(식품 상식) 산성 식품 · 알카리성 식품

BY 이 상봉 ON 12. 12, 2012

(식품상식)산성식품·알카리성식품

[소화작용이라는것은,결국은,음식물을불에태우는것과똑같은화학반응인것이다.

그래서음식물을태워서남게되는재를

물에풀어서pH(산성,알카리성을측정하는단위)를측정하여보면

그것이산성음식인지?알카리성음식인지?를알수있는것이다.

따라서,음식물의맛에서신맛을내는산미(酸味)의유무는

산성식품과알카리성식품을구분하는데전혀관계가없다.]

1)구별법
‘산성식품‘은태우면유황(s),인(p),염소(Cl)의재가남고,
‘알칼리식품‘은나트륨(Na,sodium)과칼슘(Ca),칼륨(K,potassium),

마그네슘(Mg)성분이남는다.

2)식품종류
육류와곡류가산성이고,야채과일해조류등이알칼리성이다.

3)사람몸에가장이상적인pH7.4정도의

약한알카리성이좋다는것이일반적인정설이다.

4)산성식품과알카리성식품선택법
채소에는K(potassium)성분이많이함유되어있는데,

그이유는채소재배에서비료(비료의3대요소,N,P,K)를

많이사용하고있는데그원인이있다.
또한엽경채류(잎채소와줄기채소)에는Ca(칼슘)성분이,

근채류(뿌리채소)에는Mg(마그네슘)이비교적많이함유되어있다.
거기에다가Na(나트륨),Fe(철)등도함유되어있는데

이것들은모두인체내에서알카리성을나타낸다.
반대로P(인)이나Cl(염소)등은인체내에서산성을나타내므로

이러한성분이많이함유한식품은산성식품이다.
(음식물의맛에서신맛을내는산미(酸味)의유무는

산성식품과알카리성식품을구분하는데전혀관계가없다.)

식품의섭취

태웠을때인(P)보다칼슘(Ca)이많으면알카리성식품이다.
영양학자들은알카리성식품과산성식품을

2~3대1의비율로섭취하는것이바람직하다고한다.

알카리성식품:
녹황색채소,정제하지않은곡식,현미,보리,오이,마늘,시금치,버섯,

감자,토마토,콩,무잎,고춧잎,호박,당근,양파,양배추,죽순,무우,파,

샐러리,두부,식초,조개류,파인애플,미역,다시마,김,복숭아,밀감,사과,

우엉,앵두,배,딸기,포도,건포도

산성식품:
흰쌀,흰빵,달걀노른자,쇠고기,돼지고기,닭고기,햄,소시지,버터,흰설탕,

고등어,삼치,연어,뱀장어,오징어,커피,코코아,치즈,땅콩,청주,호두,굴

■알칼리성식품

보리밥,현미밥,팥,푸른콩,옥수수,감자,미역,다시마,시금치,당근,호박,

달걀흰자,오이,가지,부추,양파,양배추,고추,무,감자,무청,상추,쑥갓,

송이버섯,토란,팥,죽순,수박,토마토,포도,건포도,딸기,사과,

바나나(완전히익은것),감,배,녹차,우유,커피,홍차,포도주

■산성식품

백미밥,밀가루음식,빵,메밀국수완두,땅콩,김,버터,치즈,아스파라거스,

샐러드유,달걀노른자,닭고기,뱀장어,돼지고기,쇠고기,오징어,미꾸라지,

전복,장어,새우,잉어,도미등
*육류전부와물고기류,날짐승고기모두
*알코올음료(포도주는제외한다),코코아,콜라등청량음료,향신료,식초