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–흰구름
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"한국인유산균섭취량착각,김치는끓이면…"
[중앙일보]
유산균종주국덴마크서1위…‘쎌바이오텍’대표“문화마케팅이먹힌다”
[jBiz]북유럽비즈니스파트너룸살롱데려가봐야헛일이다
첫인상은참구수했다.두툼한손을내밀어악수를청하는데당장에사투리가나올줄알았다.하지만웬걸.놀랄만큼정확한표준어에목소리도아나운서급이다.
“고향이종로구명륜동이에요.서울에서나고자라서울에서공부했는데,서울에서죽기는싫네요.회사가경기도라서다행인가요?하하하.”정명준(54)대표가1995년경기도김포시에세운쎌바이오텍은유산균을생산하는작은바이오업체다.그런데세계랭킹5위다.심지어‘유산균종주국’인덴마크에서시장점유율1위의기염을토하고있다.실적은2011년을포함해5년연속사상최대치를기록하고있다.김포월곶면에숨어있는‘히든챔피언’,쎌바이오텍의정명준대표를만났다.
글=이소아기자
●덴마크총리가한국에와서삼성전자보다여기에먼저왔다던데.
“2006년에라스무센총리가그랬다.우리는덴마크에출자한한국회사1호다.코펜하겐에있는‘쎌바이오텍유럽’법인에서덴마크사람들이일하니까총리도거기에무게를둔거다.삼성전자야중요한한국기업이니까방문한거고.”
●정확히무슨유산균을만드는건가.
“프로바이오틱스(Probiotics)라고들어봤나.살아있는상태로몸속에들어가건강에좋은효과를주는세균을말하는데,대부분유산균이다.유산균이라고다프로바이오틱스가아니다.위산과담즙산에살아남아장까지가야하고,1억마리이상이있어야한다.”
●그게사업성이좋은건가.
“유럽이나미국에선유산균을밥처럼거의매일복용한다.‘먹어야하는것’이란인식이강해서경기침체에도별영향을안받는것같다.지난해기준으로세계시장규모는약230억달러(약26조원)다.성장가능성이충분하다고본다.”
●원래이분야에관심이많았나.
“이과중에여학생이제일많은전공이라고해서생물학과에진학했다.(웃음)대학원가서도미생물학을했는데그냥더이상공부가하기싫더라.식품업체인대상㈜에취직해10년을있으면서차장까지했다.나름열심히했고,회사도유업산업에관심이많아서덴마크유학을보내줬다.그덕에덴마크왕립공대에서유산균발효이학박사학위를땄다.논문주제가청국장이었다.”
●그런데어쩌다창업을하게됐나.
“덴마크에있었을때충격을받았다.세계적인유산균기업크리스찬한센과3개월공동연구를했는데본사가정말번쩍번쩍했다.직원들은2층에서뷔페차려놓고와인마시면서식사를했고.우리는3교대하면서죽어라일해도이윤이안나는데,이회사는뭘팔길래이렇게돈이많은지…이해가안됐다.그러다알게된거다.당시우리가만드는미원은1kg에1달러남는데,그들이만드는유산균은1kg에400달러였다.똑같이일하는데400배차이였다.너무억울해서이걸좀연구해서사업을해보자고마음먹었다.회사에는미안한일이었고당연히퇴직금은포기해야했다.”
●주변반응이어땠나.
“모두가100%말렸다.사실나올이유가별로없었으니까.그때만해도대기업차장정도면그리힘들지않았다.근데그때는그게끔찍이싫었다.인생을허비한다는생각이들었고내공장을한번갖고싶었다.철이없었던거다.(웃음)다시하라면사업안했을거다.”
●그래도한국1호바이오벤처다.
“95년창업할때는바이오라는개념도없었다.은행에가서‘유산균김밥으로웰빙분식사업을할거니까돈좀빌려달라’고했더니지점장이‘김밥같은소리하고있다’며혀를찼다.유산균사업이란건들어본적도없다며차라리김치공장을하라고조언하더라.”
하지만뜻이있는곳에길이있었다.정대표가기획한유산균사업안은정부의‘공업기반기술개발사업’에선정돼낮은금리로5억5000만원이라는거금을융자받을수있었다.그렇게무에서유를만들기시작한지17년,회사는유산균의본고장격인덴마크에서60%가까운시장점유율을기록하며1위자리를굳혔다.열과산에취약한유산균이장까지살아서갈수있는‘이중코팅’기술을세계최초로상용화한것이먹혔다.다국적기업인암웨이에단독으로유산균을공급하고있으며,30여개국에수출하고있다.
●덴마크에서자존심상해하지않나.
“하하.자국제약사인악타비스가유통을맡아서그런지자기네제품같이생각하고거부감도없다.실제로우리제품(현지브랜드‘락토케어’)이악타비스의효자상품이다.수익을제일많이내서‘황금알’이라고하더라.”
쎌바이오텍자체도황금알을낳고있다.회사매출은연평균20%씩늘어2010년182억원을기록했다.정대표는＂2011년도사상최대치”라고귀뜸했다.
●기술력말고도뭔가비결이있을것같은데.
“문화마케팅덕이크다.그나라패턴과문화,민족성을이해하려고공부를정말많이했다.해외출장을가면무조건삼시세끼현지음식을먹고그문화에젖어들려고노력한다.그렇게한2주지나고나면직원들입에서‘웁스(Opps)!’이런말이나온다.미칠노릇인데그래야된다.”
문화마케팅에서빼놓을수없는것이바로‘게스트하우스(GuestHouse)’다.정대표가본사근처에세운이가옥은외국고객들을위한숙소,말하자면‘영빈관’이다.내부는전형적인북유럽가정집이다.가구와장식품도모두현지에서조달했다.
●좋은호텔도많은데왜굳이집을지었나.
“유럽속담에‘비즈니스를하려면상대방의위장을잡아라’는말이있다.유럽사람은집에초대받는걸가장큰환대로여긴다.음식은자기가먹던걸그대로해주면제일좋아한다.북유럽사람들데리고룸살롱에가면안된다.어차피밤9시넘어술먹는걸이해하지못한다.그대신아침7시에같이조깅하면서집에서만들어온샌드위치랑커피를내놓으면정말감동스러워한다.난지금도덴마크사람들이오면빵이랑치즈,고기를사고맥주도칼스버그랑투벅으로준비한다.몇십만원짜리와인보다훨씬효과가좋다.”
●요리는다누가하나.
“식당주방아주머니가우리창업멤버다.김포출신인데회사다니면서한식,양식요리자격증다땄다.이분이수십개국사람들에게음식을대접해봐서이제는‘땡큐’하면‘유아웰컴’하고답하신다.실제우리사주도많아서주인의식이투철하다.(웃음)”
쎌바이오텍에는정대표가철석같이믿는직원120명이있다.그중에서도유난히자주거론되는이름이‘윤이사’.부인윤영옥이사는영업·마케팅총담당자이자창업때부터희로애락을나눈든든한동반자다.유산균을찾아전국방방곡곡을누비는기행길도,잦은해외출장도언제나함께다.인터뷰가있던날도6주가넘는해외출장에서돌아온직후원두커피를내리고다과를준비하는손길이예사롭지않았다.정대표는“아내는나와의견이일치하는적이없다”고볼멘소리를하면서도“사실(아내가)브레이크를걸면꼼짝못한다”고털어놨다.
●국내에성공한바이오기업이많지않은데.
“바이오기업도결국기업이다.매출과이익으로보답을해야한다.기술도논문에실리는게중요한게아니라외국에서사줘야증명이되는거다.세계시장은제약과케미컬쪽에서바이오쪽으로재편되고있다.이걸놓치면한국은영원한종속국이될지도모른다.바이오는유산균발효뿐아니라농업,의료,제약,생명공학,식품등전분야에다퍼져있다.장기적인투자와경영전략이필요하다.코스닥시장에서바이오종목이테마주로분류돼급등락하는걸보면정말맘에안든다.바이오기업이연구하면서실적도내려면어떻게해야하는지보여줄작정이다.내가번돈으로직원들에게월급줄수있는회사로인정받고싶다.”
●올해목표가있다면.
“올해부턴‘시즌2’다.덴마크성공스토리를다른나라에서도이어갈계획이다.프랑스와독일을집중적으로공략할예정인데가능성이높다.불가리아에도우리가개발한종균을수출할거다.특히올해는드디어한국보다해외에서벌어들이는돈이많을것같다.나는작업복조끼에항상태극기를붙이고있다.국가대표바이오기업이되는게남은세월내꿈이다.”
WhatMattersMost?
●당신에게가장중요한것은무엇인가?
“난사람을사람으로생각해본적이없는것같다.공부든사업이든너무치열하게만살아서사람을‘이겨야하는상대’로만여겨왔다.세상에서딱한사람만뽑는시험이있다면내가될것이라는건방진생각으로살았다.하지만요즘은아니다.사람이너무나소중하다.‘내가월급주니까내말을따르라’고하고싶지않다.은근히마음이가고,존경하고싶은,그런리더가되고싶다.사람의마음을얻고싶다.”
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‘무한도전+1박2일’식사내워크숍
사람들은정명준대표를‘괴짜사장님’이라고부른다.격식을따지는대신실력과열정으로승부하는경영스타일때문에얻은별명이다.
●직원들이똥기저귀를걷으러다닌다던데.
“우리종균(발효에필요한미생물)의보물창고가바로산후조리원이다.신생아와산모의건강상태,재왕절개율,신생아분변에있는유산균을한꺼번에알수있으니까.”
●실제로성과가좀있나.
“있다.이미모유수유한유아의장에서상업적으로아주유용한균주를분리해냈다.그런데기저귀를수거해보면95년만해도푸른변(녹변)이10개중에2개정도였는데요즘엔절반이그렇다.황금색변은장이건강한거고,푸른변은안좋은거다.출산할때엄마의유산균이산도를타고아기입으로들어가는데,결국요즘엄마들장상태가안좋다는의미다.걱정이다.”
●팀장워크숍이별나기로유명하다.
“그게뭐별나다고.쉽게말하면‘무한도전+1박2일’이다.미션을완수하되제일돈안들인팀이이기는거다.천안에서출발해오전5시에전주가서콩나물국밥먹고다시오기,조각공원에서사람들제일많이모아놓고사진찍기등등.1등은해외리조트로여행가고꼴찌는가나안농군학교로보낸다.거기서검소·근검을배워오는거다.”
●비즈니스랑직접관련이없어보인다.
“내가내일갑자기죽었을때직원들에게뭘남겨줘야할까고민해봤다.답은‘헝그리정신’이다.바이오기업인우리는벤치마킹할상대가국내에는사실상없다.‘안될것같아’란생각이야말로치명적이다.뭐든하면되고,돌파할수있다는의식이절실하게필요하다.다행히직원들호응이뜨겁다.요즘엔일년에두번씩한다.인증샷도다있다.하하.”
“김치·청국장·막걸리로는턱없이모자랍니다”
한국인은스스로유산균을충분히섭취한다고생각한다.김치를필두로밥상에발효음식이많기때문이다.그런데정명준대표는단박에“그렇지않다”고말한다.
●김치나청국장에유산균이없다는소린가.
“있긴한데일단종류가1~2가지밖에없다.예를들면김치에비피더스균은없다.장에좋은영향을주려면유산균5~7가지를혼합해하루에50억마리이상을먹어야한다.이걸양으로따지면김치20통분량이다.”
●그래도발효음식을많이먹지않나.
“요즘은찌개문화가발달했다.김치찌개·김치전골·김치만두등등.유산균은끓이면다죽는다.발효된감칠맛만즐길뿐실제웰빙과는관계가없다.특히서울의젊은사람들은유산균을거의안먹고있다.남도에는유산균이든젓갈만수십가지가넘는데서울에선젓갈도많이안먹는다.”
●그럼,어떻게해야하나.
“김치는날것으로먹고,청국장도일본낫토처럼생으로먹어야한다.아참,청국장엔유산균이없고지푸라기에사는고초균만있다.이게혈전을녹이는기능이있는데역시끓이면죽는다.그리고서울사람들,간혹메주를나일론줄로묶어놓는데이거는완전코미디다.짚으로묶지않으면균이접종이안돼메주가안떠진다.”
●요즘엔막걸리도많이마신다.
“막걸리에든유산균은주로락토바실루스플란타룸한가지다.그나마생막걸리에있고살균막걸리에는없다.기본적으로유산균은알코올에약하다.술많이먹고설사를하는건죽은유산균시체가나오는거다.음식을잘못먹은게아니라강한알코올에장내유산균이죽어서밸런스가깨진거다.유산균은면역체계랑관계가있다.이게깨지면뾰루지나고비듬생기고입가에뭐나고,아토피생기고그런다.술자주먹는사람들은유산균을꼭먹어줘야한다.”
유산균팔기위해루브르박물관에…
정명준대표는해외출장때마다반드시그나라대표박물관에간다.프랑스파리에가면에펠탑구경은안해도루브르박물관엔들르는식이다.특별히문화예술을사랑해서가아니다.그나라역사와식문화를알아야민족에맞는‘맞춤형유산균’을만들수있기때문이다.
박물관에서배우는식문화
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