Notice: WP_Widget에서 호출한 생성자 함수는 4.3.0 버전부터 폐지예정입니다. 대신 
__construct()
를 사용해주세요. in /webstore/pub/reportblog/htdocs/wp-includes/functions.php on line 3620 영양 굴밥 만들기 - 김성윤의 맛
영양 굴밥 만들기
BY ON 1. 13, 2009

012[2].jpg
영양 굴밥



요리재료

굴밥재료 :
쌀 2컵,물 1 3/4컵, 참기름 1큰술, 굴 1컵, 무 1/2토막
(두께 5㎝), 김치 1쪽, 새송이 1개, 호두 3개, 대추 2개,
은행 5개

달래양념장 재료 :
간장 3큰술, 매실청(또는 설탕) 2/3큰술 (반 숟갈),
물 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술,
달래 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 후추 약간한컵
요리분류 국 / 한식 /끓이기

1. 쌀을 깨끗하게 씻어 30분 불린다.

11.JPG

2. 옅은 소금물(물 5컵에 소금 1/2큰술)에 굴이 깨지지 않게 살살 씻는다.

22.JPG

3. 무 껍질을 벗겨 채 썬다(대략 0.2X0.25㎝ 크기).

김치는 물에 한번 씻어 줄기 부분만 먹기 좋은 크기(대략 12㎝)로 썬다.

44.JPG

4. 냄비를 달구고 참기름을 두른다. 1의 불린 쌀을 물기를 빼 눌지 않게 투명해질 때까지 1분 정도 볶는다.

55.JPG

5. 쌀이 다 볶아지면 3의 채 썬 김치와 무를 얹고 밥을 짓는다. 센불에서 5분, 중불에서 10분 익힌 뒤 뚜껑을 열고

굴, 새송이, 호두, 대추, 살짝 볶은 은행을 넣고 약불에서 10분간 뜸 들이듯 익힌다.

물기가 너무 많으면 밥을 뒤섞어 주며 뜸을 살짝 더 들인다.

66.JPG

6. 달래를 잘게 다진다. 나머지 양념장 재료와 잘 섞는다.

88.JPG

11111.JPG

icon_tip2.jpg

▲ 쌀은 차가운 물로 씻고 첫물은 재빨리 버리세요. 차가운 물로 씻지 않으면 쌀 묵은내가 남는답니다.
쌀은 3~4번만 헹구세요. 쌀을 너무 박박 세게 씻으면 쌀눈이 떨어져 영양소가 파괴됩니다.

▲ 수퍼마켓이나 마트에 가면 껍데기를 떼 바닷불과 함께 투명한 비닐 봉지에 담은 ‘봉지굴’을 팔아요.
체에 받쳐 쓰기만 해도 되죠. 왠지 께름직 하면 바닷물 정도의 옅은 소금물을 만들어 굴을 씻으세요.
바닷물 염도는 물 10컵에 소금 1큰술을 타면 맞는다네요. 굴을 맹물에 씻으면 맛이 빠져 밍밍해요.

▲ 무는 껍질에서 쓴맛이 나므로 도톰하게 벗겨낸 다음 쓰세요.수퍼마켓이나 마트에 가면 무를 한 토막씩

비닐 랩에 포장해 팝니다.반 토막은 영양굴밥에 넣고 나머지는 달걀팟국에 넣으면 되겠네요.

▲ 새송이는 물이 닿으면 수분을 빨아들이니까 흙만 살짝 털어내면 됩니다.

▲ 쌀을 참기름에 볶으면 밥알이 서로 들러붙지 않아 비벼먹기 좋아요.

▲ 호두, 대추, 은행은 없으면 안 넣어도 상관 없어요. 무는 밥 위에 올려야 타지 않습니다.

▲ 밥이 다 됐나 알기 참 어려운데요, 양정수 선생님은 "밥알 톡톡 튀는 소리가 들리면 바닥이 눌기 시작한다는

뜻이니까 밥 다 됐다고 보고 불 끄면 된다"고 합니다. 누룽지는 나중에 물 부어서 죽 끓이면 기가 막히게

맛있다고 하고요.

▲ 양념장 만들 때 달래가 없으면 쪽파를 넣어도 된다. 쪽파도 없다면 안 넣어도 상관 없다. 양념장에 고춧가루를

넣으면 매콤해서 좋지만, 걸쭉해져 싫다는 사람도 있다.

/요리·도움말=라퀴진 양정수 강사 www.lacuisine.co.kr

bar.jpg

1502.jpg

달걀팟국 만들기

1503.jpg

오이피클 만들기

Share the post "영양 굴밥 만들기"

12 Comments

  1. 다사랑

    2009년 1월 13일 at 11:48 오후

    아주 마음에 듭니다. 달래 양념장까지요!
    곧 서울에 가는데 겨울이니 굴이 맛있겠지요?
    벌써 입 안에 침이 가득 고입니다.
    감사합니다.
       

    응답

  2. 김혜령

    2009년 1월 14일 at 1:30 오전

    굴밥 넘 맛있을 것 같아요~~ 저는 굴밥 좋아하는데 남친은 비리다고 굴이나 생선종류를 잘 안먹거든요.. 안비리고 맛나게 굴밥 짓는 방법은 없을까요??.. 심지어 굴국밥,굴전,굴짬뽕도 안먹어요 ㅠ,ㅠ… 전 굴 완전 좋아하는데~~~   

    응답

  3. 이현정

    2009년 1월 14일 at 9:05 오전

    식당에서 사먹은 굴밥은 별루였는데, 맛있어 보이네요.
    주말에 오는 남편에게 솜씨 좀 보일게요
    감사합니다.   

    응답

  4. popkorns

    2009년 1월 14일 at 10:12 오전

    동영상레시피 촬영했던 스탭입니다…저 비려서 굴 못먹고, 굴전,굴국밥,굴짬뽕다 못먹는데……이날 영양굴밥 엄청 맛있었습니다. 무때문인지, 김치 때문인지 시원한 맛때문에 굴 비린맛이 안나더라구요… 집에서도 해먹어보고 싶었을정도로요. ㅎㅎ   

    응답

  5. 안용훈

    2009년 1월 14일 at 10:15 오전

    간단히 해먹을수있는 음식이면서도 영양가도 높은걸로 첫출발을 잘하셨네요. 조선일보 보다가 빨리 들어와 봤네요. 역시 주부라서 겨울방학엔 음식만들기 고민이 참 많거든요. 아무리 배워도 복습하는 차원에서 꼭 실제로 해보면 막히는 부분이 나와서 그걸 해결하면 꼭 내것이 되더군요 꼭 복습할게요^^   

    응답

  6. 이정희

    2009년 1월 14일 at 10:23 오전

    요즘 남편이 입맛이없다고 했는데 아주 좋은 영양만점 굴밥이군요 .그리고 설명을 너무 잘해주셔서 넘 하기도 쉬운 요리네요
    오늘 꼭 시장에가서 굴을 사서 남편에게 점수를 따겠습니다
    고맙습니다   

    응답

  7. 미친공주

    2009년 1월 14일 at 2:41 오후

    굴밥 좋아하는데 직접 만들 엄두를 못내봤네요. 이걸 보니 생각보다 쉽게 할 수 있을 것 같은 생각이 드네요. 감사합니다 .   

    응답

  8. 정항규

    2009년 1월 14일 at 3:03 오후

    영양가도 만점이고 맛도 최고일 것 같아요 저도 집에 가서 만들어 먹어 봐야겠어요 고맙습니다
       

    응답

  9. 김은희

    2009년 1월 14일 at 5:53 오후

    ‘5분 쿠깅’을 읽고 점심 메뉴를 결정했는데…난~맛있어서 감동했고 그래서 기뻤고,자세한 요리법과 저에 손맛이 어우러져 성공했습니다.많이 내린 눈 때문인지 날씨가 추운데 먹고 나니 몸속도 따뜻 해지고 매실청과 달래 때문인지 코도 즐겁네요.
    추운 계절인 만큼 따뜻한 국물과 어우러진 요리들로 부탁드릴께요~   

    응답

  10. juniljjang

    2009년 1월 14일 at 10:31 오후

    오 요거 한번 해보아야 겠습니다.^^ 달래간장에 슥슥 먹으면 행복이 몰려오겠네요   

    응답

  11. 김연순

    2009년 1월 15일 at 12:10 오후

    친정 엄마가 오후에 오신다는데 뭘해드릴까 생각했는데 이런 좋은 요리방법이 신문에 있다니요 연세드신분 한테 딱 좋은 음식이네요. 드시는 엄마 마음도 물론 좋으시겠죠? 꼬박꼬박 스크랩해놀래요^^   

    응답

  12. 구름에

    2009년 1월 21일 at 1:51 오전

    영양밥 이게 아주 맛있었습니다. 특히 바닥에 눌어붙은 누룽지로 끓인 죽이 환상이었습니다. 꼭 만들어보세요.   

    응답

댓글 남기기