오븐과 주전자

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빵굽는 남편 커피내리는아내

그녀가 내리는 드립 커피는 항상 융 필터란다

궁금해서 살 수가 있나
영화 ‘해피해피 브레드’ 이후
나도 집에서 융드립을 당장 실천해봤지만

내리는 방법이 엉터리여선지

종이필터랑구별을 할 수없었다.
이게 아닐텐데. . .
취급하기 그렇게 어려운

(사실은 귀찮기 짝이 없는) 융드립을
그 가게도 영화 속 카페 ‘마니’ 여주인공도

고집하는 이유가 틀림없이 있을텐데?

융 필터 드립커피

모월 모일 비오시는 날

서울 역사에서 열리고 있는’아시아프’ 가는 날

합정동까지 가 볼 예정이었는데

비소식은 없고 연일 더운 날씨가 계속 되었다.

어제 2시 지나고. . .가장 더운 한 낮

이럴 게 아니라 한 군데라도 찾아가자~ 결행하기로 했다.
이름값하는 길맹인데 어인일인지 어제는 쉽게 찾을 수 있었다.

사이트 다니며 익혀둔 상호들을 직접 확인하는 재미라니
마치 미션 실행하듯 -ㅡ네이버 지도도 한 몫했지만
더운 날씨, 길바닥에서 헤멜까봐 떠나기 전에

집에서 전화로 물어본 일은썩 잘한일이었다.

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빵 으로 꿈꾸는 사람들

오븐과 주전자

서울시 마포구 서교동 383-2

owner chef ; 허민수

010 – 7174 – 9546

02 – 318- 0881

http://blog.naver.com/minsu9546/<–홈피

조그마한 가게였다.

내가 들어갈 땐 조용하였다
일단 드립커피 한 잔을 시키고 진열된 빵들을 둘러봤다.
어라?

내가 요즘 즐겨먹는 ‘치아바타’

올리브, 프레인, 치즈 3중류가 눈길를 사로잡았는데

가격이 착했다.

영화 ‘해피해피 브레드’ 때문에 알게된 깜빠뉴도 종류별로 있네?
말린감, 무화과, 각종 견과류 등 등. . .

말린 감이 들어간 걸 고르니 주인 여자가

말린 감은 다 떨어져서 앞으론 못만든단다.
남편 좋아하는 크루아상과 같이 일단 골라담았다.

커피를 마시는 중에 사람들이 연신들락거렸다.
내 그럴 줄 알았다니까
어디든 나만 가면 사람들이 몰린다고 전에 말했을 거다.

아니면 원래 붐비는 시간인지?

근처 사무실에서 팥빙수들을 단체로 테이크 아웃

남자 둘이 들어와 빵이랑 커피를 시키기도 하고

근처 주민인 듯한 아주머님들도 빵을 참 많이도골라 사간다

아차차~~융드립 할 때 열심히 보긴 했는데
사진을 찍지 못해 다시 한 잔 더 주문하고싶은데
가게는 연신 손님들로 넘쳐나 좀체 한가한 시간이 나질않는다

우두커니 있기 뭣해서 다시 치아바타랑

하나 남은 감 깜빠뉴, 스콘까지 담고. . .
드디어 조금 한가해진 틈에

– . . .대단히 죄송하지만 드립커피 한잔 더. . .

– . . .저어 디카에 좀 담아도. . .

되겠냐 물으니’원래 아니되는데. . .’

워낙 ‘관심많아 보여’ 허락을 하는 것같았다

ㅡ 도저히 거부할 수 없는 표정이었나?

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내 생전에 어제만큼 많은 빵 사긴 첨이다

더운 아침오늘은 죽 끓이지 않고 종류별로 조금씩 맛을 봤다.

특히 치아바타가 괜찮았다

와 ~~올리브가 다문다문들어간 게 1,800원?

숫자는 언제나 자신없다? ( 2,000 원으로 수정 )

여튼 울 냉동실 현재스코어

화학첨가제, 유화제 전혀 들어가지 않은 착한 빵이 한가득이다

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지금 먹기 좋게 썰은 감 깜빠뉴한조각 뜯어먹는데 썩 괜찮다.

치아바타에 비해 약간 짭잘한 맛?

참고로 이 가게의 모든 재료는

카나다産 유기농 밀가루를 사용하고

바게뜨 등 몇 가지는 우리밀이란다.

P.S

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( 잡글 올리는 책상 바로 곁에 있길래. . .)

‘해피해피 브레드’ 본 이후 우리동네 e마트 모두 투어까지 가 봤다

유치하게시리 북해도 상품 중에 호수랑 마니 카페 포함된

여행상품이 있냐고. . .혹시 그런 상품있으면 알려달라하니

젊은 남자 직원 1인. 중년 아주머님,실무담당 미스 1인

도합 3명이 날 외계인 취급하는 것 같아 머쓱해서

두 장짜리 북해도 관련상품 프라스틱 부채 하나 주길래

패~내끼 돌아와 차라리 인터넷으로 이곳 저곳 알아봤지만 아직이다

그럴 거 뭐있냐. . .합정동에 그 영화 주인공 남녀처럼

빵 굽고 커피내리는 여자. . .그리고 최근엔

아기까지 있다는 집이 있다는데. . .하여 맘 먹고 간 거다.

그 분들에게 외계인으로 비췄을지도 모를 거 각오하고

빵 떨어지면 한 번 더 가 볼 예정이다.

그 집은 근데 커피 보다는 빵이 우세한 것같기도 했다.

원두 종류가 많지않아 콜롬비아 슈프레모 100g만 사왔다.

최가커피 집에서 산 아리차(Aricha) 혹시?

기대했는데 없는 것 같아 말도 꺼내지 않았다.

오븐과 주전자 주인 내외도 친절하고

집에서 그리 멀지도 않아 다행이긴한데

좀 더 잘되었으면 좋겠다.

근처 눈독 들이고 온 다른 카페처럼

제일 중요한 걸 빠뜨리다니

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드립 커피 한 잔은

원두10~15g을 좀 굵게 갈아서 100~150ml로 만들고 융드립은 걷어낸 후

오른쪽처럼 뜨거운 *맹물(85~90도)을 붓는 거가 중요한 걸 어제 배웠다

개인 취향에 따라 물은 가감

캐틀에 끓인 물을 드립 주전자에 부으면 대강 그 정도 온도 될 듯.

맨 위 슬라이드 1번 참조!

‘카페 오 레’나 ‘라떼’ 는물 대신 뎁힌 우유를 부으면 되지않을까~~는 내 생각.

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– 가는 길:

2호선 합정역 9번 출구

( 에스컬레이터와 엘리베이터 있지만. . .?) 로 나와 직진

메세나 폴리스 빌딩ㅡ>유니크로ㅡ>합정 어린이 공원

ㅡ>세븐 일레븐 건널목 건너 우향 우

서래옥 골목끼고 조금만 걸으면 연두색 문 보입니다

– 혹 가실 분들 익혀두시라고. . .

20 Comments

  1. 산성

    09/08/2012 at 01:48

    선반 위의 빨강 주전자…반가워라.

    울 집도 모두 빵순이,빵식이 들입니다만
    그 빵값이 사실 만만찮아요.
    아침에 먹는 베이글은 코스트코 (맛보다 양^^)
    그런데,치즈랑 토마토 올려 구우면 맛도 괜찮습니다.

    이 집은 빵 사러 가기엔 너무 멀어 보이네요.
    언제 그 동네 갈 일 있으면 들러 봐야지 합니다.
    오븐과 주전자?

    더운 아침,굿모닝!!

       

  2. 09/08/2012 at 02:10

    우와우와~ 오주다!!
    안녕하세요. 쉬리님댁에서 뵙고 따라왔는데, 오븐과 주전자 포스팅이 뙇~~ 있어서 오자마자 이렇게 또 설레발을 떱니다. ㅎㅎ 저도 여기 애기 했었는데.. 제 블로그는 별로 관객 분들이 없으셔서 ㅎㅎㅎ 지금 현재 쉬리님 한번 꼬시는데에 만족했지요 ^^
    오븐과주전자 후암동에 있을때는 안주인이 직접 로스팅 했었는데요, 요즘은 어떤지 모르겠어요. 운좋은 날이면 로스팅 하는날 케냐 원두 사올 수 있어서 좋아했는데, 케냐가 비싸서 안팔린다고 그만두신다는 얘기를 들었었거든요. 그 이후로는 저는 커클랜드 원두나 먹으면서 긴축재정중이라 요새는 어떤지 확인을 못했네요 ㅎㅎ
    착한빵집 장사 잘 되었으면 좋겠는데! 그래도 옛날보다는 사람 많이 늘었어요…
    그런데 제가.. 반가운 마음에 너무 주책을 떨었지요? ^^;; 북끄~

       

  3. 참나무.

    09/08/2012 at 04:13

    저도 치아바타 이전엔 베이글이나 바게뜨 였는데
    베이글 좀 딱딱한 맛이 치아바타에게 저버렸답니다
    이집 치아바타 얼마나 부드라운지- 평희씨깬 죄송하지만
    특히 올리브 박힌 거 앞으로 자주 사올 것같습니다.

    참 소박한 가게…앞으로 잘됐으면 좋겠어서 또 이 난리를 피웠네요
    다음 소개할 카페도 괜찮습디다.

    여튼 합정동엔 일단 가야하니…어려우시겠지요 산성님껜…^^
       

  4. 참나무.

    09/08/2012 at 04:22

    밥님 소개글로 이 집 알았음을 이제사 고백합니다
    먼저 말 걸기 머쓱해서 로긴 않고 ‘빵 좋아하세요’ 읽었지요
    (낯가림이 좀 심합니다 사실은…)

    답글도 안남기면서 이리저리 흔적 남기는 거 저 잘 못하거든요
    제가 다니는 몇 군데 안되는 이웃댁에 밥님 뵙고
    참 심플한 멋진분이다! 생각만 했더랬습니다…^^

    밥님 덕분에 ‘참 좋은 집’ 알게되어 감사함을 전합니다
    후암동부터 아셨으면 진정한 단골이신데…

    저도 캐냐AA 좋아하는데 어젠 없었어요
    로스팅은 ‘오븐’씨가 하더군요

    바로 제 곁에 로스팅 기계가 있어서
    그 향을 제가 또 다이랙트로 다 즐겼더는 거 아닙니까
    가는 날이 장날 – 여튼 복도 많다니깐요…^^

    다시 한 번 인사드립니다…고마워요 꾸벅~~(_ _)*

       

  5. 술래

    09/08/2012 at 04:42

    저도 가게 들어가기만 하면 조용하던 가게가
    갑자기 바글거리기 시작하던데요. ㅎㅎ

       

  6. 참나무.

    09/08/2012 at 05:00

    …하이 파이브!
    그래서 가게 주인은 좋은데 정작 ‘우리’는 대접을 좀 못받지요…ㅎㅎ   

  7. 도토리

    09/08/2012 at 05:10

    커피 향이 여기까지도 번져오는듯 합니다.ㅎㅎ
    빵은 또 어떻구요..
    빵이름이라면 단팥빵 곰보빵 수준인 저에게 깜빠냐… 넘 어렵습니다.ㅋㅋ
    맨날 뭔가 먹고 싶어하게 만드십니다.

    아참..
    집에 깜장콩밖에 없어서 어제 저녁 속파란콩 물에 담궜다가 오늘 아침에 콩물 만들었어요.
    뒷걸음치다가 뭐 잡은 격으로다가 100% 성공작 나왔습니다.
    색도 포르스름한것이 오로지 콩만 넣었는데도 고소하기 이를데 없었습니다.
    땡큐 100%입니당..^^*   

  8. 참나무.

    09/08/2012 at 05:15

    맞아요 울집 남자도 ‘이상한 거’ 많이 넣으면 진정한 콩물같지않다고- 어찌나 보수적인지
    근데 검정 껍질 다 벗겼나요- 아까워라…ㅎㅎ

    가끔 식당문 앞에 ‘검정콩국수’ 써있긴 합디다만
    전 검정콩은 콩장이나 밥에만 넣는데. . .

    건강에는 훨 좋겠네요 검정콩…^^*    

  9. 佳人

    09/08/2012 at 06:01

    평희씨가 직접 만드는 것도 아닌데 죄송하긴유~ㅎㅎㅎ

    저도 낸시님이 소개하신 곳에서 치아바타 사왔는데 가격이 착하진 않네요^^

    딸에게 물어보니 그 곳 유명하대요. 딸에게 부탁해서 사오래야겠어요.
    사진으로도 충분 맛나 보이는데요..^^

    그래서 융필터로 내린 커피 맛의 차이를 알아내셨나요?^^
       

  10. 참나무.

    09/08/2012 at 06:11

    좀 전에도 검은 올리브 들어간 치아바타 먹었는데
    완전 자연 발효에다 정말 부드러워요

    옛날에 막걸리 넣은 찐빵 분위긴데 막걸리 냄새 전혀 안나는 그런 맛!
    한 번 가보셔요

    아직 프레인은 안먹어봤고,
    치즈는 사이즈 대비하면 좀…그래도 싼편이지요

    전 올리브 원래 좋아해서…강추 따따블!!!

    융필터 오늘 다시 재도전- 아직 익히는 중…^^*
       

  11. 도토리

    09/08/2012 at 08:30

    깜장콩 껍질 벗기지 않고 해도 될까요???
    …궁금….   

  12. 참나무.

    09/08/2012 at 08:37

    함 해보소서- 결과 기다라겠음- ‘나메 실수는 나으 행복’ 뭐 이런 말도 있다지요..ㅎㅎ

    조 아래 산호네 도우미 안나(빨간옷) 는
    난생처음 눈을 봤다는 뉴스 전해드립니다 – 아기 눈사람 직접 만들었다네요..ㅎㅎ
       

  13. 눈썹달

    09/08/2012 at 14:23

    어~머~나~!!
    이렇게 상세하게 포스팅을 해 주셨군요..
    오셨을때 정신없이 바빴던 나머지..
    그다지 친절하게 응대해 드리지도 못했는데요~ㅠㅠ

    올리신 내용중에 몇가지 사실과 다른점이 있어서
    기어이 회원가입을 하고 로그인을 하게 되었습니다..
    저는 올리신 표현대로 주인여자는 아니구요~
    저보다 훨씬 젊고 어린 사모님이 따로 계시답니다~
    젊은 저희 사장님이 보시면 발끈 하실지도 모를일이니
    바로 잡아주세요~ㅎㅎ
    저는 단지,직원일 뿐입니다~^^

    드립커피 한잔 용량은 100g이 아니고 10~15g 입니다
    개인 취향에 따라 100~150ml로 추출하여 뜨거운 물을 희석하지요~

    저희 빵은 모두 우리밀을 사용하는 것은 아니구요~
    거의 전제품 캐나다산 유기농 밀가루를 사용하구요~
    바게트 종류는 우리밀을 사용한답니다~
    화학첨가제,유화제는 전혀 들어가지 않으니
    안심하고 드셔도 됩니다~^^

    빵 떨어지시면 언제든 다시 들러 주세요~
    다음에 오실땐 손님 조금만 모시고 오세요~ㅎ
    어제는 너무 많이 모시고 오셔서..
    제대로 대접을 못해드려서 죄송합니다~^^

       

  14. 참나무.

    09/08/2012 at 14:39

    으악 잡글 하나 올리는 중에 다녀가셨네요
    정말 큰 실수를…
    머리는 10g이 왜 100g이 되었을꼬- 금방 고칠게요

    맞아요 개인 취향에 따라 희석하는 거 참 좋은 지적이에요
    제가 커피 연하게 마신다니 알아서 고맙게 해 주신 거 간이 딱 맞았어요…^^*

    이렇게 오시다니 깜짝 놀랬습니다…얼른 고칠게요…
       

  15. 푸나무

    10/08/2012 at 01:00

    가만 어제 아침에 이포스팅 하신거잖아요.
    어제 손연재가….. 이곡에 맞춰서 춤췄는데…..
    세상에….    

  16. 무무

    10/08/2012 at 01:02

    빵 좋아하는 딸한테 서울가면 가보라 해야겠어요 ㅎㅎ
    친구랑 서울 웬만한데를 다 휘집고 다닐 계획이던데
    욕심만큼 다닐 수나 있을런지 ㅎㅎ

    이태원에 패션5라는 곳도 빵이 맛있다네요
    제 딸 수미, 빵순이거든요 ㅎㅎ   

  17. 도토리

    10/08/2012 at 07:43

    어제 노란 콩 사다가 오늘 제대로된 콩물에 다시 도전했는데
    콩껍질 까는 것이 일이더군요.
    집에서 만드니 마트에서 봉지로 사는 상품보다 몇배 맛있긴 했습니다만
    애고…
    쉬운 일 없습니다..

    &..도저히 까만 콩껍질을 그대로 갈 수 없었어요.
    껍데기 다 깠음. 노란콩도..
    헌데 노란콩은 껍질 안까도 되는겁니까??
    왠지 야단 맞을 것 같은 질문입니다…-_-;;   

  18. 무무

    10/08/2012 at 11:05

    도토리님,
    한때 식당했던 경험자로 말씀드리면,ㅎㅎ
    콩껍질을 다 벗겨내면 좀더 부드러워지겠으나 영양손실이 있겠죠?
    저는 안벗기고 그대로 곱게 갑니다
    저희 연리의 녹두국수(콩국수 유사품?)가 소문났는데
    안그래도 이 여름이 다 가기전에 글 올려야겠다 생각하고 있었거든요
    스마트폰으로 써야해서 사진 올리기가 안되는-할줄몰라요~ㅎ- 것이
    흠이간 하지만 조만간 올려 볼께요
    유명 콩국수집의 비법도 알려드리고요 ㅎㅎ
       

  19. 도토리

    11/08/2012 at 08:16

    무무님.. 감사합니당..
    다시 한 번 잘 만들어 먹어야겠어요…^^*   

  20. 참나무.

    11/08/2012 at 09:32

    여튼 덜렁이…도토리 님 아니었으면 이 칸의 답글들 못 볼 뻔했네요

    울 동네 시장 안에도 콩물을 주문과 동시에 즉석에서 갈아주는 집이 있는데 혹 탈날까봐 못사먹겠더라구요- 땅콩과 깨를 많이 넣어 고숩긴 하겠더만 남편이 장이약해서리..ㅎㅎ

    저는 콩을 한꺼번에 삶아뒀다 먹기 전에 미리 냉장고에 식혀둔답니다
    그러니 얼음은 필요가 없지요

    껍질 까는 거에 연연해 하지말고 대~강만 하셔요
    그냥 다 하면 너무 텁텁하고 완전히 다 벗기면 영양 손실이 좀 있겠고

    도토리 님 궁금증은 전문가 무무님이 대신 하셨군요- 고마워요 저도…^^
       

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