알아두면좋은..

요리솜씨 놀래키는 양념장35선

Posted on by 이혁주 기자


요리솜씨확티나게하는것이바로..“양념장의비법”이라는사실!!
우리주부님들너무나실감하시죠.
같은재료,같은방법인데도왜내가만든것은제대로맛이나지않을까??고민하는주부님들..
많으실거예요..일단,원조의참맛을그대로재현하려면..
요리할때마다맛이달라지는양념스트레스에서벗어나늘최고의솜씨를유지하려면정확한양념공식을줄줄꿰고있어야해요..요리가손맛이긴하지만..기본적인양념공식이늘머리에있으면음식만들기가
결코어렵지않답니다.


요구르트과일드레싱
재료:플레인요구르트3큰술,프렌치드레싱1큰술,복숭아통조림2큰술,
다진호두1큰술,레몬즙1큰술,소금,흰후추가루약간

—체리토마토샐러드,그린샐러드,과일샐러드,토마토샐러드

허니머스터드드레싱
재료:마요네즈3큰술,꿀2큰술,양겨자1큰술,다진양파3큰술,레몬즙1큰술,
다진민트약간,소금,흰후추가루약간

—치킨샐러드,모짜렐라치즈튀김,양파링카레튀김,새우튀김햄버거


이탈리안드레싱
재료:다진양파3큰술,식초3큰술,토마토케첩3큰술,다진붉은피망2큰술,
올리브오일3큰술,다진오이피클2큰술,설탕1큰술,핫소스1큰술,레몬즙1큰술,
소금1작은술,흰후추가루약간

—컬리플라워해물샐러드,해산물모듬샐러드,삼겹살샐러드,불고기샐러드


와사비드레싱
재료:마요네즈1/4컵,레몬즙1큰술,와사비1큰술,다진양파2큰술,식초1큰술,
휘핑크림1큰술,소금후추가루약간


프렌치드레싱
재료:양겨자1/2큰술,레몬즙1큰술,올리브오일4큰술,식초4큰술,설탕1큰술,
소금1작은술,양파즙3큰술,다진올리브1큰술,다진오이피클1큰술,후추가루,
파슬리약간

—체리토마토샐러드,그린샐러드,과일샐러드,토마토샐러드


사우젠아이랜드드레싱
재료:마요네즈4큰술,토마토케첩3큰술,다진양파1큰술,다진오이피클1큰술,
피클물1큰술,식초1큰술,생크림1/2큰술,소금,후추가루약간

—체리토마토샐러드,그린샐러드,과일샐러드,토마토샐러드


엿장양념장
재료:간장4큰술,설탕11/2큰술,물2큰술,물엿1큰술

—연근조림,우엉조림,감자곤약조림,골뚜기조림


고추가루양념장
재료:고추장1/2컵,설탕2큰술,간장1/2큰술,물3큰술,마늘즙2작은술,
조미술1큰술
—돼지고기고추장구이,병어양념구이,오징어불고기,오징어채볶음


간장양념장
재료:간장4큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,조미술1/2큰술,다진파2큰술,
다진마늘1큰술,생강즙2작은술,참기름,깨소금,후춧가루약간

—코다리조림,두부양념조림,홍차달걀장조림,홍합초


케첩양념장
재료:토마토케첩3큰술,설탕2작은술,청주1큰술,고운고춧가루1작은술,
마늘즙2작은술

—오징어순대,고등어튀김케첩조림,어묵조림,참치볼케첩조림
—


고춧가루양념장
재료:고운고춧가루2큰술,간장2큰술,다시마국물2큰술,조미술1큰술,다진파1큰술,생강즙2작은술,후춧가루약간

—돼지고기우엉말이조림,명태포조림,꽃게무침
—


된장양념장
재료:된장2큰술,간장1작은술,마요네즈1작은술,고춧가루1/2작은술,
조미술2작은술,물1큰술,다진파1큰술,다진마늘1/2큰술,깨소금1큰술,
참기름1/2큰술

—고등어된장구이


젓갈양념장
재료:액젓4큰술,고춧가루2작은술,설탕1작은술,다진파1큰술,다진마늘1큰술,
깨소금2큰술,참기름1큰술

—부추김치,봄동겉절이

초고추장양념장
재료:고추장3큰술,식초2큰술,물1큰술,설탕1큰술,생강즙1/2작은술,
깨소금약간

<—오징어도라지생채,두릅숙회,노각생채,오징어초말이


맑은간장양념장
재료:맑은간장2큰술,다진파1큰술,다진마늘1/2큰술,깨소금1큰술,
참기름2작은술

—참나물간장무침


된장양념장
재료:된장2큰술,고춧가루1작은술,간장1작은술,설탕1/2작은술,
다진파1큰술,다진마늘2작은술,깨소금,참기름약간

—두릅된장무침,냉이나물무침,근대나물무침에도잘어울려요.


간장양념장
재료:간장3큰술,고춧가루2작은술,설탕2작은술,다진파1큰술,
다진마늘1/2큰술,깨소금약간,참기름약간

—깻잎장아찌,취나물무침에도잘어울려요.


겨자양념장
재료:갠겨자2큰술,오렌지주스2큰술,설탕1큰술,식초4큰술,물엿2큰술,
다진마늘1큰술,소금1작은술,후춧가루,참기름약간

—해파리해물냉채,새우겨자채,콩나물해물겨자무침,양장피냉채

초회양념장
재료:고추장4큰술,설탕2큰술,식초4큰술,발효겨자1작은술,물엿1큰술,
소금,통깨,참기름약간

—골뱅이무침,회덮밥


볶음양념장
재료:고추장2큰술,간장1큰술,고춧가루2큰술,다진마늘1큰술,다진양파3큰술,
송송썬붉은고추1개,청주1큰술,설탕1큰술,다진생강1/2큰술,깨소금,
참기름약간

—오징어볶음,낙지볶음


데리야끼양념장
재료:간장3큰술,생강물3큰술,설탕3큰술,다시마국물4큰술,청주3큰술

—치킨데리야끼,생선데리야끼구이에도잘어울려요.

바비큐규이양념장
재료:토마토케첩3큰술,우스터소스1큰술,다진마늘2큰술,다진양파3큰술,
버터1큰술,물엿2큰술,레드와인1큰술,토마토주스1컵,소금,후춧가루약간

—바비큐폭찹,돼지고기바베큐


갈비찜양념장
재료:맛간장4큰술,배즙1/3컵,청주2큰술,참기름1큰술,설탕2큰술,
마늘즙3큰술

맛간장:간장5큰술,양파채40g,통후추10알,다시마국물1컵,생강편3쪽,
굴은파뿌리2개,월계수잎약간을한데섞어약한불에서4큰술분량으로조린것)

—돼지갈비찜,북어양념찜,갈비찜


돼지고기고추장구이양념장
재료:고추장3큰술,고춧가루1큰술,간장1큰술,설탕2큰술,청주2큰술,
다진생강1/2큰술,다진양파4큰술,다진마늘2큰술,깨소금1큰술,
후춧가루1작은술,참기름1/2큰술

—돼지고기고추장구이


불고기양념장
재료:간장4큰술,설탕2큰술,청주2큰술,다진마늘3큰술,배즙1/2컵,
양파즙1/4컵,후춧가루약간,깨소금약간,참기름약간

—쇠고기불고기


치즈드레싱
재료:크림치즈3큰술,레몬즙1/3컵,설탕1작은술,올리브오일3큰술,
소금1/2작은술,후춧가루약간

—파스타샐러드,햄샐러드

피클드레싱
마요네즈3큰술,다진오이피클1개분,다진고추피클1개분,다진양파1큰술,
피클물2큰술,소금,후춧가루약간

—베이컨을넣은야채샐러드


살사드레싱
재료:다진토마토2개,다진고추1개,다진양파1개,식초2큰술,레몬즙1큰술,
소금,후춧가루,다진파슬리약간씩

—멕시칸샐러드,화이타등의멕시코요리


고추드레싱
재료:다진붉은고추1개,다진풋고추1개,간장3큰술,다진마늘1큰술,
식초2큰술,설탕1큰술,레몬즙2큰술,참기름1큰술

—버섯샐러드등담백한채소요리


생강드레싱
재료:간장1/4컵,다진생강1큰술,다진마늘1큰술,고추기름1큰술,
참기름1큰술,현미식초2큰술,레몬즙1큰술

—일본식야채냉채,중국식샐러드


마늘소스
재료:다진마늘1/2큰술,갠겨자1작은술,양파즙1큰술,소금,후춧가루약간

—훈제연어,냉채요리


냉채소스
재료:다시마국물4큰술,간장2큰술,꿀1큰술,레몬즙2큰술,통깨1큰술,
사과즙1큰술,양파즙1큰술,소금약간

—각종해물냉채,채소샐러드


두부소스
재료:으깬두부60g,꿀1작은술,깨소금1작은술,레몬즙1작은술,소금약간

—야채샐러드,시금치.콩나물.미역무침


땅콩참깨드레싱
재료:땅콩버터1큰술,깨소금1큰술,간장1/2작은술,다시마국물3큰술,
설탕약간

—닭튀김,샤브샤브소스


키위드레싱
재료:키위1개,파인애플(통조림)1/3통,우유1/4컵,올리브오일1컵,식초1/2컵,
설탕3큰술,소금약간,다진마늘약간

—이탈리아식샐러드,과일샐러드

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출처블로그:신나는여행&맛있는먹거리

과일속에숨은 민간요법

Posted on by 이혁주 기자

주변의과일도약이된답니다.

1.사과

이질,설사,변비,구토,두통에좋은약이된다.
얼굴에마른버짐이생기거나피부에윤기가없고푸석푸석할떄는사과잼을바른다.저녁에바르고다음날아침에닦아내고깨끗이세수하는데열흘정도하면피부가깨끗해지고40-50대여인도10대소녀같은피부가된다.

2.배

기관지,해수,천식,숙취에신효하다.
쇠고기를먹고체한데는배즙을마시면된다.
허약해진노인들의심한기침에는배삶아낸즙한되에토종꿀400g생지황즙한되를약한불에달여서식힌뒤에수시로조금식먹는다.

3.감,곶감

고혈압,중풍,이질,설사,하혈,위장염,대장염에좋다.
떫은감반말가량을찧어마른북어세마리와같이넣고푹삶아그국물을조금씩수시로마시면고혈압에특효이다.
떫은감즙은중풍에신효하다.뼈가썩어고름이흘러내리는골수염등에는떫은감을찧어붙이면신통하게낫는다.
딸국질에는곶감네개를삶아그물을마시면영원히없어진다.

4.밤

근육과뼈를가옿시키고하혈,토혈,설사,외상,구갈도는종독등에밤밥을지어먹으면큰효과가있다.
양고기를먹고폐한것이오래된때에는밤껍질을진하게달여마시면효과가있다.

5.대추

독성이없고오래먹으면몸이가벼워지며안색이좋아지고비위를튼튼하게한다.
식욕부진,소화불량,강장보양,불면,불안초조등에좋다.
대추를먹을때조심해야할것은파,어패류와같이먹지말아야한다.어패류와먹으면복통이생긴다.

6.귤

귤껍질은담을없애고기운을순조롭게하지만살은많이먹으면담이생기기도한다.
귤껍질은진피라하여유행성독감,위장병,부종,어패류중독등에쓰인다.
감기에자주걸리는사람을귤껍질을설탕물에끓여마시면정신이맑아지고감기가들지않는다.

7.수박

허리삔데,주독,소변불통,신장염,기관지질환,하혈등에는수박속살에꿀이나설탕을넣어졸여먹으면좋다.
비장,위장이약한사람은많이먹으면좋지않다.수박을그냥먹으면속이냉한사람은해로우니수박탕을해먹는다.
신장염,수종병에매우효험이있다.

8.토마토

혈압을내리게하고정력을보강시키며신장과심장을편케하고당뇨에도좋다.
또피부병과위를진정시키는데도좋은식품이다.
토마토는삶아도좋고날것을먹어도좋다.장복하면효험이있다.
각종피부병에는잎,줄기,뿌리를다같이넣고고아그물에자주씻으면없어진다.

9.복숭아

부인병에아주좋은과일로서꽃,잎,열매,껍질,뿌리가모두약이된다.
대소변이원활하지않을때는복숭아껍질이나잎을삶아하루에세번보리차마시듯마신다.
타박상으로몸이부었을떄는복숭아시를찧어참기름에개어환부에고약처럼두껍게바른다.몊번만하면낫는다.
손발튼데도아주좋다.

10.참외

간질환을치료하고풍습을물리피고요퇴동통을다스리며광기를진정시키고타박상에도쓰이는등좋은약으로쓰이지만많이먹으면오히려해롭다.
참외를많이먹고식중독에걸렸을때는오징어를구워먹으면곧풀린다.
변비에참외꼭지가루를참기름에개어항문에집어넣고탈지면으로막아놓으면곧대변이통한다.

11.포도

건포도나포도잼을만들어준비해두면훌륭한가정상비약이될것이다.
신장병,수종병,구토,설사,임산부가놀란데,원기부족,단식,금식,보조식등으로아주좋다.
암이나중병환자나금.단식을할때는하루세번,식사시간에포도알을일곱알식먹으면아주좋은영양소와영약이된다.
모든수종,다리통증,각기증세에는뿌리,넝쿨,잎을진하게다려그물에씻거나담근다.열흘이상하면효력이나타난다.

12.살구

살구씨는한방에서행인이라하여약용으로많이쓰인다.
여성의미용에으뜸으로쓰이며기관지,폐병,백일해,감기,기침에도아주좋다.
각종종기나부스럼,부종등에도쓰인다.
식중독이나감기,기관지에는죽을쑤어먹어도되고술에담든가꿀에개어마셔도좋다.
손발이거칠때에는살구씨를갈아하룻밤술에담갔다그물에손발을씻고바른다.
개고기를먹고체한데는살구씨가특효약이다.

13.자두

간장병에탁월한효과가있다.
자두는물에담가보아뜨는것은해롭다고한다.
뿌리를물에삶아소금을약간넣고그물에담그면가려움증,각기병에좋다.

14.매실

술이나식초로만들어이용해야좋은약이되는데이질,설사,하혈,구토,타박상,기관지,해수,천식에명주영약이다.
술을담근지삼년이지난것은천식,해수,기관지에좋고식초로담가먹으면정력증강,고혈압,비만에좋다.