와인제조법의묘사되어있는고대이집트의벽화
로마인들은심지어포도재배를농업에서가장수익성이높은부분
으로간주해포도농사는제국의사회적,정치적,군사적안정에기
여할수있는견실한산업부분으로인정받기도하였다.로마의와인
은단맛이강했는데,포도농사가잘안된해에는납용액이나납일
산화물로단맛을냈다한다.이때문에죽은사람의수도적지않았
음을짐작하기어렵지않다.
오늘날가장중요한와인생산국인프랑스와독일에서도로마와
비슷한시기에포도재배가시작되었다.프랑스의보르도와독일
의트리어는로마의와인을영국과아일랜드로수출하던중심지
였다.프랑크의왕칼(프랑스어로는샤를마뉴)대제는포도재배
를적극적으로장려했다고한다.그는여러지역에포도재배를
장려했고포도주제조에관한법령을공포했다.하지만포도재배
와포도주제조의지속적인발전에실제로공을새운것은중세
시대의수도원,특히베네딕트교단과시토교단의수도원들이었다.
고대와인양조과정의새겨진독일예나지방의벽화
17세기에들어서면서와인제조에많은발전이있었다.유리병이
발명되었고,공기가통하지않도록막아주는코르크마개가등장
했다.와인의맛을섬세하게만들고맛이오래유지되도록포도주
통에유황칠을하는방법이개발되었다.또’프리미에퀴르(Premier
Crus)’와같이유명한이름이등장했고,포도주이름에성을뜻하는
‘샤또(Ch?teau)’가쓰여지기시작했다.
‘사또오브리옹(Ch?teauHaut-Brion)’은보르도지역에서최초로
와인라벨에’샤또’를사용하였다.1679년오빌러수도원의수사인
동페리뇽이샴페인을개발했다(이에대해서는많은이견이있다).
콜럼부스가아메리카대륙을발견한지26년후에멕시코정복자
인스페인의코르테스가신대륙에포도를심을것을명령한것을
시작으로북미지역과남미지역으로와인이전파되었고,17세기
에는남아프리카,18세기에는호주와캘리포니아에전파되었다.
그러나와인의역사에있어획기적인발전은20세기에와서야
시작되었다.지난1∼2백년동안은보르도,부르고뉴지방,라인
강유역,오포르토,스페인의헤레즈데라프론테라를제외하고
는세계적으로뛰어난와인이없었다해도과언이아닌데,약30,
40년전부터양상이바뀌기시작했다.
호주,뉴질랜드,캘리포니아,칠레등지에서프랑스와인의제조
방식을체계적으로본따직접우수한상품을내놓기시작한것
이다.이탈리아인들도조상이물려준위대한유산을다시자각하
여이탈리아와인의수준을단번에높여이제는일약세계정상
급와인생산국으로존경받고있다.또한남아프리카,이스라엘,
아르헨티나같은나라도질좋은와인을생산하고있다.
2.와인의주요생산지
지구상에는50여개의와인생산국이있는데,모두온대기후지역,
즉북반구의경우위도35도에서55도사이,그리고남반구는위도
45도사이의지역에위치하고있다.연중강우량이500∼800㎜정도
가좋은데,특히포도가익어가는시기에는건조해야한다.또한
일조량도연간2,800시간정도는되어야한다.그리고토질은배
수가잘되는자갈,모래등의척박한곳이적당하다.
세계의포도재배지역
좋은식수를구하기어려워식사시많은와인을소비했던유럽지
역은1970년대들어서면서부터와인소비량이감소하기시작하여,1991년에는프랑스,이탈리아,스페인,포르투갈등에서1인당음
용량이1970년이전에비하여약2/3수준으로떨어졌다.그래서현
재프랑스인은1인당연간67리터,이탈리아인은62리터의와인을
마시고있다.그러나아직도전세계와인생산량의2/3는유럽에서
생산되고있다.그러면전세계의포도재배면적과와인의생산량
은어떻게이루어지고있는가를아래의표를보면서살펴보도록
하자.
국가명
포도원면적
(1,000헥타르)
포도원생산량
(1,000헥토리터)
연간1인당
음용량(리터)
이탈리아
994
60,086
62
프랑스
935
42,689
66,8
스페인
1,513
31,200
42,8
미국
300
15,500
7,3
아르헨티나
209
14,500
55
러시아
865
13,000
7
독일
104
10,170
26,1
포르투갈
371
10,033
62
남아프리카공화국
100
9,704
9
유고슬라비아
200
5,800
22,1
헝가리
136
4,607
30
루마니아
247
4,450
–
그리스
146
4,021
32,4
오스트레일리아
60
3,943
17,6
브라질
57
3,110
–
오스트리아
58
3,093
33,7
칠레
121
2,895
29,5
불가리아
146
2,190,
12,4
기타
–
–
–
계
8,500
180,000
<전세계포도재배면적과와인의생산량>
이표를보면전세계의포도재배면적은대략800만헥타르(1헥타
르는약3,000평)로연간약250억병의와인이생산되고있다.이것
은세계인구를약50억명으로볼때1인당5병정도마실수있는
양이매년생산되고있는셈이다.현재전세계는포도재배기술의
발전과함께기존에는와인생산에주력하지않던국가들까지와인
생산에참여함으로써와인의생산량이증가했다.
그러나역으로와인을많이소비했던프랑스,이탈리아,포르투갈,
아르헨티나,스페인등에서소비량이감소함에따라와인의생산량
은전세계적으로공급과잉되는현상이벌어지게되었다.미국,영
국,일본등새로운지역에서조금씩와인의소비량이증가하고는
있지만과인생산되는양을모두흡수할수있는정도는아니어서
유럽주요과잉생산국에서는그생산량을감축하고있는실정이다.
그러나이것도쉬운일이아니어서전세계적으로생산과잉인형편
이다.물론대륙별로이상기후일때는생산량이부족할때도있다.
그럼에도불구하고,간단히말하면,수천년에이르는오랜전통을
지닌유럽대륙은미국이나호주같은신세계의도약에도아랑곳
하지않고여전히포도재배면적과생산량의대부분을차지하고
있어9백만ha에이르는세계포도경작지가운데6백만ha가구
대륙유럽에몰려있으며연간와인생산량가운데거의80%가유
럽의와인생산국에서나오고있다.
paxlee (
관리자 (