2014.2.22/ 우리 민속 장 담기 체험3

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요한슈트라우스2세-봄의소리왈츠

막장제조과정을직접방문하여보니참정갈하게준비하고만들더군요.

햇빛,공기,바람,청정한환경에서만가능한청정자연은도시에서흉내낼수도없고돈으로환산이안되는거지요.

그래서천혜의농촌사람들이부러웠답니다.

메주가루(콩한말->메주->발효,건조후/약5.5~5.7kg)위에,소금,고추가루를추가하여

서로잘비벼가면서버무려고르게섞어준다.

질금가루를걸러낸물을비비는중간중간에부어준다.

질금물에가루들을비비고비빈다.

질금물을2차례붓는다.

마지막3차례질금물을붓고

잘섞는다.

이쪽저쪽막장빚는손길이분주합니다.

섞는작업이거의완료된거같습니다.

깨끗하게씻어놓은항아리에버무린막장을옮깁니다.

바가지뒤에묻은장을잘쓰다듬으며알뜰살뜰하게옮깁니다.

히유~보기가매우좋습니다.

제눈에도잘버무려진것같습니다.

아주정갈한막장완성~~~

….

▲

#된장은막장과달리소금물에불린메주를손으로잘부스러트려부드럽게버무린다고한다.

…………………….

날씨도좋았지만어찌나공기가맑은지사진이전보다비교되게밝게나왔네요.

늘찍는폰카인데요.

계속/찰떡메치기,신숭겸묘지(장절공묘역)탐방

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