돼지다리 한 다리

돼지다리한다리

제목을올리고보니어릴적생각이나웃음이났습니다.

유년시절옆집새각시신랑팔수가장가드는날,온동네구경이났습니다.
새신랑다리를하늘높이울러매고동네청년들은소리를질렀습니다.
"돼지다리한다리내놔라."
"아구구~사람죽네~~"
곧싸움이라도벌어질기세입니다.

마른명태로새신랑발바닥을동네청년들이사정없이때리면새신랑은죽는다고
고래고래소리를질렀습니다.
사람이죽을것같아가슴이두방망이질해무서워줄행랑을놓던일이생각납니
다.^^
어지간히커서야신랑에게맛있는음식을울궈먹는어른들의장난이란걸알았
습니다.

하나로마트엘갔습니다.
돼지다리한다리를사왔습니다.
평소에는우족이나잡뼈만있던자리에토막낸돼지다리가수북이팩에담아놓였습니다.
반가웠습니다.1박스에만7~8천원.

남편과나는돼지다리를참으로즐겨먹었습니다.
10년도훨씬전가락시장축산코너엘자주갔습니다.
비릿하고핏물로흥건한입구를들어서면그날잡은돼지점포가줄지어있었습니다.
돼지발(발에서정강이까지)한개에천원,앞다린지뒷다린지통통하고짤막한다리를
자주샀습니다.다리한짝에7~8천원.

돼지발6개정도,짤막하고통통한다리한짝에7~8천원,합해서1만3~4천원어치를
사면돼지다리가한보따리나되었습니다.
돼지발은세로로,넓적다리는토막을내기계로잘라줍니다.

큰들동에다넣고식초조금마늘생강을넣어슬쩍끓여물은버리고,지저분한건싹
씻어낸다음다시물을붓습니다.
식초,마늘,생강은돼지특유의냄새를없애줍니다.

씻은돼지다리를들통에담고물을하나가득받아마늘,생강,식초를조금,파,당근,된장,
커피,진간장조금을넣고(싱거우면소금을조금넣어도됩니다.)중간세기불로두어시간을
넘어물렁물렁할정도로푹끓입니다.
오래끓이면기름은다빠지고젤라틴처럼되어고기가말캉말캉해집니다.
한번먹을정도씩비닐에싸서냉동실에넣어두었다가필요할때슬로쿠커에다시간을하여
밍건하게온도를맞춰두면먹고싶을때편리합니다.
돼지비계는기름이쫙빠지고젤라틴처럼돼,먹기도좋고맛도구수합니다.

일본장수촌마을오키나와에사는장수노인들의밥상을언젠가TV에서소개하였습니다.
돼지고기삶은것,생선,김,두부,멸치,야채를즐겨먹던생각이나,돼지다리를삶아먹어
보니구수하고질리지않았습니다.
오키나와의장수촌사람들은누구나돼지고기삶은것과생선,두부,김을꼭먹었습니다.

몇년을먹다가가락시장가기도성가신일이라10여년이나잊어버리고있었는데,오늘
시장에가서보고옛날생각이나얼른1팩을사왔습니다.

돼지다리1팩에1만7천5백2십8원-요즘은가락시장에선가격이어떤지모르겠으나그렇게비싼것같진않습니다.
가격표가지워졌군요.몇그램이나되는지는확실히모르겠으나돼지다리한짝은되는것같습니다.

큰들통에한번끓여물은버리고,다시물에깨끗이씻습니다.짤막한발이두개가들어있군요.

야채박스에먹다남은야채들을넣습니다.야채가넣을만한것이없어파와풋고추너댓개,무청,마늘,

생강,커피1T스푼,된장1컵정도,진간장1컵정도,소금약간을넣었습니다.

양파나,당근등야채박스에있는대로넣어끓입니다.파나다른야채들은잡내를없애줍니다.

2시간반을푹삶았습니다.물은버리고식혀서한번먹을만큼씩비닐에싸서냉동실에넣어두고필요할때
슬로쿠커에밍건하게끓여먹습니다.슬로쿠커나냄비에다시데울때는된장,진간장,커피등을넣어간을
맞춰다시작은불로천천히끓여데웁니다.

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