[식객 Ⅱ/그리움을 맛보다/허영만/시루]허영만의 식객, 한국인의 맛을 찾아!

BY ary68019 ON 8. 9, 2014

[식객Ⅱ/그리움을맛보다/허영만/시루]허영만의식객,한국인의맛을찾아!

우와~식객이닷!

허영만화백의식객!

배고플때읽으면절대안된다.야밤에읽으면더욱안된다.

실감나는그림이입에침을고이게하니까.

세밀한묘사들에꼬르륵~배에선합창을할테니까.

대구내장국.

입이커서大口,머리가커서大頭漁,거제에서는7kg이상이면누룽이.다양한이름이있는줄처음알았다.손질해서파는것만먹어서일까.대구매운탕만먹어서일까.직접손질하는요리사의모습이예술이다.음식예술.

1월이대구금어기라는사실,대구비늘이미끌미끌해얼음에재워야손이다치지않고칼질이쉬우며알도터지지않다는상식까지친절한설명하는요리사.역시전문가는멋있다.멋져!

이리는수컷정액집,곤이는암컷알덩이라고한다.

내장,아가미,알은젓갈을담근다.

대구를손질하는순서와다듬는방법까지세세한설명에요리법투어를하는기분이다.

기억력을상실한할머니가대구요리를먹으려입맛도회복하고기억력도회복하는장면이뭉클모드다.얼마나맛있기에정신이돌아올까.

대구와아귀는바다의푸아그라라는말이정말인가보다.

참고로포르투갈에는대구요리가1000가지도넘는다고한다.

김해뒷고기.

80년대중반김해에서시작된음식이다.도축장에서경매없이구매가가능한돼지머리가주재료다.돼지머리에서고기를발라내고기름기를제거한다.여기에다른고기랑섞어서2일동안3도에서숙성시킨다.참고로귀는개껌용으로일본에수출한다.

보통돼지고기는바짝구워먹어야한다고들었다.뒷고기를먹을땐살짝과바짝의중간에서구워야한다니.어느정도일까.

음식엔소스도중요하다.뒷고기소스로는간장,겨자,식초,물,양파로만든다.

성질이찬돼지고기에는성질이찬상추보다깻잎이좋다는걸어디서들어본적이있는데…….깻잎과돼지고기의음식궁합까지설명하는센스~

김해뒷고기를먹지않은자,돼지고기맛을논하지마라.

얼마나맛있기에배짱두둑한말을할수있을까.김해삼일뒷고기.그림이실물같고실물이그림같은만화를보고또본다.대단한화백이야!

대구내장국,김해뒷고기,된장찌개,아이들을위한채소요리,보리밥한그릇

보기만해도먹음직해서침이좌르륵고인다.헐~

실물과똑같은만화음식,진짜가만화같고만화가진짜같다니.헐~헐~

침을꿀꺽삼키며봐야할한국의맛여행이다.

책에나오는곳을길따라맛따라여행하고싶다.

고수의요리,맛보고싶다.

맛있는음식을먹을때는그대로유토피아,천국,무릉도원,샹그릴라인데……

식객Ⅱ1그리움을맛보다 저자 허영만 출판사 시루(2014년06월30일) 카테고리 국내도서