이웃님들모두추석명절준비로바쁘시죠?나야별다른명절음식준비할필요가없지만,그런데도힘들어요.마트에가보면채소과일값이너무비싸서뭘사려해도망설이다가만나오는데…
요즘제단골채소가게가생겼습니다.굴다리시장에서오래채소가게를하시던분이시라저와도안면이친숙한분.
작은몸집의부지런한이아주머님이주말이면뉴코아아울렛뒤쪽전철역인근구석에다채소노점을펼치곤하셨는데..호박이나가지,오이같은것몇가지펼쳐놓고파셨어요.
지난달부터는아예노점을날마다여십니다.원래는저녁이면더아래산본인지?군포인지?에가서노점을하신다고해요.그런데유달리장을많이봐온날지하철을탈수가없어서..그냥과천에다노점을열은거였다고..
그런데여기서장사를해보니제법쏠쏠하답니다.
그렇죠.과천은물가가비싼곳이예요.재래시장이라고하나있어도채소류값은인근안양의중앙시장과비교가안될정도로비쌉니다.
어제는들어오는길에이아주머님에게서부추와오이를샀습니다.한단반,떨이를한거죠.배추도쪽파도대파도너무비싸니이번엔부추김치나담을까하구요.
아주머님이물건파시는지혜.모든채소를적은양으로나눠팝니다.채소류값이비싸니.부담없이사갈수있게하시는거에요.암튼어젯밤비싼파안쓰고담을수있는부추김치=정구지김치를담았습니다.부추한단반을2500원에떨이했구요.(마트에서는할인을한다해도이가격에못삽니다.)오이다섯개를2000원에주셨어요.
부추는원래의맛이좋기때문에별다른재료가필요없죠.
먼저깨끗이씻은부추를물기뺀다음멸치액젓에절입니다.
부추가살짝절여지면부추양재기를기울여액젓을걸러냅니다.
그액젓에다가고추가루를개어요.요즘고추가루한근이18,000원(아니3만원)이나하는건아시죠?고추가루가금추가루가되었습니다.고추가루적게쓰고비싼마늘도서너알이면충분하고,생강한쪽다져넣고,고추가루갠것을다시부추에넣고버무리면끝.
오이소배기보다늦더위에는오이통지가제격이지싶어서이렇게오이통지도만들었어요.부추김치담으면서부추를조금만진짜조금만덜어내면되요.부추를송송썰어고추가루,마늘,생강,소금에머무려서오이의몸통한가운데십자로칼집을넣고부추소를조금씩넣어주고,소금물한냄비끓여서식힌다음부으면끝.
오이소배기보다오이통지가양념이거의안들어가기때문에경제적이고,늦더위에청량한오이맛을즐길수있어좋아요!
부추[leek,scallion]
학명-Alliumporrum
지중해연안원산의2년초.
긴파를닮았지만잎은편평으로뿌리도굵다.긴파풍미가모자라기때문에자주이용되고있지않지만,연백한약초를양풍의조림이나수프,샐러드등에쓴다.성분적으로흰파를닮았지만탄수화물이많고황화알킬류는적다.중국의서북부가원산지이며우리나라는삼국시대에재배된것으로추정된다.추위와더위에잘견디며동남아시아,중국의서부,한국,일본의산에야생하며요즈음에는재배종이많다.달래과에속하는다년생초본으로비늘줄기는작고담갈색의섬유로싸였으며밑에뿌리가있다.봄철에선상육질의잎이비늘줄기에서여러가닥나온다.부추에는소엽과대엽의두종류가있다.소엽은잎이둥글고가늘며작은데추위와더위에잘견디는특징이있다.대엽은잎이납작하고크며더위와건조에매우약하다.
일반성분은다른파의종류에비하여월등히많고수분89.8%,단백질4.3%,지방0.4%,탄수화물3.7%,섬유1.2%,무기질0.6%이다.특히비타민A의함량은7,286IU로많다.잎의탄수화물은대부분이포도당또는과당인단당류이다.부추의냄새성분은황화합물이며강장효과가인정되고있다.부추는너무세면맛이없고질기기때문에세지않은것이좋다.아직흙을뚫고나오기전의어린것을고급으로치며맛과향이가장좋아구황(蒟黃)이라고한다.
부추는장을튼튼하게하는효과가있어설사,이질과혈변등에도효과가있다고한다.구토할때부추즙을만들어생강즙을조금타서마시면잘멎는다.
(네이버지식백과)
*나트륨배출,부추에들어있는칼륨은나트륨을몸밖으로배출시키는역할을한다.
esse21 (흐린 봄날의 충주 나들이- 충주호)
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