-* 칠레 와인의 꿈 *-
BY paxlee ON 1. 13, 2011
칠레와인의꿈
- ▲양조장카사실바(CasaSilva)포도밭과겨울안데
지진도갈라놓지못한칠레와인의꿈
프로젝트를프로’헥’트로발음하는스페인어권역의칠레인들은꿈꾸기를좋아한다.
비아와인(ViaWines)의와인메이커라파엘티라도(RafaelTirado)는올해로16년째양조장녹을먹고있다.티라도는몇년전부터는자신의꿈을이루기위해고달픈투잡생활을마다하지않는다.퇴근하면곧장자신의양조장으로출근하고,주말도없다.어떻게월급받아땅을사고밭을조성할수있냐는의문은무척자연스럽지만,곰곰이생각해보면아직칠레는땅값이싸다는해답에쉽게도달할것이다.
칠레의땅값은싸다.유럽와인명산지의1%도되지않는다.프로젝트비용은결국물을끌어들이는파이프설치와관개시설을확충하는데달려있다.전통산지마울레밸리가칠레에서가장넓은포도밭면적을지니는이유는비가제법와서물이많기에별도로돈을들이지않아도포도를키울수있기때문이다.반대로산티아고근교에있는마이포밸리는강수량이적어관개작업을하지않으면포도를키울수없다.척박하고황량한밭에포도를심지만너무척박하면말라죽어포도농사가안된다.
예리한신맛으로인기있는레이다밸리는10여년전만해도거친광야와같았다.하지만미세기후와일조량등을놓고투자를결정한양조장비냐레이다는큰자본을들여밭으로변모시켰다.비냐레이다는마이포강에서8km의수관을연결해오는프로젝트를추진했다.칠레황야에서는물만있으면포도농사가된다.그러나그물을끌어들이는데는엄청난자본이소요되니미개척지에개인이나서기는불가능하다.
세계를뒤흔든리히터8.8의강진이지난2월27일칠레를쑥밭으로만들려고했다.그래도대규모자본력에의해산업화된양조장은피해가덜했으며곧회복할수있었다.철근콘크리트구조는끄떡없었다.다만높이쌓아둔와인병과오크통등이피해를입었다.지진의근원지에가까우면서동시에영세한양조장들이많은남부지역은상대적으로큰피해를입었다.
하지만지진은그들의꿈까지갈라놓지는못했다.마울레밸리의와인양조장카사베르가라(CasaVergara)의대표파블로는“지진으로인해전기가끊겨수확을앞두고제대로관개를할수없어수확량손실이15%가량있었지만,지난일은다잊었다”고했다.실제로지진으로인해2009년빈티지와인의손실이1억2500만L에달했지만,2008년도재고물량도있고해서수출전선에는큰차질을빚지않았다고전해진다.
마이포밸리의양조장데마르티노(DeMartino)의와인메이커호르단(Jordan)은“지진으로오크통숙성고가엉망진창이되어이제부터는오크통을높아봐야3층정도로만쌓지,예전처럼6층까지쌓진않는다”고했다.이제양조장구석구석을살펴봐도우울한흔적은찾기어렵다.
물론지진이잦은탓도있다.필자가머문동안에도강도4.5이상의지진이여러번관측됐다.호텔방이진동하는것을두렵게느끼기도했다.하지만칠레인들은고통을잊었으며,2010빈티지양조에만골몰한다.오직보험회사에제출하기위한보상금청구서사본에만지난지진의상처가남아있을뿐이다.
- ▲양조장피해를확인하는카사베르가라의대표파올로.
칠레와인산업은어떻게해서오늘날처럼강성해졌을까.
2009년전체수출액에서와인은2.6%를차지하며해마다그비중이증대하고있다.전체수출의절반이광산업인칠레에서와인은아주중요한산업이다.그경쟁력은우선자연환경에서비롯된다.칠레수출산업을책임지는프로칠레(www.prochile.cl)의대표펠릭스밍고(F?lixMingo)는“지난20여년간칠레와인산업은눈부시게성장했다”고말했다.칠레의빼어난환경을믿은스페인을비롯한여러국제자본들은직접투자혹은합작투자를통해양조장을현대화하면서부터칠레와인의부가가치가제고되었다.
칠레의긴국토는그끝을보기가힘들지만동서방향으로눈을돌리면어디에서도국경은분명하게보인다.좌청룡우백호처럼양쪽으로산맥들이도열해있는땅너머가바로국경이다.그러니남북으로달릴때는꼭V자협곡을달리는기분이다.오늘날칠레와인산업을규정짓는표현중에‘포도재배의파라다이스’란게있다.북으로사막,남으로남극,동으로안데스,서로태평양,이렇게섬처럼둘러싸인칠레는질병이드물어포도가완벽하게익는다.
물론각종야채,과일재배에도동일한효과를미친다.특히포도에치명적인진드기의일종인필록세라는칠레에없다.19세기말유럽포도밭에창궐했던필록세라로인해오늘날유럽포도의뿌리는거의대부분필록세라에내성이강한캘리포니아산을쓰는신세지만,칠레는뿌리까지오리지널인포도나무를지닌다.
하지만땅만바라보았다면칠레와인이오늘날처럼융성해졌을까.역시사람의의지가원동력이되었다.특히수출전선에서고군분투한사람들덕분이다.지난7월9일프로칠레의아시아마켓세미나를시작하기에앞서장내는한동안엄숙함을유지했다.
- ▲칠레유명쇼핑몰,파르케아라우코(ParqueArauco).
와인생산자협회(WinesofChile)와프로칠레는한사람의죽음을애도했다.더글라스머레이(DouglasMurray).우리와인계에서도친숙한인물인그는몬테스의공동창업자로칠레와인의정체성조차희미하던시절인1990년대초부터전세계를돌아다니며시장개척에매진했다.국내와인시장의베스트셀러인몬테스의성공은수입상과더불어그의의지가낳은작품이다.펠릭스는다음과같이말하며그를추모했다.
“우리는한때그를무모하다며비난했고,그가전하는생생한현장의소리를전혀믿지않았다.하지만그는선견지명이있었으며,마르코폴로처럼우리에게아시아시장의매력을전파했다.”오늘날칠레는현재세계5위의와인수출국이며,우리나라에서는시장점유율2위를차지한다.
칠레와인산업이더발전하려면한계를뛰어넘는활약이한층더요구된다.와인산업의태생적한계를넘어서지않으면안된다.수출주도로이뤄진와인산업에는칠레인의일상이많이묻어나지않는다.와인은문화지만,칠레에서는산업과등식을이룬다.2009년생산량의70%를수출하며,국내소비량은지난20년간정체되어있다.와인생산국가중에와인을가장덜소비한다.
와인의끝맛에는사람의희노애락이묻어나야여운이오래남는법인데,칠레와인에는문화적인여운이길지않아아쉬움이있다.대신진한타닌의여운만이남는다.프리랜서투어가이드장라울(JeanRauld)은“칠레와인산업의성장으로인해중산층의와인관심과소비가예전보다높아지고있다”고했다.
소비자의관심을높이려면칠레와인산업이더분발해야한다.칠레대학후안카를로스엘리세르교수는“콘차이토로를비롯한와인회사의연봉이낮기때문에좋은인재가가지않는다”고말했다.
와인업계가더성장하려면더글라스같은개척자들이마케팅뿐아니라포도밭과양조장내에서도나와야한다.지역와인경쟁대회카타도르(www.catador.cl)에심사위원으로참가한와인컨설턴트세르지오코레아(SergioCorrea)는“출품한와인중에는나쁜와인도없지만그렇다고아주뛰어난와인도드물다”고말했다.양조기술의표준화로인해흠없는와인생산에는성공했지만,복합적이고세련된입맛을좇는애호가들을끌기위해서는더큰노력이필요하다.
한가지주목할것은카르미네르의재배면적이증대하고있다는사실이다.칠레와인의정체성을나타내는카르미네르는최근까지도명목상의인기외에는실제적인인기가없었다.만생종인까닭에완숙되기힘들어와인에서특유의거친맛이많이났다.애호가들이거리를두게된것은자연스런일이다.
요즘은카르미네르의생산량뿐아니라품질도많이향상됐다.시행착오를거쳐오랫동안익힐수있는구역을찾아낸것이다.포도를완숙되게하려면포도밭에더많이나가돌봐야하므로노동비가더많이든다.칠레와인메이커들은‘품질향상을이루면가격상승은필연적‘이라고믿으며카르미네르를돌보고있다.실제로칠레의최고가와인은양조장별로모두카르미네르다.
국경이항상코앞에보이는특이한지형의칠레인들은그안에갇혀있지않다.항상안데스를넘어,그리고태평양을넘어서세계로나아가려는꿈을꾼다.그꿈은와인산지의지도를매년확장시키는기적을일으킨다.
2010년공식지도를보더라도지도에표시되지않는새로운산지들이남북으로여러군데가있을정도다.밭이동서남북으로계속확장되면서,극단적인곳에라도품질향상에도움이되면그들은프로’헥’트를시작하는것이다.-조정용와인저널리스트[조정용의즐거운와인세상11]–
▶조정용은
국내최초의와인경매사이자와인저널리스트.국내와인애호가들의필독서로꼽히는‘올댓와인’의저자다.1년의3할이상을세계와인명가탐방에투자하며자료를모으고,직접맛을본느낌을담백하게풀어낸다.와인을두려워하는독자들에게는용기를,와인애호가들에게는공감을불러일으킨다는평을받는다.고려대에서‘포도주개론’을강의한다.저서로’올댓와인‘,’올댓와인2‘와’와인이요리를만났을때‘(공저)등이있다.
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