지난해수술후위장이안좋아져좋아하는너구리라면도먹으면위가아파

매운음식을거의일년을먹지못했다.그런데위장의기능이나빠지면매운음식이

생각나고또눈앞에서아른거리고먹고싶어진다.

매운음식이먹고싶을때면가장먼저떠오르는음식으로갈치조림이있다.

2007년대전에일이있어서대전에내려가지인을만났을때지인이안내하는대로

이름모르는골목길에접어들자아주작은음식점이나타났다.

그집의유일한메뉴가갈치조림이었다.더운늦가을저녁,땀을

흘리며먹었든그갈치조림이어찌나맛이있었는지..그후그집의갈치

조림이생각날때마다갈치조림을만들어먹는다.

11월23일,한국수퍼에들려큼직한생갈치한마리를사왔다.

잘다듬어진갈치를(머리가검고커서보기에필리핀산갈치로보였다).

냉장고에넣었다가다음날꺼내서녹였다.

먼저마늘15쪽을짓이겨후라이판에깔고

그위에큰무우반개를10밀리두깨로잘라서후라이팬에

깔고그위에감자큰것한개를5밀리정도로썰어서올렸다.

그위에양파큰것한개를채썰어덮었다.

양파위에10여개의마늘을또올리고고추가루를적당히뿌렷다.

이고추가루는지난해조선카페갑장인수한님이한국에서소포로보내주신

고추가루로,매운음식을먹지못해일년전에냉장고에넣아두었든고추가루봉지를꺼내

처음개봉하고사용했다.그위에갈치를올리고파한단을잘게썰어갈치를

덥고그위에또고추가루를한웅큼뿌렸다.

손바닥만한다시마한쪽을믹서에갈아가루로만들어

조미료대신뿌리고간장을붓고물을부어간을맞추었다.