3. 커피사관학교, 프로열전, 종로의 그 카페

모월모일커피이야기하는게보입디다
바리스타.로스터.프로열전?
그냥지나칠수없는단어들이라
하던일팽개치고정신을바짝차리고집중했지요
첫회는바리스타보다는로스터=커피볶는사람..을
중점적으로다룬내용이었고2회는여름을맞아출시할
아이스커피테스팅과브랜딩에관해 연구하는과정이그대로방영되었습니다 세상에나… 한잔의커피를만들기위한그들의노력을보다혀를내둘렀어요 과연저정도였나? 그들이하루에맛보는커피는두자리수가아닌몇백잔이었거든요 여떤여자직원은첨에바리스타였는데자신의소질(?)은 로스터쪽이어서진로를바꿨다했고결혼한남편도 바리스타과정에서만난바리스타라는인터뷰도있었답니다. 원두가들어오는과정도낱낱이보여주는 커피좋아하는사람이면누구나눈길을사로잡는내용이었지요 그런일이벌어지는종로모처에있는카페는 광고방송지양하는차원인지상호는알려주질않더라구요 이틀간방영된프로가끝나고호기심만남긴채 제가어찌그카페안찾아볼수있겠는지요 다행이나같은사람들이있었는지프로열전방송후 홈피게시판에서아조많이궁금하던바리스타로스터들사이에선 커피사관학교란별명을가진곳을알게되었지요 한명의바리스타가태어나기까지는그훈련과정이 사관학교못지않을정도로혹독하다는뜻이지싶습니다.

제가한가지일을시작하면다른건 눈에보이질않는못되먹은습성이있는지라 내내새순만보러다니다오랜만의인사동나들이시간 전시몇개훑고나니봄은멀리가버렸고 여름날씨같은날이어서땀이심하게났답니다 우선더워눈에띄는콩국수로마음의점을찍고나니 아차차!인사동나갈때종로모처그카페 찾기로했던결심이가리늦게생각난겁니다 케익도유명한집이라했는데…결심할땐케익+커피했거든요 할수없이홈피약도마음으로생각한곳을찾아갔습니다 전약도보고는정확하게못찾아가는머리를가진사람이라…ㅎㅎ 무조건제느낌만믿고나섰고그건또정확해서 그앞으로지나다닌것같은데한번도들어가보진않은곳이더라구요 지금은사라진코아아트홀근처였답니다 무심하게인사동찍고화동이나삼청동,사간동으로넘어가고 극장도없어졌으니종로통쪽으로갈기회가없어서였나?했습니다 방송까지탄곳답게들어가자마자 주문코너사람들줄부터먼저보였습니다 대부분케익과커피를트레이에들고(샐프라)자리로찾아가는데 방금콩국수국물까지들이킨후라평소습관대로 에스프레소싱글을시키기로했습니다 그러면대강그집커피수준을가늠할수도있거든요

마침한입에쏘옥넣기좋은수제이지싶은초코렛도 낱개로파는게종류별로진열되어있어서아몬드초코하나랑같이주문하니 -손님에스프레소양적은건아시지요 (이사람…날뭘루보고…ㅎㅎㅎ 실소를담고고갤끄덕였습니다만 카페측에선가끔낭폐를보는경우도있었겠지…이해하기로했습니다 요담엔운동화랑후줄그레한옷대신삐까번쩍한차림으로함가봐…ㅋㅋㅋ) 덩치에어울리지않게간지러운초코랫하나랑 작은에스프레소잔을트레이에받혀드니 사실은좀우끼는정경이기도하겠다싶었습니다 거의대부분젊은이들판에서말이지요 잠깐오늘아들이항가리로출장갑니다 준비좀해주고나중에계속하겠나이다 우선음악좀듣고계셔요…죄송,
아들시중끝나고이어서씁니다.

그래서…

에스프레소홀짝하고카페분위기살폈습니다

한마디로젊은이들취향?

근처에사무실학원이많은위치여서

2층은넓었고3층은흡연자실이라가보진않았습니다

마일리지제도잘되어있고직원들서비스도아주만족.

나오면서원두세일하는거있어서

200g사왔습니다언제나100g이상사지않는데

100g이웃과나누면되고~~가격이착해서요

일주일지난거라그리판답니다

그래도맛엔별로차이가없다는프론트의직원은

친절하게저는첨보는Anylock사용법까지알려주데요

커피봉지뜯은후사용하기참편리해서두어번더가볼예정입니다

(-아참그림오른쪽에니록

다른인터넷쇼핑몰에서파는가봐요틀림없이적은양은안팔겠지요)

‘안녕히가십시오’자동문이닫기기전까지1층의모든직원복창하는목소리들으며

여름커피맛보던관계자들모습이파노라마처럼지나갑디다

한잔의차가나오기까지눈에보이지않는수고로움대단했거든요

모든행사에그냥참가자가얼마나행복한사람인지

잠시청담시낭독회모임도생각했습니다.

P.S:

멀리서온참두릅소금물넣고살짝데쳐머리부분은 칼등으로자근자근두드린후 밑간한뒤초고추장에찍어도먹고 방부제약간(?)든음식좋아하는아들을위하여 선물받은독일소세지도곁드려두릅전도만들고… 소세지두어쪽씩끊어두릅과같이초간장에찍어먹어도괜찮았어요 오른쪽은남편이어디서무슨말을들었는지 우리나이엔삼겹살도가끔먹어줘야한다해서… 두릅만내면눈빨개질가봐…ㅎㅎㅎ 음식궁합도생각해야지요.. 이상내용별무포스팅마칩니다 어린이날지나선지월요일같은목요일이네요 오늘하루도기쁜일만그대에게 5.6참나무.드림

http://www.caffethemselves.com/<–카페뎀샐브즈위치&…

10 Comments

  1. 오드리

    06/05/2010 at 01:18

    저,에스프레소맛품평이빠졌는데요?괜찮든가요?   

  2. 리나아

    06/05/2010 at 02:58

    ㅎㅎ저두가끔에스프레소를시키면
    재네들…`에스프레소써요~`…해요
    ㅎㅎ그냥…안다구`하고웃지요
    저나참나무님말고…개중에는모르고시키는사람도있어서
    친절하게..또뒷감당도할겸..미리말해주는거겠지요~^-^

    근데어제..정말집태울뻔했어요…휴…연기냄새가아직도….
       

  3. 도토리

    06/05/2010 at 03:28

    참말로…
    부지런도하시지..
    ..
    끙….   

  4. 참나무.

    06/05/2010 at 21:54

    에스프에소..정량그대로나와
    담엔따블로시켜야겠다
    잔이좀예뻤으면더좋겠다..그런생각하니라고…
    바리스타나로스터희망하는분은반다시가봐야할카페…이정도만…^^   

  5. 참나무.

    06/05/2010 at 21:56

    리나아님같은멋쟁이가시ㅕ도그런무례를요?

    이젠안심이다…난또복장보고촌사람으로착각했나…그랬지요
    아마직원들은그런교육을받나봅니다말씀하신사건이더러생기니까…ㅎㅎㅎ

       

  6. 참나무.

    06/05/2010 at 22:00

    이거올려놓고바로나갔는데
    글쎄돌아와서보니포로열전으로되어있더라구요…;;

    우리는모두뭔가에’포로’가되어있는건가…잠시만숙연해졌답니다.

    어젠지전님전시회오픈에다녀왔구요
    아참길맹아닐랄까봐제일쉬운실수을또했답니다…ㅎㅎ

    종합운동장안에있는전시장인데
    오늘도아침부터공무로바빠후기올릴시간은없겠는데요
    아마다른분이올려주시리라믿고…

    작품이좋아서많이들가보셨으면좋겠어요…
       

  7. 산성

    06/05/2010 at 22:05

    어제부터커피향따라다니며감탄만하다….가
    카페뎀셀브즈에도들어가보고
    그히스토리도읽어보다가

    현규선붸..겁나보고싶을꺼예여…이런글도…읽어보다가^^
    코펜하겐사진도.

    우찌그리글도잘쓰시고기억력도좋으신지…
    기어이이촌스러운표현하고맙니다^^

    오늘아침햇빛기막힙니다….

       

  8. 참나무.

    06/05/2010 at 22:25

    햐..뎀샐브즈홈피까지가보셨구나…역시…!!

    프로열전에나온약간하게아다마젊은사장님굉장히치밀한분이데요
    뭐든저렇게열심히하는분이경영하는카페라면…?
    한번은가볼만하다싶어실행에옮겼답니다.

    근데개인적으로건대입구에있는’최가커피’타입을’저는’좋아합니다
    말씀하신대로촌스럽고사장님과원하기만하면’소통’도가능한…

    뎀셀브즈는커피산업또는기업이라분류하면
    최가커피는아날로그적다방같은분위기…

    모다사견입니다…^^
       

  9. 비풍초

    07/05/2010 at 16:19

    커피라면…커피믹스죠..^^

    에스프레소는설탕2숟가락가득넣어서..달콤쌉싸름하게..한모금..돈아까우니깐두루..
    담배한모금..또커피한모금..담배한모금..
    보통은따블로시키는데..이경우설탕양을가늠못하는문제가좀있네요..ㅎㅎ

    미국거래처쌀람데리고..별다방에가서에스프레소시키는걸보더니..소꼽장난하냐고묻던데..미국에선우리나라보다는좀더많이주나봅니다..ㅎㅎ

       

  10. 참나무.

    07/05/2010 at 21:55

    에스프레소마시는방법이따로있는건아니지만
    단숨에홀짝마시고냉수를마신답니다.
    그니까에스프레소잔곁에냉수가나오는카페가진짜…
    아직제대로냉수나오는카페’서울’에서는못만났습니다.

    셀프는차라리레몬물이라도구비해논집이더러있었구요
    -압구정볶는커피집등…

    바리스타들이커피맛보는거는소리후루룩내면서
    마치보리숭늉마시듯하던데요…ㅎㅎㅎ
    커피가혀의특정부위를’먼저’지나지않고동시에지나가도록.
    -혀는신만단맛쓴맛느끼는부위가다다르잖아요..

    비풍초님커피마시는취향은
    울남편술마시는법과닮았네요…ㅎㅎ
    술안주제일이담배라하거든요…;;

    아침부터수다가길었네요
    커피아야기라면그냥못지나가서…죄송해요~~~^^*
       

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