3.와인의분류
와인의종류는셀수없을정도로많다.우선나라,지역,품종,생산회사,등급,생산연도등모든변수를감안하면엄청나게많은종류의와인이있는셈이다.그러므로여기에서이모두를설명하기란불가능한일일것이다.따라서우리강의에서는일반적으로많이쓰이는몇가지기준만을선택하여와인을분류하고자한다.여기에서제시한분류방법만알고있어도와인을선택하는데크게도움이될것이다.
●색깔:화이트와인,레드와인,로제와인
●지역:프랑스,이탈리아,독일,스페인,포르투갈등등
●포도품종:리슬링,샤르도네,카베르네,소비뇽,피노누아르등
●맛:스위트와인(sweetwine),드라이와인(drywine),미디엄드라이와인
●식사시용도:아페리티프와인,테이블와인,디저트와인
●알코올도수:일반와인(8∼12도내외),강화와인(18∼20도내외)
●거품유무:일반와인,발포성와인
●향료첨가:베르무트,상그리아,와인쿨러
보통이와같은방법으로와인의종류를나누어보면어렵지않게와인을분류해볼수있을것이다.그러면이중에서도몇가지분류법에대해서좀더자세히살펴보겠다.
1)색깔에의한분류
화이트와인
화이트와인은흰색이아니라사실은노란색이거나황금색또는물같이맑은색을띤다.잘익은청포도가주재료이다.우선포도를으깬뒤바로압착하여나온즙을발효시킨다.그다음과정은레드와인과비슷하다.일부적포도를사용하기도하는데,이경우에는포도의즙만사용하지그껍질은사용하지않습니다.이렇게만들어진화이트와인은타닌(tannin)성분이적어도맛이순하고상큼하여황금색을띤다.화이트와인의일반적인알코올농도는10∼13%정도이며,10도정도로반드시차게해서마셔야제맛이난다.
레드와인
적포도(검정포도)로만드는레드와인은화이트와인과는달리붉은색이중요하므로포도껍질에있는붉은색소를추출하는과정에서씨와껍질을그대로함께넣어발효하므로붉은색소뿐만아니라씨와껍질을그대로함께넣어발효하므로붉은색소뿐만아니라씨와껍질에있는타닌(tannin)성분까지함께추출되므로화이트와인과는달리떫은맛이난다.레드와인의일반적인알코올농도는12∼14%정도이며,화이트와인과는달리상온(섭씨18∼20도)에서제맛이난다.
로제와인
약한핑크색을띠고있는로제와인의제조과정은레드와인과비슷하다.레드와인과같이포도껍질을같이넣고발효시키다가어느정도색이우러나오면껍질을제거한채과즙만을가지고와인을만든다.보존기간이짧으면서오래숙성하지않고마시게되는로제와인은색깔로는화이트와인과레드와인의중간이라하지만맛으로보면오히려화이트와인에가깝다.따라서화이트와인처럼차게해서마시는것이좋다.
2)포도품종에의한분류
포도는색깔에의해크게청포도와적포도로나눌수있다.이것을근간으로화이트와인과레드와인이만들어지는것이다.오늘날에는화이트와인과레드와인을만드는데사용되는포도의품종이더욱다양하게개발되어있다.
대표적인화이트와인용품종(청포도)으로는리슬링(Riesling),샤르도네(Chardonnay),소비뇽블랑(SauvignonBlanc),실바너(Silvaner),세미용(S?mllon)등이있고,대표적인레드와인용포도품종(적포도또는검정포도)으로는카베르네소비뇽(CabernetSauvignon),피노누아르(PinotNoir),가메(Gamay),시라(Syrah),메를로(Merlot),카베르네프랑(CabernetFranc)등이있다.
가장널리알려진화이트와인열가지
1.샤르도네(Chardonnay):프랑스,캘리포니아,호주그리고기타지역
2.쇼비뇽블랑(SauvignonBlanc):프랑스,캘리포니아,뉴질랜드,남아프리카
3.리슬링(Riesling):독일,캘리포니아,프랑스,기타지역
4.게비르츠트라미너(Gewirtztraminer):프랑스,캘리포니아,독일그외지역
5.피노그리조(PinotGrigio):이탈리아,프랑스,기타
6.소아베(Soave):이탈리아
7.푸이퓌세(PouilyFuisse):프랑스
8.리프프라우밀히(Liebfraumilch):독일
9.샤블리(Chablis):프랑스
10.프라스카티(Frascati):이탈리아
paxlee (
관리자 (