장계향은석계이시명의스승인경당장흥효의딸로서

선조때경북안동금계리에서태어나서숙종때83세를일기로

경북영양석보에서타계하였다.

강인함과온유함을갖춘도덕적품성을지녔으며

셋째아들갈암이현일이이조판서를지내정부인의품계가내려져

"정부인장씨"라불리게되었다.

음식디미방

장계향이나이일흔에집필한것으로

이책에는면병류,어육류,주국류등으로상세하게나뉘어져있으며

146가지의음식조리법이수록되어있다.

후손들을위해침침한눈으로평생의경험을되살려조리서를써내려간것이다.

음식다미방체험관

음식다미방에수록된400여년전반가음식을

오늘날의입맛에맞도록재현해내는곳.

재령이씨석계공파13대종부조귀분님께서

사대부가에서일상적으로만들어먹는음식의재료와그에따른조리법,보관법등을

상세히서술한귀중한문헌"음식디미방"을설명해주십니다.

사대부양반가의정갈한음식을맛보다

귀한손님을모시는오랜정성이면면이후손의손길로이어지고있는음식디미방체험관에서

340여년을이어온음식디미방의조리비법을통해우리민족고유의"맛"과"멋"을느낄수있습니다.

음식디미방의품격있는음식,그리고그안에깃든

우리조상들의삶의지혜와정신은현대인들에게다른삶을체험하는기회가될것입니다.

석류탕만들기체험

음식디미방교육관

전통음식을직접체험해보는프로그램을운영하는공간이다.

동아를활용한건강음식에서부터음식디미방에나오는음식을

직접만들어보고시식해볼수있는곳이다.

석계종부조귀분님

사대부종손다운면모

차분한언어와조신스런동작으로조리법을상세하게설명해주신다.

1.잣을잘게다진다.

2.무우를가늘게채를쳐서잘게다진다.

3.두부물기를짜서칼로다져둔다.

4.미나리나잔파,석이버섯을잘게다져둔다.

5.표고버섯을물에불려잘게다진다.

6.돼지고기를참기름으로볶고국간장으로간을하고후춧가루를뿌린후도마에식혀서다진다.

7.준비된1번에서4번까지의재료를섞어서기름간장에볶고

다진고기도넣고석이버섯가루와잣가루를넣고후춧가루를넣어만두소를만든다.

8.밀가루와물,소금을넣고체에거른후팬에식용유를둘러닦아내고약한불에서밀전병을만든다.

9.밀전병이식으면만두소를넣고석류모양으로빚는다.

10.맑은육수를끓여그릇에담고,만두(석류만두)를서너개씩담아술안주로한다.

(초간장에찍어서먹는다)