[천년의 밥상]음식에 얽힌 이야기, 보약이 되는 전통 음식 소개~
BY ary68019 ON 5. 26, 2014
[천년의밥상]음식에얽힌이야기,보약이되는전통음식소개~
전통음식을먹으면찰진기운이불끈솟는느낌이다.그래서인지전통음식에얽힌이야기를들으면원기충전이되는듯하다.천년의밥상.이책을읽으니예전에밥상에올라오던맛깔스런엄마표반찬들이생각나서더욱군침이돈다.지금도엄마밥상이지만예전의소박한상차림은정말기력회복을위한보약가득한밥상이었는데……천년의밥상에차려진음식들은익숙한음식들이많다.모두먹고싶은음식들이다.입가에침이흐를정도로…….
삼합미음.
조선22대왕정조는어머니혜경궁홍씨의회갑연에삼합미음죽수라상을준비시켰다고한다.당쟁으로인해뒤주에갇혀죽었던아버지사도세자를그리며어머니께차려드린효성의잔칫상이었다고한다.영화<역린>에도정조가아버지사도세자를그리는모습,어머니에대한효성이잘드러나는데…….
홍합은허리와다리를튼튼하게하며
해삼은신장을보하고
쇠고기는당뇨와부종을낫게한다.
동의보감(21쪽)
마른해삼,마른홍합,쇠고기,찹쌀,물로끓인삼합미음은노인들에게좋은영양식일것이다.소화기능이떨어지거나입맛이없을환자들에게도좋을듯한데…….
바다의인삼인해삼이신장기능을돕고진액을돕고정력을강화한다고한다.홍합은피를보충하고,정력을강화하며근육과뼈를강화한다고한다.조심할점은…….홍합은마비성독소가들어있어서5월중순경에는먹지않도록하고,설사나이질을앓고있다면해삼을금하라는데…….
떡을좋아하기에인절미가눈에쏙~들어온다.
인절미.왕의파란만장한삶을위로한떡이라니!그런역사가인절미에담겨있다니!
찹쌀은소화기관을보하며오장을따뜻하게한다.
콩은오장을보호하고위장을따뜻하게한다.(44쪽)
조선16대인조는이괄의난을피해한양을떠났고공주공산성까지가게되었다.먼길을위로하기위한백성들의마음이었을까.백성들은임금에게찐살을떡메로치고자그맣게자른뒤콩고물을묻힌떡을진상했다고한다.
-그맛이절미(絶味)로다.
떡맛을본인조는"임씨가만든가장맛있는떡‘이라는의미에서임절미(任絶味)라는이름을하사했다고한다.지금은인절미로부르는떡의역사와유래다.
인절미에콩가루를섞어먹으면뼈가약해지는것을막아준다.특히염증이잘생기는체질에는콩가루의서늘한성질이도움이된다.(51쪽)
우리나라최고의한글조리서인<음식디미방>을쓴장계향(1598~1680)의이야기도인상적이다.음식디미방은음식맛을아는법이라는뜻이다.재령이씨가문의여인들에게만베껴서전해온이책에는섭산적과잡채등며느리와딸에게물려주고싶은평생의요리법을담은귀한책이다.
이문열작가가장계향의13대손이라니!이문열의소설<선택>에서도장계향의삶이펼쳐진다니,꼭읽어봐야겠다.경북영양에는장계향의친정인경당고택,시댁인석계종가까지둘러볼수도있다고한다.언젠가블로그에서도본적이있는것같다.
고려공녀의역사가담긴상추쌈,일본이나중국에는없는우리만의쌈밥문화에대한이야기도흥미롭다.쌈밥을정말좋아하는데……
일제시대징용으로끌려간선조들의밥상이개보다못한하루500그램의콩깻묵과단무지를먹었다는부분에서는가슴이먹먹해져온다.
먹는즐거움,보는즐거움,알아가는즐거움을선물하는<천년의밥상>.본초강목과동의보감의지식,역사와문화가함께하는책이다.군침도는음식의역사가있다.고통과아픔을음식으로치유하려는조상들의지혜도있다.책장을넘길때마다입맛을돋우는천년음식들이가득하다.
천년의밥상
저자
오한샘,최유진
출판사
MID엠아이디(2012년11월01일)
카테고리
국내도서
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