노당의고구마전분만들기
작은고구마를전분을만드는과정을소개합니다.
1,고구마준비
2,작은고구마를깨끝히세척하고
3,기계에빻기좋게자르고
4,방아간에서분쇄를한다.
5,자루에넣어녹말을뽑는다.
6,녹말낸물을한번더자루를이용하여2차걸러낸다.
7,어둡지만전분만들기를끝내고자계속합니다.
8,물을더보충하고12시간정도우려낸다.
9,녹말을빼고난고구마비지는
정원의나무에거름으로이용한다.
10,12시간이지난아침에1차우려낸물을버리고또2차우려내어가라앉친다
11,다시12시간후물을버리고
13,가라앉은녹말을하얀종이위에떠옮겨말린다.
14,그리고한숫가락떠서묵을만들어보았다,고구마묵이완성되었다.
별로호감이안가는작은고구마는이렇게녹말을내어
보관하다가필요할때
고구마묵을만들어간식이나별미음식으로먹는다.
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데레사 (忠 言)