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를 사용해주세요. in /webstore/pub/reportblog/htdocs/wp-includes/functions.php on line 3620 토마토소스, 토마토케첩 초간단 레시피 - 김성윤의 맛
토마토소스, 토마토케첩 초간단 레시피

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사진=유창우 기자

토마토를 익혀 먹으면 리코펜 성분의 체내흡수율이 날로 먹을 때보다 훨씬 높아진다. 그렇다면 어떻게 요리하면 좋을까. 요리연구가 양정수씨가 가장 기본적인 토마토소스 만드는 법을 소개했다. 스파게티, 피자, 나초 소스 등 다양하게 활용 가능하다. 양정수씨는 “시중 판매하는 케첩도 집에서 간단하게 만들 수 있다”면서 레시피를 알려줬다.

토마토 소스

토마토 2개, 양파 1/2개, 마늘 3개, 올리브 오일 3큰술, 소금·후추 약간

1. 토마토 끝에 열십자로 칼집을 넣고 뜨거운 물에 10초 담갔다가 껍질을 벗기고 4등분 한다.
2. 양파와 마늘을 다진다.
3. 프라이팬을 달구고 올리브오일 등 식용유를 두른다. 2의 양파와 마늘을 넣고 약불에서 7~8분쯤, 황금색이 나도록 볶는다.
4. 3에 1의 토마토를 넣고 약불에서 20분간 뭉근하게 끓인다. 바질과 오레가노(각 1/2작은술)를 더하면 풍미가 훨씬 좋아진다. 신맛이 싫으면 토마토 씨를 제거한다.
5. 소금과 후추로 간 한다.

토마토케첩

토마토 2개, 마늘 2개, 양파1/4개, 대파 1/2개. 소금 1/2작은술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 2큰술

1. 토마토 끝에 열십자로 칼집을 넣고 뜨거운 물에 10초 담갔다가 빼서 껍질을 벗겨 4등분 한다.
2. 프라이팬을 달구고 식용유를 두른다. 양파와 마늘을 굵게 다져 2~3분 갈색이 나지 않게 볶는다.
3. 프라이팬에 토마토를 넣고 주걱으로 으깨가며 볶는다.
4. 소금과 설탕, 식초, 올리고당을 넣고 10분 졸인다. 믹서기에 곱게 간다. 프라이팬에 다시 붓고 졸인다. 병에 담아두고 사용한다.

/준비했다가 지면이 부족해 나가지 못한 기사입니다. 여기서 소개해드려 기쁩니다. 구름에

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