입추가지난지도제법되었지만한낮에는여름을느끼게하고아침저녁으로는서늘한요즈음
가을별미를즐기면서원기회복에조금은신경써야할때인듯합니다.집나간며느리도돌아오게한다는
가을전어와함께가을대하도제철이지요.
지금서해안일대에서는전어와대하축제가한창이지만신종플루의여파로지난해보다는인파가줄어
들어서한산하기는하지만별미를즐기기에는별무리가없다고하네요.
대하관련정보를올려봅니다.
‘남자가혼자여행할때는새우는먹으면안된다.’
중국본초강목에도기록된이들문장중전자는새우의풍부한영양을,후자는새우의정력강화를빗댄말로그가치를한눈에짐작케합니다.
특히한방에서는새우가양기를북돋워스태미너의근간이되는신장을강화시키기때문에뛰어난강장식품으로꼽고있습니다.
대하라고하는것은주로서해근해에서수확되는것을말하며무늬가없고회색을띕니다.반면남해안에서주로잡히는보리새우는밝은갈색에범무늬줄이있는것이특징입니다.
자연산새우는수염이길고,크고통통하며배와꼬리쪽은붉은색을,등부분은밝은색을띄지만,성질이급해잡히는대로바로죽어버립니다.반면양식새우는자연산보다작고등부분이어두운검은빛을냅니다.
새우는메티오닌,라이신등을비롯한필수아미노산8종세트를골고루가지고있는고영양을자랑합니다.
맛이좋을수록필수아미노산의함량이높은새우의칼로리는돼지고기의절반도채안되기때문에칼로리걱정없이단백질을섭취할수있어다이어트에도좋습니다.
새우에풍부한단백질중에서도아르기닌성분은일반어육류의2-3배를자랑하는데이성분이발기에필요한신경전달효소를활성화시켜발기부전에효과적으로작용하는것으로한연구결과나타났다고합니다.
새우가자랑하는풍부한무기질가운데서도칼슘은일반어류보다는3-4배,육류보다는7-8배정도많이들어있다고합니다.칼슘은잘알려진대로뼈를구성하는성분이기도하지만심신의안정을가져와불면증을해소시켜주기도하고,혈압을유지하는데에도도움이되기때문에남녀노소를가리지않고매우유용한영양이기도합니다.
유명한피로회복음료의주성분이타우린인것처럼새우의타우린또한간의해독작용을도와간기능개선에효과적으로작용하여피로회복에좋고,혈중콜레스테롤의수치를낮추면혈당과혈압을조절하고면역력을강화시켜줍니다.
새우의독특한단맛을내는성분인베타인은콜레스테롤수치를감소시키고,강장효과를냅니다.
한방에서는스태미너원천인신장을강화시키는강정제로대하를꼽고있습니다.혈액순환을좋게하고양기를돋우어기력을회복시키기때문입니다.
영양을공급하고피로를회복시켜주며기운이솟게만드는가을철대하를즐겨보는것도좋은영양보충법이될것같습니다.
새우껍질이딱딱해서대부분의사람들은잘벗겨먹지만,혹자들은껍질에도특정영양소가존재한다고생각하여일부러먹는경우가있습니다.
새우껍질은소화가되지않으며키토산의재료가되는키틴이존재하지만키틴상태에서는효능이거의제로이고그대로배설되기때문에꼭섭취할필요는없습니다.
NaCl의화학식을갖는소금은습기에강하며,녹는점이800도정도로높아불에녹지않기때문에새우를타지않게잘익게해주고,소금자체가간이베게하여새우의맛을더해주기때문에대하구이에이용됩니다.
*대하소금구이조리법
프라이팬에호일(소금이타는것을방지)위에천일염(1cm두께)을깔아열에올립니다.소금이달궈지면대하(수분을없앨수록좋음)를올려굽는데,타닥타닥하는소금익는소리가나면거의익은것으로보고대하를그냥먹거나초고추장에찍어먹으면됩니다.
shkm (
답답한인간아 (
관리자 (