추석용 다과를 직접 만들어보면 어떨까. 손님에게 내놓기도, 고마운 분들에게 선물하기도 더 뜻깊고 뿌듯하다. 홈베이킹 전문업체 ‘브레드가든’에서 집에서 만들기 쉬운 추석 과자 레시피를 공개했다. 문의 1644-0935, www.ezbaking.com
월병
버터 20g, 설탕 20g, 물엿 1큰술, 연유 2큰술, 달걀 1개, 박력분 190g, 베이킹소다 1/4작은술, 아몬드가루 60g, 코코아·백련초·녹차가루 각 1작은술
속재료: 백앙금 500g, 호두 70g, 해바라기씨 70g
달걀물: 달걀 노른자 1개, 우유 1큰술
1. 백앙금, 호두, 해바라기씨를 섞은 뒤 30~35g 정도 크기 덩어리로 나눠둔다.
2. 실온 상태의 버터에 설탕, 물엿, 연유, 달걀을 순서대로 넣어 섞는다.
3. 2의 반죽을 3등분한다. 코코아·백련초·녹차가루를 각 반죽에 섞고 비닐팩에 넣어 1시간 정도 냉장고에서 휴지한다.
4. 3을 20~25g 정도 크기로 나눠 납작하게 민다. 1을 가운데 놓고 감싸 여민다.
5. 월병틀에 4의 빚은 반죽을 넣고 모양이 나도록 꾹 누른다.
6. 달걀물 재료를 고루 섞는다. 빵솔로 달걀물을 월병 표면에 바른다. 섭씨 170도 오븐에서 12~15분 굽는다.
월병레몬크림쿠키
통밀가루 130g, 박력분 20g, 무염버터 75g, 슈거파우더 50g, 달걀 15g
레몬버터크림: 달걀흰자 1개, 설탕 130g, 버터 100g
1. 볼에 버터와 슈거파우더를 잘 섞는다.
2. 1에 달걀을 더해 섞는다.
3. 통밀가루와 박력분을 넣고 가루가 안보일 때까지 섞어준다.
4. 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
5. 오븐용 팬에 테프론지를 깔고 밀대로 4㎜ 정도 두께로 밀어준 다음 월병틀로 찍어낸다.
6. 섭씨 180도 오븐에서 10~12분 굽는다.
7. 달걀흰자를 볼에 담아서 푼다. 설탕을 넣고 50~60도 물에 중탕한 채로 윤기나는 머랭을 만든다.
8. 머랭에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서로 섞어준다.
밤고구마양갱
고구마페이스트 200g, 설탕 40g, 물엿 1큰술, 소금 1g, 우유 20g, 물 130g, 한천 6g, 밤통조림 80g
1. 냄비에 물과 한천가루를 넣고 1분 정도 불린다.
2. 1을 중불에 올려 주걱으로 저어가며 3분 정도 끓인다.
3. 설탕과 소금, 물엿을 넣고 계속 저으면서 3분 정도 끓인다.
4. 고구마페이스트를 넣고 덩어리가 잘 풀어지도록 저으며 끓인다.
5. 양갱틀에 4를 넣고, 밤통조림을 틀당 5개씩 넣는다.
6. 냉장고에서 약 3시간 굳힌다.
/9월28일자 추석특집섹션에 쓴 기사의 원본입니다. 구름에
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