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2013.8.10/ 깻잎 반찬

올릴게많으니..한가지씩올리고싶은데..

근데사진올리기가쉽지않아서한꺼번에올리게된다.

어제병원다녀오다가중앙로에서

어떤아주머니가깻잎이담긴봉지를내밀며"점심을먹어야하는데.."하며사라고한다.

봉지를보니깻잎밑에뭔지다른소채가보인다.

방가지란다.방가지가뭔지듣기는많이들었는데확실히몰랐다가

사들고집에와서

인터넷에서검색해봤더니만고들뻬기의방언이라한다.

아무튼이넘을요리하려니생각이나지않았다.

덮어놓고사와서는궁리를한참했다.

어느한여름에방가지(고들뻬기)를김치로담았다가질겨서처치곤란했던경험이있기에관두고

효소를담았다는글을보고양은작지만해보기로했다.

깻잎은반찬으로하기로했다.

양이얼마안되니신선하게얼른먹을수있겠다.

삶는중헹굼물기를꼭짜놓은상태

깨끗이골라하나씩씻은깻잎을끓는물에살짝삶는다.

푹삶지않고데치는거보다약간더물이끓을때까지두다가

건져내서찬물에헹군다.

물기를꼭짜서두장씩분리하여펴서저장용기에차례로담으며양념을바른다.

*양념간장(간장약간,볶은참깨,고추가루,참기름이나들기름,청양고추(있으면,청,홍),후추,마늘,파조금,

육수약간(채소삶은물이나,육수)

맛있는깻잎완성~

(재료를희석한상태)

*화장수:방가지잎을잘게썰어믹서에간다,즙을병에받는다,빈병에꿀,방가지즙,야쿠르트(1:1:1)투입

#방가지가피부에아주좋단다.그래서좋다는꿀과야쿠르트를섞어발효시켜보기로했다.

아침식사한것

감자전재료:믹서에껍질채간감자,채썬채소(팽이버섯,가지,청양고추,둥근호박),쇠고기간것,강력분

만들기:섞은재료를식용유를팬에두르고먹을만한양을국자로떠서지진다.

*곡물식빵에홈메이드치즈를발라먹음.

*쇠비름효소에생수혹은차를희석하여먹는데오늘은약수를섞었다.

*호박고구마를간식으로추가

*복숭아중간크기두개

도토리 간식

쓴맛이모두사라지도록찬물에우려낸도토리를깨끗이한다음압력솥에물을소량추가하여삶는다.

물기를제거하고나서분마기에넣는다.

곱게빻되살짝덩어리가섞여도좋다.

덩어리가많으면안좋고조금섞이면씹어허물어지는맛도가끔일때좋다.

통에넣어저장해놓고궁금할때먹는다.

(당원을섞으면달콤하니맛이좋다.우리는건강상순수도토리만먹는다)

분마기에묻어남은도토리분을물에타마셔봤다.

먹을만하다.