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김성윤의 맛를 위한 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet
조선미디어 블로그Mon, 18 May 2015 23:54:20 +0000hourly1https://wordpress.org/?v=4.4미슐랭 3스타 베누(Benu) 코리 리(Corey Lee) 셰프 특별 강연 “열린 마음과 호기심을 갖고 요리하는 게 중요” | CHEF NEWS가 쓴 한국인 최초 3스타 요리사, ‘베누’ 오너셰프 코리 리의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2015/05/15/%ed%95%9c%ea%b5%ad%ec%9d%b8-%ec%b5%9c%ec%b4%88-3%ec%8a%a4%ed%83%80-%ec%9a%94%eb%a6%ac%ec%82%ac-%eb%b2%a0%eb%88%84-%ec%98%a4%eb%84%88%ec%85%b0%ed%94%84-%ec%bd%94%eb%a6%ac-%eb%a6%ac/comment-page-1/#comment-725
Mon, 18 May 2015 23:54:20 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=3801#comment-725[…] “‘굴과 삼겹살, 김치(Oyster, Pork Belly and Kimchi)’는 한국요리 보쌈을 최첨단 요리기술로 재해석했다. 김치 국물에 퓨어코트 B790(Pure-Cote B790)이라는 최신 요리재료와 포도당, 물 등을 섞어 끓여 냉장고에 식히면 붉은빛이 감도는 투명한 유리처럼 된다. 이 ‘김치 유리’를 잘라 작은 컵 모양으로 굳힌다. 여기에 베이컨 가루를 뿌리고, 진공포장 상태에서 12시간 동안 저온숙성한 돼지 삼겹살과 김치를 잘게 다져 담은 다음, ‘김치거품’을 얹은 뒤 굴을 올려 손님에게 낸다. 바삭한 김치 유리, 고소한 삼겹살, 뜨겁고 매콤한 김치, 차갑고 바닷내음 물씬한 굴이 한입에 씹힌다. 크기는 작지만 여러 풍미가 진하게 농축된 ‘맛의 핵폭탄’이라 할 만하다.”<원문 링크> […]
]]>gourmet가 쓴 미리먹기-‘뉴욕 3대 스테이크’ 울프강 스테이크하우스 청담점의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2015/03/18/%eb%af%b8%eb%a6%ac%eb%a8%b9%ea%b8%b0-%eb%89%b4%ec%9a%95-3%eb%8c%80-%ec%8a%a4%ed%85%8c%ec%9d%b4%ed%81%ac-%ec%9a%b8%ed%94%84%ea%b0%95-%ec%8a%a4%ed%85%8c%ec%9d%b4%ed%81%ac%ed%95%98%ec%9a%b0%ec%8a%a4/comment-page-1/#comment-724
Fri, 15 May 2015 07:16:00 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=3767#comment-724울프강 퍽 셰프와 전혀 상관 없는 스테이크하우스입니다. 이 곳 주인은 울프강 즈위너입니다. 울프강 퍽은 이탈리아가 아니라 오스트리아 출신입니다.
]]>구교혁가 쓴 미리먹기-‘뉴욕 3대 스테이크’ 울프강 스테이크하우스 청담점의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2015/03/18/%eb%af%b8%eb%a6%ac%eb%a8%b9%ea%b8%b0-%eb%89%b4%ec%9a%95-3%eb%8c%80-%ec%8a%a4%ed%85%8c%ec%9d%b4%ed%81%ac-%ec%9a%b8%ed%94%84%ea%b0%95-%ec%8a%a4%ed%85%8c%ec%9d%b4%ed%81%ac%ed%95%98%ec%9a%b0%ec%8a%a4/comment-page-1/#comment-723
Sun, 22 Mar 2015 10:06:20 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=3767#comment-723이탈리안 쉐프인 울프강퍽 레스토랑과 다른 브랜드인가요?
]]>김성윤가 쓴 일본칼처럼 예리하고 정교한 ‘인피니티 Q50’…묵직하고 힘찬 독일차와 ‘진검승부’ 벌인다면의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2015/01/12/%ec%9d%bc%eb%b3%b8%ec%b9%bc%ec%b2%98%eb%9f%bc-%ec%98%88%eb%a6%ac%ed%95%98%ea%b3%a0-%ec%a0%95%ea%b5%90%ed%95%9c-%ec%9d%b8%ed%94%bc%eb%8b%88%ed%8b%b0-q50-%eb%ac%b5%ec%a7%81%ed%95%98%ea%b3%a0/comment-page-1/#comment-721
Tue, 13 Jan 2015 00:23:25 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=3669#comment-721krypton님, 정말 그렇네요. 사진이 잘못 들어갔네요. 고쳐 놓겠습니다. 지적해주시 않으셨으면 모를 뻔했습니다. 이 글은 자동차 전문 기자나 마니아가 아닌 음식 담당 기자가 음식의 관점에서 차에 대해 쓰는 기획입니다. 그렇게 이해해 주시면 감사하겠습니다.
]]>krypton가 쓴 일본칼처럼 예리하고 정교한 ‘인피니티 Q50’…묵직하고 힘찬 독일차와 ‘진검승부’ 벌인다면의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2015/01/12/%ec%9d%bc%eb%b3%b8%ec%b9%bc%ec%b2%98%eb%9f%bc-%ec%98%88%eb%a6%ac%ed%95%98%ea%b3%a0-%ec%a0%95%ea%b5%90%ed%95%9c-%ec%9d%b8%ed%94%bc%eb%8b%88%ed%8b%b0-q50-%eb%ac%b5%ec%a7%81%ed%95%98%ea%b3%a0/comment-page-1/#comment-720
Mon, 12 Jan 2015 20:34:40 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=3669#comment-720램프가 그냥도 아니고 무섭게 예리해? 희한한 소리 다 듣네. 스맛폰 인터넷 모니터 보다 목숨 걸어라. 엔진은 빌려 왔고 전면 그릴은 하여간 엿이다. 가장 중요하게 보는 파워 트레인과 연비는 한마디 없고 트렁크에 엔진 달렸냐?
]]>권정현가 쓴 자기 돈 1억원 들여 국수요리책 출판한 요리사의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2015/01/07/%ec%9e%90%ea%b8%b0-%eb%8f%88-1%ec%96%b5%ec%9b%90-%eb%93%a4%ec%97%ac-%ea%b5%ad%ec%88%98%ec%9a%94%eb%a6%ac%ec%b1%85-%ec%b6%9c%ed%8c%90%ed%95%9c-%ec%9a%94%eb%a6%ac%ec%82%ac/comment-page-1/#comment-719
Sun, 11 Jan 2015 12:59:25 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=3633#comment-719맞춤법이 엉망이라 눈살이 찌푸려진다..
]]>황남식가 쓴 中國 최고 연회의 대명사 ‘만한전석’의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2014/05/13/%e4%b8%ad%e5%9c%8b-%ec%b5%9c%ea%b3%a0-%ec%97%b0%ed%9a%8c%ec%9d%98-%eb%8c%80%eb%aa%85%ec%82%ac-%eb%a7%8c%ed%95%9c%ec%a0%84%ec%84%9d/comment-page-1/#comment-2
Thu, 15 May 2014 21:55:00 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=24#comment-2베이징 덕이 세계 3대 요리라고 하는데 나머진 궁금합니다.
푸아그라,캐비어,트뤼풀은 말하자면 재료 입니다.
인터넷을 아무리 뒤져봐도 그 이상을 알수없으니…쩝
알려 주시면 고맙겠습니다.
]]>charity가 쓴 밥으로 말하다-박원순 서울시장의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2014/04/15/%eb%b0%a5%ec%9c%bc%eb%a1%9c-%eb%a7%90%ed%95%98%eb%8b%a4-%eb%b0%95%ec%9b%90%ec%88%9c-%ec%84%9c%ec%9a%b8%ec%8b%9c%ec%9e%a5/comment-page-1/#comment-3
Mon, 05 May 2014 09:02:00 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=49#comment-3 "남을 구속하고 벌주는 게 힘들어서 검사를 그만뒀을 정도로, 박 시장은 남한테 싫은 소리 하거나 불편한 상황에 놓이기를 싫어하는 듯했다"…. 악역은 누구나 싫어할 뿐더러, 잘못을 지적해 주는 사람 좋아하는 사람 아무도 없는데 당연하다. 그래서 세상에 악이 판치는 것을 돕는 역설이 된다. 잘못을 일러주는 사람이 도리어 세상을 밝게 하는 것이지만 아무도 이역할을 하지 않는다. 아무도 하지 않는 역할을 하는 사람이 더 위대한 것이다. 그래서 톨스토이를 인류의 재판관이라 하지 않았는가. 그런 역학을 흔들림 없이 끗끗하게 해 나가는 사람이 군자일 수밖에 없다. 아부와 아첨을 싫어하지 않는 세상 아니던가, 오죽하면 이솝도 네게 아부하는 자를 조심하라는 잔소리를 하고 갔겠는가… 그것도 고기 한 덩어리 얻어먹은 여우의 입을 통해서. 착한 척, 위인인 척 하는 것은 쉽다. 세상과 영합하는 자를 공자는 사이비(似而非)라 했다. 이런자가 세상을 어지럽힌다고 파스칼도 거들고 떠났다.
]]>아멜리에가 쓴 고작 ‘카레’로 요리책 낸 요리연구가-카레요리 레시피의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2014/03/21/%ea%b3%a0%ec%9e%91-%ec%b9%b4%eb%a0%88%eb%a1%9c-%ec%9a%94%eb%a6%ac%ec%b1%85-%eb%82%b8-%ec%9a%94%eb%a6%ac%ec%97%b0%ea%b5%ac%ea%b0%80-%ec%b9%b4%eb%a0%88%ec%9a%94%eb%a6%ac-%eb%a0%88%ec%8b%9c%ed%94%bc/comment-page-1/#comment-5
Wed, 02 Apr 2014 01:57:00 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=80#comment-5일본 영화나 드라마 보면서 카레는 숙성시켜야 더 맛있단 거 알긴했는데.. 직접 페이스트를 만들어볼 생각은 못했는데.. 도전해봐야겠네요.
]]>초암가 쓴 고작 ‘카레’로 요리책 낸 요리연구가-카레요리 레시피의 댓글
http://blogs.chosun.com/gourmet/2014/03/21/%ea%b3%a0%ec%9e%91-%ec%b9%b4%eb%a0%88%eb%a1%9c-%ec%9a%94%eb%a6%ac%ec%b1%85-%eb%82%b8-%ec%9a%94%eb%a6%ac%ec%97%b0%ea%b5%ac%ea%b0%80-%ec%b9%b4%eb%a0%88%ec%9a%94%eb%a6%ac-%eb%a0%88%ec%8b%9c%ed%94%bc/comment-page-1/#comment-4
Sun, 23 Mar 2014 09:49:00 +0000http://blogs.chosun.com/gourmet/?p=80#comment-4감사합니다~~
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