[약이 되는 명품 효소]달지 않는 명품효소 만들기!
BY ary68019 ON 6. 24, 2014
[약이되는명품효소]달지않는명품효소만들기!
이제는탕약이아니라효소라고한다.한약재가산에서캐온것이아니라비료를이용해재배되거나수입산이기때문에약발이떨어진다는것이다.수지타산을고려하다보니재배된재료를쓸수밖에없는한약은예전보다약효가떨어진다는것이다.
효소란무엇인가.효소는음식물의소화흡수를돕고내몸의독소를없애는없애고장을깨끗하게해준다.그리고효소는부작용이거의없다.
효소는열에익히면죽기때문에발효효소로이런점을보완해서먹을수있다.효소에따라서는빈속에먹어야좋은것도있고,음식과함께먹어야좋은것도있고,식후에먹으면좋은것도있다.5가지맛을골고루섭취하려면아침공복에는신맛,점심에는단맛,오후3~4시경에는쓴맛,저녁에는매운맛,밤9시이전에는짠맛을먹는것이조화롭다고한다.
설탕을넣고발효시키는효소는많이먹으면살이찌지않을까걱정스럽기도하지만저자는달지않은명품효소만들기가있다는데…….
저자는효소만들기20년의내공을담아주변에서쉽게구할수있는과일,잎채소,뿌리채소,한약재등으로효소를쉽게만드는비법을공개했다.
딸기효소만들기가제일만만해보인다.
딸기와설탕의비율이1:0.8이며백설탕을사용한다.설탕분량중500g은용기바닥에깔아주고,버무리고,덮어주는용도로사용하며나머지300g은발효과정에서2~3회주기로덮어줄때사용한다.(책에서)
딸기는식초물로씻은뒤물기를완전히뺀다.설탕을바닥에1~3cm정도깔고설탕에살짝버무린딸기를용기의70%로채운다.그위에딸기가보이지않게설탕을덮어준다.용기를직사광선이들지않고통풍이잘되는곳에두고발효시킨다.발효가되기시작하고설탕이30%정도남았을때남긴설탕300g을2~3회에걸쳐골고루덮어준다.발효기간인2~3개월이지나면원액만걸러숙성용기에담아6개월이상숙성시킨다.
이외에도효소의재료별효능을보면…….
귤-신진대사를활발하게해피로회복을돕고,피부미용에좋다.
딸기-비타민이풍부해피부미백효과가있고,콜레스테롤수치를낮춘다.
블루베리-눈건강을지켜주며노화방지,피부미용,면역력강화에좋다.
강황-간해독작용을하고불필요한활성산소를파괴해치매를예방한다.
당근-비타민A가눈건강을지켜주고베타카로틴이노화를방지한다.
생강-면역력을키워주고기침,가래를낫게하며혈액순환을촉진한다.
시금치-칼슘과철분성분이풍부해고라공증을예방하며눈건강을지켜준다.
우엉-빈혈을치료하고변비를예방하며항암효과뛰어나다.
구기자-지방간을예방하고눈건강을좋게하며각종성인병을예방한다.
계피-보통,설사를낫게하고생리통,생리불순,수족냉증등에효과가있다,
산수유-남성정력증강,여성월경과다조절에좋으며신장기능을강화시킨다.
표고버섯-성인병을예방하고피로회복,임산부의빈혈치료를돕는다.
오미자-폐를보호하고기침을멈추게하며갈증을해소한다.
…….
효소하나를담그기위해채취시기,담는부위,썰고버무리는법,보관과관리법등의기술이중요하다고한다.물론재료에따라발효기간,추가설탕넣는시기,숙성기간등을알고있어야한다.재료에따라발효기간,숙성기간에차이가있고설탕의비율도다르므로정확하게지켜야곰팡이도슬지않고효과적인효소를만든다고한다.
생재료가말린재료보다약성이더강하다는사실을처음알았다.설탕을넣었을때삼투압현상이일어나지않으면발효도억제된다는사실도처음알았다.그렇기에삼투압이일어나지않는얼린재료로는효소를만들수없다고한다.
효소는’생명의불꽃’이라고불릴만큼우리몸의신진대사에매우유익한존재라고하니효소에관심이많았다.효소는주영양소가잘탈수있도록돕기도하고,여분의지방을태워독소를없애거나몸밖으로배출을돕기도하기에다양한재료를사용해만들고싶었다.지금은매실효소뿐이지만이책을보니한약재를이용한효소를만들고싶다.
백세건강장수시대가점점현실이되고있는요즘이다.그렇기에나또한건강에대한관심이점점커지고있다.부모님의건강을위해,나자신과가족의건강을위해효소만들기에도전해야겠다.내몸에좋은효소,약이되는명품효소,만나서반갑다.
약이되는명품효소만들기
저자
김시한
출판사
북로그컴퍼니(2014년04월28일)
카테고리
국내도서
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