석화라불리는굴이있다.우리속담에"굴따는어부의딸은하얗다"는말도있다.그만큼여성피부미용에효과가크다는얘기다.또한굴은아연을많이함유하고있어’섹스미네랄’효과를톡톡히발휘한다.수산물을날로먹지않던서양인들도굴만은날것으로먹는데는다이유가있을게다.
단백질과지방,회분,글리코겐등이풍부한굴!굴밥에는일반쌀밥에부족하기쉬운철,구리,칼슘등의무기질과비타민A가풍부해영양학적으로알아주는식품이다.
굴은다른조개종류처럼산란기전인11월에서3월이맛과영양면에서가장뛰어나므로밤이깊어가고낮에활동량이부족한늦가을에서초봄사이가제맛을낸다.본격적인추위를맞아바다의신비한맛을따내느라어촌아낙들의손길은분주하기만하다.
조상대대로즐겨먹었던굴.하지만굴밥은비교적최근에나타난기능성음식에가깝다.맛과영양학적우수성때문에새롭게주목받는굴이제철을맞았다.맛과영양학적측면에서는꽤뛰어난궁합을자랑하는굴밥.’바다의우유’라불리는’굴’과밥의만남이’굴밥’이다.
그럼굴밥을맛있게해먹는방법은무엇일까?먼저매일아침채취되는신선한석화를가져다가쓰는게중요하다.밤,대추,잣,깨,참기름,잡곡류,인삼,한약재,무채를조금썰어넣고돌솥밥을만들거나일반솥에서는조금되직하게하면된다.굴밥에계란노른자를하나얹고’굴넣은생채’를비벼먹는맛은일품이다.
무엇보다도굴밥은양념간장이중요한구실을한다.조선간장에양조간장을조금썩고마늘,쪽파나달래를쫑쫑썰어넣고고춧가루에참기름을똑떨어뜨리면맛난양념을만들수있다.
굴을날로먹는굴회역시그푸짐함과신선함에있어바다그자체다.포도즙이나레드와인을곁들이면뒤끝까지깔끔함을유지할수있다.초고추장에찍어먹지않고서해나남해바닷가에가서썰물일때그냥주워먹는게상큼한맛을제대로느낄수있다.
날것을즐기지않으면숯불에석쇠를올려놓고까지않은석화를올려놓고숯불에구워먹어도맛을느낄수있다.
서해바닷가에는유명한굴밥집들이많이있는데,그중에도간월도의’맛동산굴밥집”영양굴밥집’등이유명하며,
서산천수만포구의굴밥집들도많이알려져있다.
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