테이스팅포인트:먼저포도품종의비율이특이하다.카베르네소비뇽이80%정도이니,전반적으론이품종의특성이지배적이다.그러나피노누아·네비올로·산지오베제까지들어간다면믿을사람이누가있을까?그야말로지중해세계의전품종을블렌딩한명실공히‘유럽와인’이다.짙은심홍색에부드러운산화로인한적벽돌톤이사뿐히깔려있는의미깊은색상.오래된석류껍질색이라고보면된다.다채로운향신료향과감초,버섯을동반한황야의들풀내음도느껴진다.비릿한동물향이감돌며마지막을장식한다.견고한타닌과적당한알콜,높은산미,약간마른듯한뒷맛등이특징이다.음식은무엇이좋을까?앗!이런…보신탕과양고기가생각나다니!

26"Shafer"
ShaferVineyards,
NapaValley,USA.
생산자:셰이퍼
품종:카베르네소비뇽
추정가격대:12만원

추천의글:내파밸리는캘리포니아최고의명산지인데세계정상급의고급와인을생산하는셰이퍼비니어드의카베르네는내파밸리중에서도남쪽산파블로만가까이에위치해있다.남서향의언덕에위치한포도밭에서는소위컬트와인의하나인‘HillsidesSelect’와인이생산되며,나머지주변에서일반카베르네를만든다.그러나40만원짜리컬트와인보다이와인이마음에든다.전직주한미대사토머스허바드가개인적으로좋아했다.

테이스팅포인트:이와인의매력포인트는바로미감에있다.입안가득히전해오는조직의충밀도가아주진하고,타닌의힘이충분한데도질감이이토록미려할수없다.알콜의뜨거움도만만치않지만새큼한과일맛이감싸주며,타닌이거칠게느껴질까봐곧바로블랙초콜릿의부드러운미감이전해온다.함께먹는치즈도가급적같은느낌을공유하면좋겠다.예컨대가우다나에담같은중질치즈는어떨까?와인음미하면서담배는금기지만,이경우가벼운시가한개비는용인될정도로끝맛이진하고씁쓸하다(좋은의미로).

27"Antiyal"
AlvaroEspinoza,MaipoValley,Chile.
생산자:알바로에스피노사
품종:카르므네르45%,카베르네소비뇽35%,시라20%
추정가격대:12만원

추천의글:칠레와인산업은최근수년동안혁명적격변기를맞이하였다.새로운사고를지닌젊은생산자들이많아졌기때문이다.그가운데알바로에스피노사는가장뛰어난생산자다.와인메이커로일했던그는유기농법,관개관리,경사진언덕포도원운영등을전문적으로공부했다.현재독자적인안티얄(Antiyal)브랜드로유기농법에의한고급와인을생산해내고있다.안티얄의모든포도는풀을썩여만든자연퇴비로시비하기때문에토양의성질을해치지않으면서도기름지다.인위적손길을최소화하고자연에순응하여각토양이지닌독특한테루아의특징을그대로표현하는방식이그의비법이다.

테이스팅포인트:현대적칠레와인은카르므네르와시라품종을잘사용하여만든다.색상과향,그리고미감에서확실한효과를보기때문이다.우선이와인을만드는데사용된세품종은모두색깔이진하고매콤하게느껴지는강한향을갖고있다.그런데이와인은그렇지않다.기본적인농축미와개성은유지한채아주자연스럽고섬세하다.부드럽기까지하다.바로유기농법으로만든자연스러움이은연중에배어있기때문이아닐까?웰빙와인의선두주자이며대표적아이템이다.

28"ChateaudeBeaucastel"
ChateauneufduPape,Rhone,France.
생산자:샤토드보카스텔
품종:그르나슈·무르베드르·시라·셍소외다수
추정가격대:16만원

추천의글:‘샤토뇌프뒤파프’(Chateauneuf-du-Pape)는마을이름이면서곧AOC의이름이기도하다.14세기교황청이프랑스의아비뇽이라는남부도시에있을때교황청에서사용할포도주를납품하던포도마을이었다.그때문에지금도와인병디자인과협회로고로교황의모자와열쇠를자랑스럽게사용하고있다.이지역의포도원중가장대표적인회사가보카스텔이다.가장자연적인와인생산철학을가지고본래의전통에충실한샤토뇌프뒤파프와인을만들고자한다.그르냐슈와무르베드르를중심으로AOC에서허용하는전품종을골고루사용하고있다.

테이스팅포인트:이와인의특징은그르나슈와무르베드르품종을각각30%씩사용하고나머지는시라와셍소등기타다양한품종을블렌딩한데있다.원래그르나슈는산화에약하기때문에샤토뇌프뒤파프의와인은마치스페인와인처럼유순한산화미가특징이다.물론너무치우치는것을예방하기위해타닌과힘이좋은무르베드르를섞어보완하는지혜를발휘했다.색상은전반적으로짙은편이아니다.다채로운향신료향은샤토뇌프뒤파프와인의특징이다.황야의들꽃과들풀의느낌도선명하며,그들판을뛰어다닌동물들의체취도흠뻑느껴진다.알콜이주는너그러움과부드러운산미는샤토뇌프뒤파프만이갖고있는매력포인트다.미디엄-레어이하로구운쇠고기나양고기와함께들어보시라.

29"Tignanello"
ToscanaIGT,PieroAntinori,Italia.
생산자:피에로안티노리
품종:산지오베제80%,카베르네소비뇽15%,카베르네프랑5%
추정가격대:15만원

추천의글:이탈리아의명문와인가문안티노리의26대손피에로안티노리후작이토스카나지방의고유포도품종에보르도품종을블렌딩해완전히새로운개념의이탈리아와인을생산했다.이와인은프랑스보르도의특등급와인이석권하고있던세계고급와인시장의판도를바꾸어놓았다.수퍼투스카니와인으로전세계에알려지게된이탈리아명품와인의원조가됐다.티냐넬로는작황이좋지않은해에는생산하지않으며엄격한품질관리로생산량이제한돼있다.지난해추석때는삼성의이건희회장이자사임직원들에게선물로돌렸다하여연말에잠시사재기바람까지일었다.

테이스팅포인트:티냐넬로는짙고아름다운루비가닛빛과풍부한과일향,뛰어난구조와긴여운을남기는풀보디와인이다.산지오베제의과일향과높은산미,카베르네소비뇽의타닌과강한터치가조화를잘이룬것으로평가된다.스테이크·갈비등육류요리와잘어울린다.와인만마실경우엔이탈리아의파르마잔치즈를권한다. 30"ChateauPalmer"
MargauxAOC,Bordeaux,France.
생산자:샤토팔메르
품종:카베르네소비뇽45%,메를로45%,카베르네프랑10%.
추정가격대:29만원

추천의글:샤토팔메르는나폴레옹전쟁시의영국군장교찰스팔머장군이인수하면서현재의이름으로불렸다.20세기중반에이르러품질이매우향상돼‘수퍼세컨드’라고불릴정도다.마르고AOC의특성을잘표현한대표와인중하나다.

테이스팅포인트:메독와인임에도메를로품종의비율이상당히높은게가장큰특징이다.만약팔메르가섬세하고우아한귀부인같다면바로이블렌딩에서기원한다.물론마르고지역은메독에서도가장자갈이많은곳이다.본래부드럽고여성적인우아함으로정평이나있다.퐁당빠지고싶은맑고고운암홍색에상큼한과일향,체리,산딸기,블랙베리,그리고은은한제비꽃향기와장미의뉘앙스가번진다.

가벼운정향과다양한향신료풍미도언저리를맴돌다마지막에합류한다.그리고저변에여전히깔려있는바닐라·토스트향도조만간합류할태세다.매끈한타닌에서오는부드러운질감,높은산미의상승감,적당한알콜,과일향가득한풍미,모든것이섬세하고우아한밸런스를이루고있다.고운임을맞는기분으로음미해보자.