많은사람이인내에대해서이야기한다.그러나이사나이앞에서인내를이야기할때는조심해야한다.늘인내를벗삼아야하는와인사업을,무려26대에걸쳐가업으로전해내려오는안티노리가문의계승자이니까. "와인비즈니스는대자연(MotherNature)에의존합니다.올해수확한포도가안좋으면다음해,그해도아니면또그다음해를기다립니다.어떨때는모든것이다잘됐는데,수확하기이틀전에우박이와서망칠수도있습니다.다른사업을하는사람은결코이해하지못하죠.시간을자기의뜻대로통제할수없다는것을요." 안티노리가문은전세계에서가장오래된가족기업의하나로꼽힌다.와인사업에처음뛰어든것이12세기다.1385년피렌체와인생산조합에가입한것을공식적인출발로꼽아도역사가600년이넘는다.그동안나폴레옹의침공을비롯한여러전쟁과흑사병,그리고소비자의변덕까지도모두이겨내고살아남았다.
세계1위오른’솔라리아1997’주인
"와인비즈니스는10년내다보면서맛을디자인하지요"
"美대륙발견100년前부터와인사업기적의비결은열정·인내·끈기입니다"
안티노리후작은이탈리아와인의르네상스를이뤄낸인물로꼽힌다.이른바’수퍼토스카나(SuperToscan)와인(피렌체를중심으로한이탈리아토스카나지방에서생산되는고급와인의애칭)’의효시로불리는티냐넬로(Tignanello)와솔라이아(Solaia)를내놓았다.솔라이아1997빈티지는지난2000년
"미대륙이발견되기100년전부터와인사업을해왔다고하면미국사람들이깜짝놀라요."안티노리후작은장난스러운눈웃음을지으며말했다.그의뒤편창너머로페블비치의파도가석양을받아반짝이고있었다.그는이탈리아와인을홍보하기위해전세계골퍼들의로망인페블비치골프장에이탈리아식당인페폴리를열었고,오늘은그10주년기념행사(와인시음회와만찬)가열리는날이다.기자는이행사에초대받아그와단독인터뷰를갖고,그와한테이블에서만찬을가졌다.
전문가들은안티노리가문과같은가족기업이전세계기업중65~80%를차지할것으로추산한다.그러나가족기업이대를이어서성공하는경우는드물다.1세대에서2세대로넘어가는기간에가족기업이생존하는비율은3분의1에불과하며,그생존기업의12%만이3세대에살아남는다.또그3세대생존기업의3~4%만이4세대까지살아남는다.무려26대에걸쳐하나의가업을이어온것은거의기적으로밖에설명할길이없다.
"우리가족엔대대로전해져내려오는가치가있었어요.오랜세월아버지에게서아들,딸들로내려오는…."
안티노리후작은대대로내려오는가족의가치에대해설명하기시작했다.그는그가치는모두알파벳P로시작하는공통점이있다고했다.
"첫번째P는열정(Passion)입니다.이게첫번째입니다.두번째P는인내(Patience)입니다.우리같은사업에서이것은절대적이죠.포도를심은뒤10년은지나야좋은품질의포도를수확할수있고,와인을만든뒤에도좋은맛을낼때까지2~3년숙성해야하니까요.세번째P는끈기(Perseverance)입니다.어느한해빈티지가나쁘면실망해포기할수도있겠지만,우리는이것이우리사업의특성이라생각하며포기하지않습니다.우리는10년후를생각합니다.이는증시에상장된기업들은이해하지못할일이죠.그들은한해,심지어한분기를바라보며일하니까요.애널리스트들이원하니까요.그들의시각으로보면우리사업은불가능합니다.다음P는긍지(Pride)입니다.우리는오랜세월가업을이으려고노력해왔다는긍지가있습니다.우리는우리의역사와과거에자부심을갖고있습니다."
안티노리후작은열정적인마케터였다.작위를갖고있는그에게서전혀기대하지않았던모습이었다.P에대한설명이끝났나싶어다른질문을하려했더니그는"다른P도있다"면서웃으며제지했다.
"물론사업측면에서가장중요한P가또있어요.바로이윤(Profit)입니다.왜냐하면이윤없는회사는머지않아문을닫아야하니까요.하지만우리에겐이윤그자체가중요한것이아니라가업의영속성을유지하기위해이윤이필요합니다.또하나의P는완벽(Perfection)입니다.물론이세상에완벽이란존재하지않겠지만,우리는가능한한완벽에가까워지려고노력합니다.우리가하는모든일에정확하고엄격해지려고노력합니다."
―P로시작하는그런가치들에대해실제로선조들이가르쳤나요?
"16세기초반한선조가돌아가시면서남긴유언장이전해져옵니다.거기엔재산분배에관한것이외에도그가자식들에게남기고싶었던가치관이담겨있습니다.제가말했던내용들이거기담겨있습니다.과거우리가문은좋은시대도겪고나쁜시대도겪었죠.그리고가문엔좋은사람도,그렇지않은사람도있었습니다.그러나한대에한사람은늘가족의가치를지키고책임지는사람이있었습니다."
―행운이었군요.
"(웃으며)맞습니다.큰행운이었죠.또하나중요한것은가문의이름이브랜드가됐다는것입니다.우리는그때문에더욱책임감을갖게되죠.그것은결코코카콜라와같은것이아닙니다."
"한가지설명은,과거엔일종의분업체계가있었다는점입니다.15,16세기엔가족중어떤이는가업을물려받지만,다른사람들은군대에가서장군이되고,교회에가서성직자가됐습니다.메디치가문도두명의교황을배출했지요.그래서분쟁의소지가적었습니다.그러나지금은다릅니다.지금은군대나교회에가는경우가드무니까요.특히가족이많을경우엔매우심각한문제가될수있습니다.다행히제가족은저와세딸뿐이라큰문제가아니지만,우리와가깝게지내는페라가모(Ferragamo)가문은우리처럼오래된가문이아니고제아버지대에창업했지만,후손이50~60명에이르러문제가심각합니다.그들에게해결책중하나는상장하는것이겠지요.그래서주식을나눠갖는거죠(페라가모가문은몇년전상장을추진했으나글로벌금융위기여파로무산됐다).
그러나그것이우리사업에는좋은해법이아닙니다.아까말씀드린것처럼우리사업은장기적관점이필요한데,주식시장애널리스트들은즉각적인결과를요구하니까요.그래서와인사업은증시에상장한경우가매우드뭅니다.그드문사례중하나가로버트몬다비(RobertMondavi·하단관련기사참고)였는데,그결과는불행히도좋지않았습니다.가족에게도기업에도요.
따라서와인사업의경우해법은다른것이어야합니다.하지만솔직히말해지금내게는문제가아닙니다.제겐오직딸셋이있을뿐이고,셋모두일을잘하니까요.종종문제는,가족중어떤이는사업에참여하고,다른이는참여하지않을때생깁니다.하지만제세딸은모두사업에간여하고있고,같은비전을갖고있습니다."
―하지만가족수가적어도의견이다르면분쟁이생기곤합니다.
"그렇습니다.그런문제가생긴다면그건제손자대에생길수도있겠죠.예를들어손자중한사람이캘리포니아에있는대학에간다면,이탈리아에서교육받는것과달라다른비전과미래관을가질수도있을겁니다.그런경우할수있는것은,가족들이서로다른세계에있고다른교육을받더라도늘가족이란느낌을호흡함으로써가까워지도록노력하는것이겠죠.가족의뿌리를잊지않는게가장중요하니까요.그것이야말로자긍심의출발이죠."
■혁신
가족기업은숙명적인짐이있다.전통과혁신이라는,양립하기어려울것같은두덕목을모두이뤄야한다.전통이없이는가족기업이라는계속성이훼손되고,그렇다고전통에만매여혁신하지않으면기업의존립기반이무너지니까.그런의미에서피에로안티노리후작은전통을계승하면서혁신을이뤄낸모델케이스라해도과언이아니다.
1960년대약관20대의그가가업을물려받았을때이탈리아와인은생산량으로는전세계1위의와인대국이었지만,품질측면에서는인정받지못했다.그러나안티노리후작은최고급와인을만들기위해혁신적인시도들을벌인다.그는새로운포도재배,와인블렌딩,숙성기술을도입했고,마케팅·유통에이르기까지모든과정을쇄신했다.포도농장쇄신의핵심은넓은농장에다른작물과혼작하는전통적인방법을바꿔포도만을집약적으로심은데있었다.이를위해포도농장을전부갈아엎어뿌리까지다파내버렸다.그는또한외국의포도품종들을수입해서심으며다각도로연구했다.
그의가장빛나는성취는남들이모두가는편한길을스스로버림으로써비롯됐다.안티노리의주력포도밭은이탈리아중부토스카나주(주도가피렌체이다)의키안티클라시코라고불리는지역에있다.이곳에서는고유의포도품종인산지오베제를주로사용하고전통적인양조방식을따라생산한와인에높은등급을부여하며,그에위배될경우등급에서탈락시키는제도가시행되고있다.
안티노리후작은이러한관례를과감히탈피해외래포도품종이지만세계적으로인기있는까베르네소비뇽을산지오베제에블랜딩해티냐넬로라는와인을만들었다.글로벌스탠다드를접목한것이다.그는화인트와인품종을일부블랜딩해야한다는룰도어겼다.1971년의일이다.그리고1978년에는까베르네소비뇽비율을크게높인솔라이아를내놓았다.
이와인들은전통적인방법을따르지않았기때문에당연히최고등급을받지못했고,가장하위등급을받고출시될수밖에없었다.그러나등급과는무관하게이들와인은전세계와인애호가들에게큰호평을받고이탈리아와인중최고급와인으로인정받게됐다.이에고무받아이지역에서비슷한와인들이계속출시되기시작한다.
"제가회사를물려받은1960년대말토스카나는물론이탈리아다른지역에서도와인사업은여러가지이유로쇠락하고있었습니다.와인의질은낮았고,그명성과가격도함께떨어지고있었습니다.그것은멈춰져야했습니다.
그래서저는세계를돌아다니기시작했습니다.특히최고의와인을만들던프랑스의보르도지역을다녔고,미캘리포니아도다녔죠.캘리포니아는품질로명성을쌓아가기시작하고있었습니다.당시두위대한인물을만난것은제인생에큰행운이었습니다.한사람은몇년전돌아가신에밀페이노(Peynaud)보르도대교수입니다.현대와인양조학의아버지라불리는그가우리에게자문을해준것이큰힘이됐지요.
또한사람은로버트몬다비였습니다.캘리포니아는골드러시에서보듯도전정신이충만한곳입니다.늘보다나은방법을찾는것,그것이캘리포니아의혼이고,몬다비는그것을상징하는인물이었죠.당시미국에가서그와함께시간을보내면저는새로운아이디어,현재의어려움을극복할수있는방법이머리에가득차곤했어요.이탈리아로다시돌아오면새로운제품들을내놓았죠.그런노력의첫번째결실이1971년에내놓은티냐넬로입니다.저는이것이우리회사는물론,토스카나와이탈리아와인산업전체에전환점이됐다고생각합니다."
이처럼안티노리후작의롤모델이됐던로버트몬다비의와인회사는두아들의불화와기업공개의후유증으로경영난을겪다가2005년에다른회사에매각되고만다.새삼26대를내려오는안티노리가문의저력을절감하게하는대목이다.
―널리받아들여지는룰을깨기란어려운일입니다.특별한계기가있었나요?
"사실기존와인제조법과다른여러실험의결과로새로운와인(티냐넬로)을만들게됐을때저는주저했습니다.기존원산지표기규정에부합하지않았으니까요.그렇다면어떻게이와인을마케팅할수있을까고민했죠.그러던어느날저는루이지베로넬리(Veronelli)라는분과저녁식사를같이하게됐습니다.그는작가였고최초의와인평론가중한사람이었습니다.저는그에게그와인을테이스팅해달라고부탁했고,그는극찬을했습니다.그는’걱정마라.원산지표기는잊고그냥출시하라’고했습니다.그래서저는자신감을얻고공격적으로나갈수있었습니다.살다보면우리는결정을주저하는때가오기마련이죠.그럴때늘그렇듯누군가가와서어느방향으로가라고밀어붙이곤합니다."
―좋은사람들을만나는것이중요하군요.
"그렇습니다.훌륭한사람과의견과아이디어를교환하는것은큰자극이되고도움이되죠."
안티노리후작은좋은인재를보는눈도가졌다.현재안티노리사의CEO인렌조코타렐라(Cotarella)는프랑스의미셀롤랑과함께유럽을대표하는와인메이커중한사람이다.그가없었다면오늘의안티노리가없었을것이란말이나온다.그는1979년파트타임사원으로부터출발,31년간안티노리사에서일해안티노리후작과는눈빛만봐도통하는사이다.안티노리의세딸과도잘통한다.안티노리후작은그를자신의오른팔이라고표현하면서세딸에의경영권승계도코타렐라가있기에걱정하지않는다고말했다.
■농부
―사람들은보통부자가된뒤에는손에흙을묻히는것을꺼리고,보다점잖아보이는직업,예를들어금융업같은일을택합니다.그러나와인제조업자로있는한손이늘더러워지기마련인데….
"저는농부입니다.왜냐하면우리제품이땅과흙에연결돼있기때문입니다.그런데사실와인이아니라다른모든비즈니스도손에흙을묻히지않고성공할수는없습니다.잘하려면사업의모든측면에간여해야하죠.저는20대초반이사업에처음몸을들여놓으면서남부이탈리아지방의세일즈맨으로출발해몇년을일했습니다.당시엔세일즈가가장어려운일이었다는아주단순한이유로말입니다."
그는"일생에서가장잘한선택이무엇인가"하는질문에한때영국회사에팔았던주식지분을다시사들인것을꼽았다.그에겐아들이없고세딸뿐이다.그러나이탈리아에서는전통적으로딸이사업에참여하는경우가드물다.그는가업이자기대에서끝날것을우려했고,사업의영속성을위해기업공개를추진했다.그래서그는1983년가문이보유한지분의49%를영국맥주회사휘트브레드에팔았다.그러나그는어느날딸들이와인사업에관심과열정이있다는것을알게됐다.주식을팔았던이유가없어진것이다.그래서그는팔았던주식을1991년에어렵사리되사들였다.그러나세딸의역할분담을어떻게하고경영권을어떻게승계할것인가하는문제,가업을잇는딸에게안티노리성(姓)을갖게할것인가하는문제등상속에얽힌여러문제는앞으로안티노리후작에게중요한과제가될것이다.
―와인은10년후를내다봐야한다고하셨습니다.지금포도를심고재배하면10년후에어떤와인이나올지볼수있습니까?
"예,그렇습니다.판단하고예측하는것은우리일의일부이니까요.물론종종실수도하지만요.우선우리는테이스팅을통해미래를결정합니다.그리고다음엔분석을합니다.어떨때는실망하지만,어떨때는긍정적인놀라움을경험합니다."
―가장좋아하는와인은?
"많이있어요.기후에따라서도달라지죠.하지만만일모래섬에와인하나를갖고간다면나는티냐넬로를택할겁니다."
―빈티지는?
"최근걸로는2001년,2004년이좋고,보다최근걸로는2007년도좋습니다."
―훌륭한와인은어떤특징을갖고있나요?
"위대한와인을좋은와인과구별하는몇가지요소가있습니다.훌륭한와인은개성이있습니다.그리고오랜기간나이가들어가며원숙해지는능력,즉숙성력(agingpotential)을갖춰야합니다.또한쾌락적기쁨과함께지적인기쁨을줄수있어야합니다.와인이어느땅에서나왔고,포도품종은어떤것을썼고하는역사를말해줘야합니다."
짐콜린스의〈좋은기업을넘어위대한기업으로〉처럼와인에도좋은와인을넘어위대한와인이있다니놀라웠다.와인을만드는데영향을주는요소는400가지에이른다고한다.와인메이커는이400가지중에서골라맛을건축한다.의도하던맛이5년,10년후에나올지도모르지만그미래를내다보면서맛을디자인한다.그런의미에서와인은고도의예술이다.하지만그렇게해서나온’작품’이단한번맛보면사라진다는것은허무하기까지하다.작품은미각속의기억으로만남을뿐이다.그찰나의기억을위해와인메이커들은10년을투자하고변덕스런자연과싸운다.그래서와인은기자가보기에가장고상하거나,아니면가장사치스러운예술이다.그리고안티노리후작은집념의예술가인것이다.르네상스를이룬예술가들의혼을물려받은….
창밖페블비치엔어느새어둠이짙게깔렸다.
◆안티노리社는
여의도3배크기의포도밭소유1800만병생산해100개국수출
이탈리아토스카나지방최대와인회사(이탈리아전체4위)로1800만여병의와인을생산해세계100여개국에수출한다.글로벌경제위기의여파로2008년과2009년매출은2년연속감소세를보였으나,미국시장매출은2009년에증가세를보였다.매출규모는약1억1000만유로(약1800억원)정도로일반기업과비교하면영세하지만,세계각지에소유한포도밭의재산가치는엄청나다.본거지인이탈리아토스카나지역1764헥타르(ha)를비롯,미국나파밸리,헝가리,칠레,몰타에2304ha의포도밭을소유하고있다.서울여의도의약3배크기다.
2008년10월미국CBS방송의시사프로그램인’60분(60Minutes)’에장수가족기업으로소개돼미국일반시민들에게도널리알려졌다.
현사주인안티노리후작은딸만셋을두고있는데,각기총괄부회장과커뮤니케이션담당이사,미국시장책임자로일하고있다.안티노리가문은모든이윤을회사에재투자한다.40년이상배당을전혀하지않았으며,가족들은월급을받아생활한다.
1506년선조가르네상스풍3층대저택(안티노리궁전이라고부른다)을매입,회사본부와안티노리가족의집으로사용하고있다.1층에는와인레스토랑이있으며,집안으로들어가면틴토레토등르네상스대가들의그림으로가득하다.
안티노리후작이장남으로서가업을물려받았을때그의동생로도비코가언짢아하면서600년가업에최대위기가닥칠뻔했다.그러나안티노리후작의아버지는밀라노에포도주수입상을열고로도비코에게경영을맡겼다.자식들에게사업을나누어맡김으로써분쟁을피하게한것이다.로도비코는뒤에토스카나해변에자신만의포도농장을만들어성공했다.
paxlee (
관리자 (