토요일아침일찍일어났지만버스시간에오류가있어택시를타고겨우행사장에늦지않게도착했다.
마을의할머니들께서직접지은농산물을가지고나오셨다.
장담그기예약자들에게줄고무장갑,명찰등등..
맛보기용으로그릇에담긴장세가지
감주예요.집에서만든것과달리탁한데,맛이진해서맛이있었습니다.
입맛까다로운울막내도맛있다고하더라고요.
막장,고추장,된장맛보기용인데이맛에반했습니다.
속이편안해지는맛!!!
집에서꼭담가먹어야겠다는다짐이저절로생기더군요.
햇빛,바람,공기,물이장맛과품질을결정한다는것을실감했습니다.
막장담그기행사안내를열심히듣는참여한사람들
질금가루를물에걸러서준비
메주가루한말,고추고운가루를분량에맞춰준비
보리쌀로지은밥인데잘게부숴진상태
간수를뺀소금을알맞게담아준비
간장을빼지않고된장을담그기위한메주불리는과정
강원도에는간장을빼지않고불린메주그대로된장을담가서먹는전통이있다.
친정엄니는평양분이시지만같은방법으로된장을담그셨는데,근래에들은건간장을빼서담그는
것만이된장이라고해서갸우뚱했었다.한데이번에확실히알게되었다.
보기만해도속이편안해지며배가부릅니다.
그간사다먹은게후회가됩니다.가격이비싼것만이아니더라고요.
고추장
달콤하지는않지만담백해서좋더군요.
풋고추가있었다면콕찍어먹어보고싶었답니다.
이렇게명찰을달아개인소유표시를해놓고
일년내내혹은주인이모두가져갈때까지보내주거나관리를하더라고요.
항아리마다담당자가등록되어있고,장의주인과담당자가서로전화번호를교환하더군요.
하이고!이정겹고살겨운풍경을어이할꼬?
장냄새가여기까지풍겨오는듯한느낌이네요..
아!그리운장독…메주가다그립네요..ㅎㅎㅎ
안양시에서도여성회관옥상에다장을담궈요.
부녀회원들과함께.
저렇게해놓고장뜨는날연락오면가질러가기만하면되거든요.
장맛있을것같아요.
벌써장이익어가는냄새가나는듯합니다.ㅎㅎ
좋은경험하셨습니다.
마누라는내년이육순인데아직정확한장담그기를모르는거같습니다.
물론집에서장을담궈서먹긴합니다.
본인은맛있다고하는데…
저는사먹는된장에맛이들어서그런지잘모르겠더라고요,
그리고장맛은끓이는양념에차이가나는거아닙니까?
하긴저희집에선MSG안먹기운동3년차라
입맛이바뀌긴했지만….
우리음식에관심있으신분들이많은걸보니흐뭇합니다.
오래전국악인박동진선생님이어떤광고에서
"우리건소중한것이야"하고말씀하시던생각이납니다.
주부들을위해저렇게도와주는프로그램이있다니훌륭합니다.
저는저중에서고추장이제일탐나는데요.
우리집은고추장을사먹으니까요.^^
된장이참맛있을것같습니다.완전무공해장입니다.
주은택님,데레사님,사웅님,오병규님,바위님,보미^^님,
된장과막장,간장은우리음식조리에중요한요소임에틀림이없음을이번에
제대로체험했어요.그간은막연히그런가보다했는데요.
만드는순서나레시피도그렇겠지만공기와환경이깨끗해야함을느꼈습니다.
모두들려주셔서감사합니다.
즐거운시간되시길바랍니다.^,^