2013년 장담그는 날, 장 만들기(2.21, 3.5)
BY ON 2. 21, 2013

음력1월정월엔장만드는날이있습니다.

12간지중말에해당되는2월21일과3월5일이장담그는날입니다.

올핸직접한번만들어봤습니다.어무이기술전수차..ㅎㅎ

국산콩으로만든메주와국산소금,참숯,홍고추,대추가필수품입니다.

당연히우리음식이니국산이여야할것같습니다.

메주는시장에서묶어서팔더군요.저는재래시장..믿을만한곳에서..

큰단지에담그야하는데아파트다보니그냥편하게플라스틱통으로..

먼저메주를물에담궈서최대한깨끗한게씻어야합니다.

다음은소금물만들기..

적정염분측정은날계란으로합니다.물에띄워서오백원동전크기만큼올라오면

된다고하는군요.장은짜야만잘만들어집니다.심심하게만들려구시도하면거의실패한다구합니다.

메주에소금물을붓고참숯3개는겉에불이조금붙을정도로꾸워서…

홍고추3개,대추3개와같이넣어면끝이납니다.

바람이잘통하고,먼지들어가지않게,햇빛조금들어오는장소에보관..

집집마다전통장만드는법이조금씩다른것같더군요.울집은약한달있다가

끓여내면조선간장이되구,폭삮은메주는된장이됩니다.ㅎㅎ

의외로쉬운듯느껴지는우리전통장만들기였습니다.직접한번해보시길..

참고로참숯과홍고추,대추는오묘한장맛을만들어내는비결이라고합니다.

참숯은불순물,냄새제거,미생물발효,미네라성분..홍고추는살균매운맛,액운,잡귀제거..

대추도붉은색액운방지등의의미가있습니다.

생활과학이숨어있는우리전통문화장만들기였습니다.

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