복날이라부르는삼복,즉초복,중복,말복이면의례연관되는단어하나가있다.바로삼계탕!삼계탕은닭에인삼,밤,대추,마늘,찹쌀등을채워푹고은것으로우리나라대표건강식중하나다.

삼계탕을여름철가장기온이올라가는삼복에먹는이유에대해농촌진흥청및경희의료원정승기한의학박사의도움말로알아본다.

닭고기

먼저닭고기는다른육류에비해근육섬유가가늘고연해소화흡수가잘되기때문에위가약한환자나노인,어린이에게좋다.

또한닭고기는쇠고기나돼지고기보다단백질이많이들어있다.특히닭가슴살은단백질을23.1%나함유하고있는고단백식품이다.닭날개의경우콜라겐성분이많아탄력있고매끄러운피부를원한다면닭날개를먹는것이효과가있다.

이밖에도닭고기는지방이적어맛이담백하고전체지방의2/3정도가불포화지방산이어서다른육류보다필수지방산이많다.특히혈중콜레스테롤을낮춰동맥경화나심장병예방에효과가있는리놀렌산을많이함유하고있다.

인삼

인삼은모든것을치료한다는뜻을지녔으며,과거만병통치약으로도통했다.실제인삼에는배당체(配糖體)라는혼합물과인삼의고유향기성분인파나센(panacen),폴리아세틸렌계화합물,함질소성분이들어있으며,인삼의줄기와잎의플라보노이드(flavonoid)에는비타민B복합체와니코틴산-판토텐산-폴산-비오틴등과망간-구리-바나듐-코발트-비소-게르마늄-인-알루미늄-니켈등이들어있다.

때문에인삼은간기능회복효과가있으며,혈당강하작용으로당뇨환자에게도좋다.또연구에따르면인삼추출물을항암제와함께투여했을경우항암효과가증진된다는결과가도출된바있으며,피로회복및스트레스방지에도효과가있는것으로확인됐다.

또한인삼은몸안에서의지방대사를개선시켜동맥경화를예방하고혈중콜레스테롤치를억제한다.인삼의사포닌은고지혈증을개선하고혈압을상승시키는성분과낮춰주는성분이들어있어높은경우에는낮춰주고낮은경우에는올려주어혈압을정상화시킨다.

밤

밤은원기를보해주고설사를멎게하는효능이있다.기름기가없으며영양소가균형있게들어있어병후회복에도좋지만,소화가쉽지않으므로많이먹는것은좋지않다.

또한탄수화물,단백질,비타민,엽산,마그네슘,망간,구리등이풍부해성장및발육에좋은식품이다.특히비타민C가풍부하게들어있어피로회복,감기예방,피부미용에도도움이된다.

다른견과류들에비해밤은열량이낮은편이다.호두의경우100g당691kcal이지만밤은162kcal이다.견과류를즐기는편이라면호두대신밤으로만바꿔도상당한열량을줄일수있다.단,밤은탄수화물의함량이높아다이어트시에는섭취량을조절하는것이좋다.

대추

대추는한약에서감초와더불어많이쓰이는약재이다.이는대추가여러가지약물들을조화시키는효능이있기때문이며,기(氣)와혈(血)을보(補)하는효능도있어서,대추는체력이허약하고몸이수척하며얼굴이누런색이면서빈혈이있는사람들에게효과가좋다.

또한대추는신경계에작용해차게먹으면신경을각성시킬수있으며반대로따뜻하게먹으면신경을안정시키는효과가있어서열대야로인해밤잠을설치는사람들에게숙면을제공할수있다.

마늘

마늘은일해백리라할만큼효능이다양한데항산화작용을해암과노화를예방하는건강식품으로꼽힌다.

마늘에는알리신이풍부해살균및항균,항암,해독작용외에강장및피로회복에뛰어난효능이있고,노화를억제하고체력을증진시키며,냉증,고혈압,당뇨,동맥경화,아토피성피부염등에도효과가있는것으로알려져있다.

이렇게삼계탕에는여름철더위를이길수있는다양한건강식품들이자리를잡고있다.맛있는삼계탕으로건강한여름나기를보낼수있다고해도과언이아니다.돌아오는중복,말복에도맛있는삼계탕한그릇을기대해볼만하지않은가.

농촌진흥청

경희의료원정승기한의학박사