토굴새우젓홍보전시관

홍보전시관입구

사진으로보는옛날광천옹암리모습

광천토굴새우젓홍보영상

다양한새우젓음식

광천토굴새우젓의특징

*토굴의일정온도상태에서발효돼감칠맛이난다.

*새우젓살이단단하며젓국물이희고맑다.

*1년간숙성하여양념이속살까지배어독특한맛을지닌다.

*소화흡수가용이한고단백건강식품이다.

토굴새우젓홍보전시관에서나와이동한곳은광천새우젓토굴테마공원을

직접들어가토굴속에서숙성되어탄생되는토굴체험이다.

천혜의자연조건을갖춘활석암반토굴속으로

토굴은돌이많고물이많이떨어지는곳이좋으며

순전히사람의노동력으로팠다고한다.

22호토굴입구로가는도중

담벽의빨래줄과광안에매달려있는양파,마늘,시래기등이정겹고

한쪽에연탄이수북히가지런히쌓여있는모습이따습게느껴지며

그떄그시절이그립다.

22호토굴입구

토굴새우젓은

질좋은새우에1년간간수를뺀천일염으로간을하고

일년내내13~15’C의일정한온도와습도85%이상을유지하는토굴속에서

3개월간숙성시켜탄생된다.

서낭당

용암산을뒤로한마을

뒷산에서내려오다보면독바위가있어옹암리라하였다한다.

독바위라하는데…흰눈에가려서인지분간이어렵다…ㅎㅎ

젓갈백반체험(석이네식당)

가격이착하고젓갈이짭쪼롬하니싱싱하고맛깔스러웠다.

새우젓종류에는육젓,오젓,추젓,동백하등이있는데

좋은젓갈은새우의형태가변하지않고단맛이있으며액즙의배색이맑은것이다.

육젓-6월에수확한새우로상등품으로치고김장용젓갈로선호하며흰바탕에알집이잇고꼬리와머리부위에붉은색이섞여있다

다른시기의새우보다크고살이통통하며고소한맛이난다.

오젓-5월에수확한새우로"오사리젓"의준말이며육젓과추젓의중간크기로흰색이며깨끗하고육질이좋다.

추젓-가을철에어획한새우로육젓보다작고깨끗하다.은식에가장많이사용되며삭으면젓국에쓰면좋다.

동백하-겨울철에수확한새우며크기가작고선명하여세하젓으로불리기도한다.김장철에특히인기가많고깨끗하여

무쳐먹거나수육과함께먹으면일품이다.

명란젓

서해수산식품공장방문

수확한새우를선별하는작업

토굴안사진

좋은젓갈선택하기

새우젓-새우의형태가변하지않고액즙의배색이맑은것으로선택한다

멸치젓-뼈가만져지지않을정도로곰삭아야하며비린내나기름기가없고짙은갈색을띈투명한윗물이여야좋다.

조개젓-7~8월중순사이에구입하는것이좋으며조개발과살이붙어있어야하고단단한느낌이드는것이좋다.

황석어젓-노란기름이뜨고속이노르스름한것이좋다.

광천토굴새우젓시장

영양소가농축된무공해자연식품으로인정받아

김장철이면광천토굴새우젓시장은전국상인들과소비자들로성시를이룬다한다.

우리가방문한때는겨울이고김장이끝나서인지한적하였다.