비행기를타고외국을여행하다보면,기내식이정식으로서빙되기전에승무원들이일일히승객을찾아기내식트레이를들고다니며가져다주는모습을볼수있습니다.그렇다고그들이다른승객보다특별대우를받고있는것은아닙니다.이들은특정종교에따라금기하는음식이있거나,건강상의이유로특정음식을피해야하는승객들을위해,또는어린이들을위한특별메뉴를사전주문에의해서빙하는것입니다.이런모습을가장쉽게볼수있는것은일상생활에서종교색채가두드러지게보이는힌두교와이슬람사회,그리고세계전역에소수이지만뚜렷한자기정체성을지닌유대인들의경우입니다.
잘아시다시피이슬람사회에서는돼지고기를금기하고있습니다.이는이슬람교가시작된아랍인들과뿌리를같이하는유대인들의유대교에서도마찬가지입니다.뿐만아니라원칙적으로무슬림(이슬람신도)들은할랄이라는이슬람의식에따라처리된육류만먹는다고합니다.돼지고기뿐만아니라다른육류도할랄의식에의해도축된것만먹을수있다는것입니다.
이슬람사회의출발점이된아랍민족과뿌리를같이하는유대인들의경우도비슷합니다.유대인들도돼지고기를먹지않습니다만이는아랍민족과유대민족의조상인아브라함시대때부터있었던하나의풍습이전해진것으로보입니다.유대인들은코셔라고불리는독특한인증제도가있는데이는특정음식이나재료자체를문제삼는것이아니라종교적인선택을받은청결한음식인가를따지는문제라고합니다.한편음식간의조화에관한규제도재미있습니다.유대인들은육류와유제품이각각기피음식은아니지만이들을같이요리하거나같은식탁에서함께먹지를않습니다.그이유는성경에씌여진"염소새끼를어미의젖으로삶지말아라"라는귀절에서유래된다고합니다.염소새끼가모든육류로,어미젖은유제품으로확대해석된것이지요.그렇다면이스라엘에서는치즈버거를구경하기어렵다는얘기가되는것이지요.물론유대인들도개개인에따라지키는정도가다르지만,엄격한규율을지키는사람들은치즈버거정도뿐만아니라,스테이크를먹은후에디저트로커피를마실때우유를타지않는다고하며,가정에서는육류와유제품을조리하는식기도구별될뿐만아니라설거지도같이하지않는다는얘기도들립니다.
인도의경우는10억이넘는인구중에80%이상이힌두교이며10%가무슬림이라해도그숫자가1억명이넘습니다.힌두교에서는소를먹지않는다는것과채식주의자들이많다는것은잘알려진얘기입니다.인도의인구중에서절대다수가특정음식을금기하는종교가지배하니인도를여행하는외국인들도그영향을받지않을수가없습니다.
우리가볼때는그들의식성이종교적인이유라할지라도까다롭다고할지모르지만,그들사회에서는너무나자연스런것입니다.따라서이들나라의항공사들뿐만아니라외국의항공사들도이런나라에취항할때는승객들의종교성향에맞출수밖에없어서종교식을제공하고있습니다.유대인들이많이이용하는노선이나항공사들은코셔인증을받은유대인기내식,무슬림들이많은경우는할랄처리가된육류로조리한무슬림기내식이기본으로제공됩니다.인도의경우는Vegetarian을위한기내식이기본이되며Non-Vegetarian기내식이라해도힌두교와이슬람교에서금기하는소고기나돼지고기요리는가급적제외되고양고기나닭고기중에서제공하는것같습니다.
<Istanbul-Paris노선의AirFrance기내식:유럽내노선은대부분단일메뉴를제공한다.>
그러나무슬림이나유대인,인도인들이많이이용하지않는노선에서는특별히기내식선택에서그들을위한배려는하지않습니다.소고기도,돼지고기도제공됩니다.그러나소수의승객이라해도자신의종교식을찾는승객들을위해서사전주문을받아종교식을제공해주고있습니다.돼지고기가포함된기내식이아니라도그것이할랄처리가된것이라야한다는원칙을중시하는무슬림들은항공편예약과함께항공사에미리자신의종교식을주문할수있습니다.유태인들도코셔기내식을,채식주의자들도VegetarianMeal을주문할수있습니다.
한편종교적인이유가아니라도만성고혈압환자나당뇨병환자등식이요법이필요한승객도특별히조리된기내식을사전에주문할수있습니다만항공사들이적극적으로홍보를하지않아서인지승객들도잘몰라서활용하지못하는경우가많은것같습니다.
이렇게다향한기내식의요구가있어서승무원들은기내식서비스가시작되기전에승객들이사전주문한기내식을승객의좌석번호를찾아일일히배달해주고있습니다.
김 동주 (
플로렌스 (