이제는제사문화도많이바뀌었다.제사는유교문화에서유래되었지만지금은기독교의영향을받아서간소화되고또한추모예배로대신하기도한다.
전통제사를지낼때제물을차리는이유는무엇일까?의례(儀禮)의사상례(士喪禮)에“귀신은형상이없어전을진설하여의지하게한다."라고한것에서유래한다.즉，형상이없는조상신은후손들이섬김의뜻으로올린음식에의지한다는것이다.후손들은조상의현현과제물을올린대한복을받고자음식을차린다.그런데제물을차리는진설법(陳設法)은매우합리적으로되어있음에도논란이많은것도사실이다.
이는제상을보는기준이어디에있는가에따라방향과위치가달라지기때문에나타난현상이다.제상을차리는기준은신위를기준으로해야혼란을방지할수있다.항간에제사를주관하는제주(祭主)를중심으로기준을잡아야한다는주장은혼란만가중시키고，예서의규정과도어긋난다.
예서의제수진설방법은4열로규정하고있지만，한국에서는반드시탕을올리기때문에5열로차리는것이일반화되어있다.진설법은신위를기준으로하였을때첫번째줄에는잔과수저，밥과국을놓는다.잔은반드시받침대를사용하여야하기때문에흔히잔반(盞盤혹은반잔盤盞)이라고한다.수저는수저를담는접시인시접(匙楪)에놓는데，기일(忌日에해당하는분의신위만모시고제사지내는단셜(單設)을하였을때는신위의오른쪽인서쪽에놓는다.
기일에배우자를함께모시는합설(合設)을하였을때는양신위의중간위치에시접을놓는다.그리고밥은반(飯)혹은메，메밥，셋메라고하고，국은갱(羹)이라고한다.
가례에의하면“국은잔의동쪽에,밥은잔의서쪽에놓는다."라고한다.사계(沙溪)김장생金長生에의하면)“밥은육곡六顆을위주로하여만든다.곡식은땅에서생산되는것으로양(陽)의덕을일으키므로왼쪽에놓는것이다.국은육생(六牲)을위주로하여만든다.희생은하늘에서생산동}는것으로，음陰의덕을일으키므로오른쪽에놓는다"라고한다.즉신위를중심으로왼쪽에는밥을진설하고，오른쪽에는국을진설한다는것이다.이는『가례』의밥은오른쪽에놓고，국은왼쪽에놓는다는원리와는정반대된다.이에대해『사의(士儀)에서는“『의례』「사혼례(士婚禮)에는‘대갱의국물이모두오른쪽에있는데，여기서왼쪽에있는것은신(神)에대한예절이므로살아있는사람과다르게바꾼것’이라고하였다.이것은『가례』의‘오른쪽에밥，왼쪽에국을놓는다.’라는뜻이다.사계沙樣는『가례』의설찬(設饌)이당시의속례라고여겼는데아마고증이상세하지않은듯하다"라고하여밥과국의위치에대해서는다른설이있음을알려주고있다.이는『예기』「콕례」에서말한“무릇음식을올리는예는，왼쪽에는효(殽를놓고오른쪽에는자(胾)를놓으며，밥(食)은사람의왼쪽에놓고，국은사람의오른쪽에놓는다."라는8)원칙에따른것이다.
제2열에는탕을차린다.탕은제사의규모에따라달리하는데，단탕單傷，삼탕三傷，오탕五場，칠탕七楊등이있다.탕의종류는채소로만든소탕(素湯)，소고기나돼지고기로만든육탕(肉湯)，생선이나조개등해물로만든어탕魚湯으로나뉜다.탕을배열히는위치는동쪽에는어탕，중간에는소탕，서쪽에는육탕을놓는다.집안에따라탕을진설하는위치는3열과바뀌기도한다.
제3열에는서쪽에서부터면，고기，적，생선을차리고가장동쪽에는떡을차린다.우리나라에서는떡앞에편청이라는메밀묵이나꿀，조청을놓는데，떡을찍어먹는것이라는뜻이다.적은삼색三色의음복하는모습
구운고기를한꺼번에고인것으로경상북도지역에서는도적(都炙)이라고한다.삼색의고기는흔히비늘있는고기，털이있는고기，깃털이있는고기로이를우모린(羽毛鱗)이라고도한다.
제4열에는서쪽에서부터포，장(醬)，채소，해(醢)를차리고가장동쪽에는식혜(食醢)(밥을삭힌것)를차린다.흔히좌포우해(좌포우해)左脯右醢)라고하는말은서쪽에포를놓고，동쪽에해를놓는다는말인데，제사를주관하는사람의위치에서칭한것이므로진설의기준이되는신위의처지에서보면반대가된다.원래좌포우해란조선시대종묘(宗廟속절제(俗節祭)의진설도에의하면동쪽의변邊에녹포(鹿脯(사슴고기포)를진설하고，서쪽의두豆에녹해(塵醢싸슴고기육장)를진설하도록정한원칙에서나온말이다.그러나도암(陶庵)이재(李縡)가『사례편람」을편술하면서진설도를그릴때이를반대로그려혼란의원인이되었다.즉，종묘속절제의좌포우해와정반대가되어버렸다.
제5열에는과일을차린다.제사의상차림에서가장말이많은부분이다.특히과일숫자에대해서홀수를써야한다는소문이많은데，이는음양의원칙과상반된다I
상례비요(喪禮備要)』에의하면“『예기禮詢「교특생(郊特生」에‘하늘에서나는것은양에속하기때문에그숫자를홀수로하고，땅에서나는것은음陰에속하기때문에그숫자를짝수로한다.’라고하였다.여기에근거해볼때어육(魚肉)은홀수로쓰는것이옳고，과실과소채는짝수로쓰는것이옳다"라고하였다.즉과일의접시수를홀수로하는것이아니라짝수로하여야한다는것이다.
『사의』에서는“우리나라에는온갖과일이생산된다.대추,밤,배,감，오얏,은행따위는전국적으로생산되고，앵두，포도，수박，잣따위도곳곳에있다.남방의귤，유자，석류같은등속을굳이구차하게구하여쓸필요가없다I.
예기의제통(祭統」에‘초목의열매와음양의물건을갖춘다.’라고했는데이는제힘으로갖출수있는것을말한것일따름이다."라고하여과일의종류는우리나라에서생산되는것을사용하면된디는것을강조하고있다,
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