∎ 매생이 굴국( 5~6인분 )
<재료> 매생이 한지기(450g), 굴 300g, 물, 참기름, 천일염, 간장
<만드는 법> ① 매생이는 고운 체에 담아 흐르는 물에 씻는다. ② 굴도 흐르는 물에 두 번 정도 헹궈서 건져둔다. ③ 냄비에 적당량의 물을 넣고 먼저 팔팔 끓여 준다 ④ 물이 끓는 동안 한쪽에서는 매생이에 참기름 반 스푼을 넣고 중간 불에서 살짝 볶아준다. ⑤ 냄비에 물이 끓으면 먼저 굴을 넣고 다시 물이 끓으면 매생이를 넣고 매생이가 초록색이 되면 얼른 불은 끈다. ⑥ 간장과 소금으로 간을 맞추고 참기름 한 방울 떨어뜨리면 그만이다.
( . . . )
남도지방에서는 ‘미운 사위가 오면 매생이 국을 먹인다’는 말이 있는데, 매생이로 국을 끓이면
촘촘하고 가는 조직에 막혀 뜨거운 김이 위로 올라오지 못해 아무리 펄펄 끓여도
김이 나지 않아뜨거운 줄 모르고 먹다가 입안에 화상을 당하기 때문에 나온 말인데
매생이가 얼마나 몸에 좋은지를 알고 나면 그 속뜻에 대한 해석이 달라진다.
매생이는 몸속의 노폐물을 제거하고 피를 맑게 해줘 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병
예방에 도움이 되며 소화기능을 좋게 해서 위궤양과 각종 염증 을 완화시켜주는 역할도 한다.
철분과 칼륨, 요오드 등 각종 무기염류와 비타민 A, C 등이 풍부해 스트레스 해소에도 도움을 주고
술 먹은 다음 날 숙취 해소는 탁월하다. 그뿐 아니라 니코틴을 중화시켜주는 효능도 있다는
연구결과가 나왔다고 하니 딸을 위해 사위들의 몸보신을 걱정한 친정부모들의 지혜쯤으로 들린다.
( . . . )
조선 어류학서인 「자산어보」에서 정약전은 매생이를"누에실보다 가늘고 쇠털보다 촘촘하며 길이가 수척에 이른다.
빛깔은 검푸른데, 국을 끓이면 연하고 부드러워 서로 엉키면 잘 풀어지지 않고, 맛은 매우 달고 향기롭다."
고 기록하고 있다. 매생이라는 이름은 “생생한 이끼를 바로 뜯는다”는 순수한 우리말이라고 한다. ( . . . )
전문 출처: http://blog.daum.net/foodjoa/7107325′
Brothers Four – Seven Daffodils
수선호이 (
조병진 (
士雄
15/01/2013 at 10:12
감사합니다.
조리하기가 생각보다 간단하네요.
인사동 중간쯤에 고깃집이 있는데 바로 옆에는 커피점문잠이 있고.
점심에 매생이 갈비탕을 하는데 괜찮다는 생각을 했습니다.
참나무.
15/01/2013 at 10:17
제가 끓이면 잘 안먹어서 검색 한 번 해봤습니다
비교적 간단하게 잘 설명된 거 같아 내일 끓여보려구요
성인병에도 또 담배 못끊는 남편에게 딱 적당한 요리같아서…
늘 감사합니다.
조르바
15/01/2013 at 13:15
어머, 매생이국 좋아하는데 엄청 어려운줄 알고
엄두를 안 냈는데….
한번 도전해바야지~
감사합니다. ^^
술래
15/01/2013 at 16:30
전 매생이라는것을 참나무님 블로그에서 처음 듣고 알게되었답니다.
언젠가 매생이국에 대해 포스팅 했었을때…
그러다가 우연히 이곳에서 한국 남도에서 온 수산물 시장이 열렸을때
발견하고 끓여봤는데 맛이 좋던데요?
눈으로는 좀 약간 이상하긴 하지만…
며칠전 티비 재방에서 매생이를 많이 생산하는 도시(벌써 잊어버렸어요)
다큐 재미있게 봤어요.
참나무.
15/01/2013 at 21:48
전말을 얘기하자면 ‘무자식 상팔자’ 에 매생이 국을 언급하길래…
매생이 국 번번이 실패했답니다.
전은 재료 바꿔가며 응용하면 금방 지진 건 먹지만 썩 잘 먹어주진 안더라구요
음식 버리는 건 제가 또 잘 못하니까 …
검색하며 알아보니 딱 우리가 먹어줘야할 음식이어서
오늘 사서 전도 부치고 레서피대로 국에도 다시 도전해 보려구요
냉동실 찾아보면 작년 것도 있을텐데 그건 버려야겠지요
조르바 님 술래 님…^^
산성
16/01/2013 at 00:42
푸른 바닷속 들여다 보듯…
한참 들여다 보게 만드는 국.
뜨겁고도 시원하고 몸에도 좋다는데
난 늘 어디 깊은데 들여다 보듯 숟가락으로 놀다가(?)
혼이나 났던 국^^
그 비릿한 내음만은 아직도…엄마생각.
부지런하신 참나무님…
도토리
16/01/2013 at 02:36
눈 오십니다.
아주 조용하게……^^*
참나무.
17/01/2013 at 11:51
엊저넉엔 성공해서 후루룩거리며 잘 먹었어요- 어제 한끼만
협박 비스름하게 한 탓인지…ㅎㅎ
아무리 그래도 오늘 저녁에 다시 올렸더니 반을 남기네요- 저 역시도…^^
바쁜 척 하느라 답글이 늦었습니다.
참나무.
17/01/2013 at 11:53
네 저도 어제 눈 맞았어요…
운동갈 때도 내렸는데 이상하게 우산쓰기싫어 후드달린 점퍼입고 설쳤네요
길에서 보내는 시간은 거의 없는곳에만 다녀서 그래도 괜찮았어요…^^
김진아
17/01/2013 at 14:42
매생이의 비릿한 내음이 아이들이 좀 진하다고 해서요.
집에 있는 마른 김으로 …그냥 김 국 끓입니다.
그런데로, 매생이 사촌 비스무리 해서요. ㅎ
참나무.
17/01/2013 at 22:33
아이들이 잘 안먹을걸요?
마른김으로 김국이라-진아씨는 응용요리의 대가^^
고구마가 자꾸 말라 시키는대로 해 먹는데 역시 울집 남자는 안먹어주네요
몸에 좋은 건강식은 왜 모두 싫어하는지
가끔 식탁에서 토닥거린답니다 우리집도…^^
리나아
18/01/2013 at 18:40
메생이가 참 좋은 식품이로군요..
메생이칼국수는 친구가 시켜먹어서 옆에서 본적있어요..함 먹어보라구그래서 한입.
전 팥칼국수 먹고요.. 팥칼도 먹어보라구그랬더니…맛 안다구 괜찮다구 안먹었나?..했ㄷ..
메칼이 시원하고 맛있다며 잘 먹더군요..
메..몸에 좋다니까 메칼이라도 사 먹어봐야지..하네요^^.
참나무.
18/01/2013 at 23:51
전 리나아 님 오시면 글 올리신 시간 부터 먼저 본답니아..@.@
그 시간 저는 죽은 시간이나 마찬가지거든요..^^
음…매생이칼국수…저도 기회되면 한 번 먹어볼께요
남편은 매생이 국 먹기가 좀 힘들다 그러네요 주루룩 흘러내려서…^^
바위
19/01/2013 at 04:02
매생이국은 서울와서, 그것도 몇 해 전에 어떤 식당에서 먹어본 게 전붑니다.
어릴 적 고향에선 이것 말린 걸 ‘싱개이’라고 해서 어머님이 간장에 참기름 넉넉하게 넣고 파 송송 썰고, 볶은깨 흠씬 뿌려 주시던 기억이 납니다.
‘파래무침’이었지요.
호남분들이 매생이국을 좋아하던데, 오리고기처럼-.
몸엔 좋다지만 아무래도 ‘갱상도 문디~’들 한텐 좀 버겁습니다.^^
음악이 좋습니다. 소싯 적 생각나고-.
이 노랠 들으면 그때 수정동 살았던 김모, 천모 양이 생각납니다.
천모 양은 대안동이었나. 두 분 다 그땐 단발머리 진주여고생들이었지요.
평안동진주교회를 다녀 내 친구 이모 군과 봉래동 호주선교사 사택에도 놀러가고
했었는데-. 거기서 베토벤 ‘월광’도 듣고요.
노랠 듣다보니 군소리가 많아졌습니다.^^
감사합니다.
참나무.
19/01/2013 at 13:37
마른 ‘싱개이’ 튿어 손질 후 된장에 넣어 삭히면 참 좋은 밑반찬이었지요
그 싱개이가 매생이랑 비슷한 것도 같네요…
전 그 때는 할머니따라 연화사 다녔습니다…^^
밥
20/01/2013 at 07:10
뭐든지 씻는거라면 병적인 제가..
언젠가 매생이 씻다가..
반은 씽크대 하수구로 떠내려보내고..
다음날 하수구에서 매생이가 자라나 매생이 나무가 되는
말도 안되는 꿈을 꿨습니다. ㅎㅎ
참나무.
20/01/2013 at 07:16
동시접속입네다아~~
정말이에요
매생이 국 자주 못끓이는 거 씻기 어려워서에요 진짜로
아조 촘촘한 망이어라야…
– 즐거운 공상가 밥 님께, 비현실파 참나무. 가..ㅎㅎㅎ