토란

우리속담에‘옹골차고실속있다’는뜻으로‘알토란같다’는말이있듯이,토란은영양소가풍부한식품이다.토란의주성분은당질,단백질이지만다른감자류에비해칼륨이풍부하게들어있다.또토란엔변비를막고소화를돕는성분이들어있어과식하기쉬운추석에토란국을곁들여먹으면좋다.

한방에서토란은성질이차가워몸에염증이있거나종기가있을때먹으면좋다고한다.〈동의보감〉에는토란이개위진식(開胃進食),즉위(胃)를열어주고음식을잘넘어가게하는효능이있는것으로적고있다.또조선영조때조정준이쓴소아전문한의서인〈급유방〉에는“토란은성미가맵고평하다.날것은약간의독이있으나끓여먹으면독이없어진다”고쓰여있다.

민간에서는토란줄기와잎도요긴하게쓰였다.토란줄기는설사를멈추게하고경련을다스리며산모와태아를편안하게해주는것으로알려져있다.토란잎은뱀에물렸을때응급치료약으로쓸수있는데,토란잎을비벼서두세장겹쳐붙이면통증이줄고온몸에독이퍼지는것을막을수있다는것.

이와함께우리네선조들은발이삐거나타박상,어깨결림,신경통이있을때토란으로다스렸다.우선토란껍질을벗겨강판에간다음밀가루와반죽하여환부에붙이는데,이는수산칼륨이란성분이열과염증을가라앉히기때문이다.하지만수산칼륨은우리몸에과다하게축적될경우결석의원인이될수있으므로주의해야한다.토란으로인한결석을막기위해서는토란을쌀뜨물또는소금물에삶거나,생강즙을넣고조리하면된다.

토란특유의미끈미끈하고아린맛때문에토란을싫어하는사람이있다.이는갈락탄이라는당질성분때문인데,토란을소금물에잠깐삶으면미끈거림이감쪽같이사라지고아린맛도가신다.토란을손질할때이미끈거림때문에손이가려울수있다.이때도소금물로손을씻으면금세낫는다.토란을오래보관하려면냉장고에넣지말고흙이묻은채로젖은신문지에싸서서늘한곳에보관한다.-출처:민족대백과