– 일본식품회사‘아지노모토’는2001년부터‘CookdoKorea’라는브랜드로비빔밥등한국전통음식을상품화했고,일본의최고급레스토랑‘노부’는갈비와불고기메뉴로전세계에진출하고있다.타이완맥도날드는‘김치버거’를개발해두달새18억원이넘는매출을올렸다.
세계각지에한류(韓流)열풍이불고,아시아음식이건강식으로각광받고있지만한국음식산업의세계진출은미미하기짝이없다.우리음식산업의주도권까지외국에빼앗기고있다.
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◆외국에선수(先手)빼앗기는한국의음식산업=세계각지에산재하는한국식당은현지교민을대상으로한영세개별점포가대부분이다.한국음식브랜드화는엄두도못내고,그나마식당수도크게부족하다.국가정보원에따르면영국에있는일본음식점은1만2000여개,인도음식점은9000여개,베트남음식점은7000여개에이르지만한국음식점은한인(韓人)타운인뉴몰든을중심으로50여개에불과하다.해외의한국식당외국인손님의비율은10%를밑도는곳이대부분이다.
심지어안방에서조차푸대접받고있다.서울의17개특1급호텔중한식당을운영하는곳은5곳에불과하다.반면외국계프랜차이즈점포는2002년3721개에서2004년4579개로급증하고있다.이때문에식품산업의특허비용은수출9만달러에수입이6400만달러로,수입이수출의711배에달한다.음식산업이처참한‘수입초과산업’으로전락한셈이다.
◆각국별음식산업육성경쟁=음식산업은어느업종보다고용창출효과가크다.국내고용유발인원이52만8000명으로자동차(7만9000명)와반도체(8만9000명)보다훨씬많다.생산유발액도음식업은37조원으로반도체34조원·자동차33조원보다많다.
외국은‘최고의문화상품’인음식산업수출에발벗고나섰다.태국은2001년부터탁신총리가직접주도해전세계태국음식점을5500개에서2007년까지8500개로증설하는‘KitchenoftheWorld’프로젝트를국가전략사업으로추진중이다.‘글로벌타이레스토랑(GTR)’이란법인을만들어해외태국식당브랜드화에도나섰다.태국은음식산업수출로연간60억달러이상을벌어들이고있다.일본은초밥요리의일인자를꿈꾸는소년을다룬만화‘미스터초밥왕’을보급시켜일본문화를세계에퍼뜨리고있다.
하지만우리가한식세계화를위해편성한올해예산은‘조리법표준화’에1억8000만원등총23억원에불과하다.어느외국인주부는“한국책자를보고서갈비찜조리법대로조리를했더니갈비찜이아닌갈비탕이됐다”고말했다.전통음식연구소윤숙자소장은“그동안도제식으로전수돼온한국음식의조리법을표준화·과학화해야한다”고말했다.
◆희망의씨앗뿌리는한국기업들=두산이1997년중국베이징에개점한한식당‘수복성(壽福城)’은후진타오주석이찾을만큼최고위층의입맛을사로잡았다.CJ그룹은지난6월일본나리타공항에자체브랜드인‘웰리앤돌솥비빔밥전문점’을오픈했고,홍콩국제공항등으로점포망을넓혀갈계획이다.해외시장을겨냥해한식뷔페‘한쿡’과비빔밥전문점‘소반’을개발했다.
한국음식프랜차이즈를통째로일본에수출한기업도있다.㈜놀부는‘항아리갈비’브랜드를매출액의4%를로열티로받는좋은조건으로일본에수출했다.최근삿포로에첫점포를열었고,오는15일에는일본의유력외식업체‘페퍼런치’가있던자리에도쿄1호점을낸다.놀부영업본부유민종이사는“우리의비법인양념장을일본현지재료로만들기위해두달동안일본에서연구했다”며,“우수한한국음식을표준화·현지화하면해외시장에서충분한승산이있다”고말했다.
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