복은짜장을사서집에서짜장면을만들면그맛이역해서먹을수가없었다.
온라인에서중국음식점을하는주인에게불어보니수퍼에서파는복은짜장을사서
기름을붓고잘저어가며끓인다음기름을따라낸다음끓인짜장으로짜장면을만들라고
했다.
그가알려준대로몇번짜장면을만들었다.기름에끓이지않고만든짜장면보다는
짜장면맛에가까워져계속그방법으로짜장면을집에서만들어먹다가
지난해가족이대형중국식당을운영하는형제한사람이중국집을차렸다.
짜장면먹으러간기회에안면이많은그에게식당에서짜장면만드는짜장을좀
팔수없냐고묻자수퍼에서파는짜장을사서쓰라고했다.
그래서반찬으로나오는양파찍어먹는부드러운짜장이중국집에서짜장을만들때
쓰는짜장이아니냐고묻자그친구는중국집에서도수퍼에서파는복은짜장(그친구
말이맏는지아닌지는모르겠다)을쓰는데그방법이기름에튀기는것이아니고
복은짜장에간장을부어잘석은짜짱이중국집에서쓰는짜장이라면서한번
그대로해보라고했다.
집으로돌아와당장그가알려준대로복은짜장에간장을부어짜장을만들자
드디어중국집에서만든짜장면맛을재현해냈다.
손녀유치원이방학중인데방학을이용해학교에서일주일간골프를가르친다고해서
손녀는요즘매일골프를배우고집에오면짜장면먹으로가자고성화다.그래서어제는
먼길짜장면먹으로가기는힘들어서집에서만들어주기로했다.
감자3개를작게사각으로썰고
양파큰것두개를썰어서그룻에담아놓고
마늘7쪽을짓이겨후라이판에올리부유를붓고
노랗게익어갈때갑오징어한마리를4각으로잘게썰어놓았다.
후라이판에서으깬마늘이노랗게익으면썰어놓은양파와
감자를붓고살짝익힌다음마지막에썰어놓은갑오징어를넣고익힌다(너무익으면
질겨서먹기가힘들다)
후라이판에서야채가익으면불을끈다음작은그릇에복은짜장큰수저로
5개를넣고간장을부어서묽게만든다.
후라이팬에불을다시붙이고간장석은짜장을넣고복으면아주맛있는간짜장이된다.
손녀가좋아하는보통짜장쏘스를만들기위해한컵조금못되는물에옥수수녹말을잘석어
서후라이판에붓고저어가며끓이면손녀가좋아하는짜장소스가된다.
방금끓여낸면에부어석으면먹음직스러운4명분의짜장면이된다.
orullee (2차대전중 미공군에는 동포 에이스(ACE)가 있었다)시카고 시카고 (2차대전중 미공군에는 동포 에이스(ACE)가 있었다)