된장 보다 라면이 좋다
태공님메일전재
▲라면은성질급하고국물요리좋아하고매운거좋아하는한국인들과궁합이맞는음식이다.우리가자랑스러워해야할라면을다들근거없이나쁜음식으로만생각하는현실이안타까웠다.그래서라면을주제로특별강연을했던것이다.원래전공은라면이아니라식품독성이다.
▲라면은일본에서만들어졌지만중국,동남아등에서는오히려매콤한한국라면이인기다.핸드폰이나자동차도우리가최초로만든건아니지만세계시장에서각광받고있지않나.자랑스러워하는게맞다.
▲라면은열량이적절하고우리가필요로하는영양소가모두들어있다.계란과파등을넣고김치와곁들여먹으면단백질과비타민도보충가능하다.나트륨이함량이높다고하는데따져보면칼국수보다도낮다.그래도불안하면스프량조절하고국물다안마시면된다.면을튀긴기름이안좋다고하는데라면공장에서사용하는기름은제대로관리되기때문에깨끗하다.방부제를많이쓴다고생각하는데그렇지않다.라면의수분은4%정도밖에안되기때문에방부제를따로쓸필요가없다.우린라면에대해서많은오해를하고있다.라면의창시자모모푸쿠도매일점심에라면을먹고도96세까지장수했다.
▲(웃음)말도안되는소리다.사람들이라면에대해너무잘모르고있고또무조건나쁜쪽으로만생각하는것같아답답해서나선것뿐이다.
▲즐겨먹는정도가아니라집에서도먹고연구실에서도먹고..5년전부터버섯사진을찍고다니는취미를가졌는데돌아다니면서야생초나버섯을캐서라면에넣어먹기도한다.
▲그렇다.발효식품은크게곰팡이발효,균발효,젖산발효로나눌수있다.
▲기회가된다면계속하고싶다.다음엔‘햄버거는몸에좋다’는를주제로강의를해볼까한다.다들당연히햄버거가몸에안좋은음식이라고생각하고있지만따지고보면샌드위치와별차이가없는식품이다.내강의를듣고학교급식영양사가된제자가아이들에게라면을끓여주려고한다면그학교교장이뭐라고생각하겠나.앞으로도음식에대한오해를풀수있도록계속앞으로도강의를할생각이다.
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