움베르토에코의책을읽고있는데,예상외로그는요리에지대한관심을가진대단한미식가인것같다.책부분부분에요리에관한얘기가많이나온다.

19세기파리에서가장명성이높았던레스트랑인’카페앙글레’에관한글도있다.이카페로말하자면영화’바베트의만찬’에서의바베트가이곳의세프였다가,파리코뮌때덴마크로피신해한어촌마을에서’카페앙글레’의그유명한만찬을베푼소재이기도하다.에코는’카페앙글레’의’세황제의만찬’메뉴를구체적으로적고있다.이게바베트가준비했던레시피인지의여부는알수없는데,아무튼한번소개해본다.

"수프레알라렌(왕비식수플레),필레드솔알라베니시엔(베네치아식서대순살구이),에스칼로프드튀르보오그라탱(얇게저민가자미그라탱),셀드무통퓌레브로톤(브르타뉴식퓌레를곁들인양고기엉덩잇살구이)을시작으로,앙트레(전식)로는풀레알라포르튀게즈(폴튜걸식닭고기)나파테쇼드카유(메추라기고기를다져서만든뜨거운파테나)나오마르알라파리지엔(파리식바닷가재요리),또는그세가지를한꺼번에,그리고플라드레지스탕스(주요리)로는칸통알라투아네즈(루앙식새끼오리구이)또는오르톨랑쉬르카나페(토스트에올린멧새구이),이어서앙트르메(사이요리)로는오베르진알레스파뇰(에스파냐식가지요리),아스페르주앙브량슈(아스파라거스어린줄기구이),카솔레트프랭세스(공주식향로형사기그릇요리)"