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콩국수-여름이 다가올수록 생각나는 맛
날씨가 덥고 습해질수록 생각나는 음식, 시원하고 고소한 콩국수이다. 콩국수는 옛부터 서민들이 여름철 […] READ MORE>>
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민어 서울에서 맛보려면
FM님, 민어를 어디서 맛볼 수 있냐고 물으셨죠? 제가 2년 전인 2009년 주말매거진에서 썼던 서 […] READ MORE>>
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생선의 과학2-생선 비린내 원인과 제거하는 법
트릴메틴아민옥사이드(trimethylamine oxide·TMAO)는 물고기가 체내 염 […] READ MORE>>
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민어 vs. 다른 생선-영양소 비교
앞 글에서 과학적으로 분석해보면 민어가 다른 생선에 비교해 영양이 월등하지는 않다고 썼지요. 그 근 […] READ MORE>>
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개.닭.장어는 명함도 못 내밀던 ‘양반 보양식’ 민어
살짝데친 껍질이 붙은 민어뱃살회. 부드럽고 담백한 감칠맛이 일품인 민어회에 껍질의 고소한 기름기가 […] READ MORE>>
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개 닭 장어는 가라-신개념 보양식 웰빙식당
광화문으로 이사 온 ‘달개비’ 상차림에 나오는 여러 음식 중 일부만 골라서 사 […] READ MORE>>