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‘노마’ 오너셰프 르네 레드제피 인터뷰
세계 1등 식당의 비결…토종 식재료만으로, 딴 곳엔 없는 맛 덴마크 수도 코펜하겐 부둣가 […] READ MORE>>
“醬은 한국음식의 DNA” 한국 장맛에 빠진 스페인 최고 요리사
‘스페인 음식의 차세대 리더’로 꼽히는 요리사 키케 다코스타(Dacosta·42)가 한국에 왔다 […] READ MORE>>
“열정은 난관 이겨내는 힘” 이탈리아 와인 거장 안젤로 가야
지금이야 세계 정상급 와인으로 인정 받지만, 30여 년 전인 1980년대만 해도 이탈리아 와인은 “ […] READ MORE>>
드라이브 & 다인 – 현대 제네시스 & 모던 코리안 레스토랑 ‘오늘’
단지 배를 채우는 음식만 판다면 수준 낮은 밥집이다. 음식이 맛있다면 한 단계 위다. 맛 뿐아니라 […] READ MORE>>
“탕수육의 고향은 광둥성이죠” 광둥요리명인 탄궈후이
탕수육(糖醋肉·Sweet and Sour Pork)은 전 세계에 가장 널리 알려진 대표 중국음식이다 […] READ MORE>>
갈수록 두꺼워지는 삼겹살…스테이크 뺨치네
한국인이 가장 사랑하는 외식 메뉴인 삼겹살이 갈수록 두꺼워지고 있다. 최근 유행은 ‘3.5센치(㎝) […] READ MORE>>
잡채빵, 추석 때 남긴 잡채였네?-명절음식 업스케일링
올 추석에도 어김없이 송편 빚고 전 부치는 집이라면 ‘남을 음식’ 걱정부터 하기 마련이다. “반찬 […] READ MORE>>
敎皇이 드신 치아바타라는 빵-김성윤의 맛세상
프란치스코 교황이 다녀간 다음 “치아바타(ciabatta)가 어떤 빵이냐” […] READ MORE>>
머리부터 꼬리까지…고기에 대한 ‘예의’죠
미국 샌프란시스코에 있는 정육점 ‘4505부처샵(Butcher Shop)’. 옆머리를 삭발하듯 밀어 […] READ MORE>>
청혈? 해독? 마녀? 요즘 유행하는 주스 만들기
‘청혈주스’ ‘해독주스’ ‘마녀수프’. 주스가 인기다. 음식보다 만들기 쉽고 먹기 편 […] READ MORE>>