대게는보통황금색,은백색,분홍색,홍색등색깔에따라4종류로구분하는데진짜대게는황금색이짙은’참대게’또는’박달게’를말하며,다리가여섯마디라해서옛날에는’육촌(六寸)’:이라고도하고,대나무모양과비슷하다고해서’죽촌(竹寸)’또는’죽육촌(竹六寸)’이라고도불려져왔다.
울진보다영덕이대게의명산지로알려진것은1930년대교통수단이원할하지못하던당시서울,대구,포항,안동등대도시에해산물을공급하기위해교통이편리한영덕으로중간집하되어반출하였음으로집하지인영덕의지명을사용영덕대게로불려져오고있으며임원경제지에의하면고려시대에울진지방이예주(현영해)에속해있던까닭으로울진지역인근을통털어예주(현영해)로인식한데서비롯된것이다.
울진대게의원조마을은울진군평해읍거일2일마을로써’거일’이라는이름은마을의지형이’게알’과같이생겼다하여붙여진것으로게알기알거일로변했으며당시울진에서대게잡이를가장많이한마을이다.
연도별어획량을영덕군과비교해보면울진지역의생산량이영덕보다월등히많다는것을알수있다.
조선초기이름은알수없으나임금님의수라상에진상된이어족을임금님이얼마나맛있게드시는지코와입등에묻는것을모르고드시는데신하가보기에추하다하여진상치않았다.임금이다시그음식을요청하였으나생산처를알지못해궁궐을나와수개월째헤메던중현죽정에서한어부가잡는것을발견해진상케되었다고한다.
온국민의화제를모은MBC창사기념특별기획드라마’대장금’에소개된울진대게를잠시들여다보자.
금영:어렵게구해오늘저녁이면가져올것입니다.
최상궁:(영로에게)고기는모두준비가되었느냐?
영로:예마마님.
최상궁:빠짐없이챙겨야한다.
영로:예,돼지고기열닷근,오리8마리,양고기스무근,자라네마리,거위다섯마리,사슴고기15근,닭이여섯마리,사슴고기15근,닭이여섯마리그리고사슴꼬리까지모두준비했습니다.
최상궁:송이와검은해삼전복은어찌됐느냐?
금영:이미손질을다해둔상태입니다.헌데상어지느러미가없습니다.
최상궁:괜찮다.대신에울진에서올라온대게를찢어상어지느러미탕처럼만들것이다.
금영:대게로요?
최상궁:그래!울진대게의맛은임금님도경탄해마지않으신것이다.더구나처음먹어보는것이니정사께서크게만족하실것이다!
금영:..예마마님..그럴것입니다.
최상궁:이젠다됐다.내일이면사흘밤낮으로연회상을올릴일만남았다.
몸을차게하는성분이있고,해열에효과적이며알코올의해독작용이있기때문에술안주로도일품이며,가슴이메이는증세를풀어주고내장기능을원할하게하며뼈와근육을튼튼하게하는작용도있다고한다.
또한,정력을좋아지게하며혈중콜레스테롤수치를떨어뜨리는작용이있으므로동맥경화증인사람에게아주좋으며,알에는세포를활성화하는핵산이많이들어있어노화를방지하는효과가있고,대게의껍질을곱게갈아술에섞어복용하면유방암치료에도효능이있다고한다.
