빔밥,마파순두부,굴무침을곁들인두부,오징어두부비빔밥,순두부오믈렛,두부쌀국수볶음,두부스테이크,브로콜리수프,두부양배추쌈밥,매운두부덮밥,두부해물찜…….
두부피자는어떤맛일까.두부치즈롤도특색있다.두부주먹밥,두부고로케두부스콘,두부경단,채식만두까지두부로만드는간식세계도다채롭다.
이외에도건강한두부를고르는방법,두부를냉동보관하는방법,두부와궁합이잘맞는음식,집에서만드는두부,흑임자두부,야채두부,참깨두부,녹차두부등이색두부만들기도있다.두부마요네즈,냉두부베리에이션,두부소스4종,레시피카드까지따로마련되어있다.
늘먹는두부요리가이리도다양할줄은상상하지못했다.그저두부김치가최고인줄알았는데…….몇가지두부요리에만족하기만했는데……무심하고무딘두부마니아였던게다.두부의무한변신에그저놀라울따름이다.두부요리는쉽고도간편해서누구나따라하기쉬워서좋다.어느식재료와도잘조화를이루기에두부요리는무궁무진한것같다..건강에도좋고가격도착한손쉬운두부요리의세계,알게되어행복하다.
이지쿠킹-두부
저자
용동희
출판사
싸이프레스(2014년03월17일)
카테고리
국내도서
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