-* 추억을 나누는 좋은 친구, 와인(wine) *-
BY paxlee ON 8. 29, 2011
추억을나누는좋은친구,와인(wine)
소믈리에가추천하는최고의와인은무엇일까?로마네콩티?앙리자이에리시부르?소믈리에이준혁은그의신간<와인과사람>을통해와인의종류가중요한것이아니라좋은사람과마시는것이가장중요하다고말한다.15명의명사와함께한와인인터뷰책에서어떤이야기를나누었는지그를만나직접들어보았다.
- ▲배용준과소믈리에이준혁.
와인은사랑과같다.
그것이찾아왔을때알아차려라
신간기획자가배우배용준씨라고들었는데,어떻게함께책을만들게되었는지궁금합니다.와인애호가로알려진배용준씨는수년동안많은와인을마시고나서야와인을마실때가장중요한것은와인의종류가아니라함께하는사람이라는것을알게되었다고합니다.그래서명사와인생과와인에대한이야기를나누는인터뷰책을출간하면어떨지제안해주셨어요.처음에는부담감에엄두를내지못했지만와인에대한지식도나누고참여한명사들의이름으로인세를유니세프코리아와환경운동연합에전액기부할수있다는것에용기를내책을만들게되었습니다.출간파티에서는서울옥션의도움으로명사의애장품경매도진행했는데이수익금역시전액자선단체에기부했습니다.좋은분들과좋은일을하게되니영광입니다.
출간파티에서브된와인중에서특별한와인이있다고하는데어떤것인가요?아기다다시가1985도멘드라로마네콩티에세조에매료되어와인과사랑에빠진걸보면누구나운명의와인이있을것이라는이야기가인상적이었습니다.저에게운명적인와인은10년전에처음박스로구입한스페인와인1996토레스마스라플라나였습니다.얼마전이와인이한국에다시수입되었는데지인들과함께정말맛있게마셨습니다.
잊지못할와인에대한추억은어떤것인지요?아직은독자들이와인을마실때가장필요한것이‘좋은사람’이라는것을100%이해하지못할것같습니다.와인비즈니스도하시는운산그룹이희상회장님이인터뷰에서하신말씀이기억에남습니다.와인과함께한최고의순간에대한질문을많이받는데그때마다“바로이순간이가장소중하다”고답변하신다고합니다.이렇게만나서와인과함께이야기를나누는것이멋진인연이라고생각하신다는것에저역시동감합니다.굳이특별한순간을소개하자면지난해배용준씨와부산에서2005로마네콩티호리존탈테이스팅을했던경험이기억에남고,아내에게와인과함께프러포즈한것도추억으로남습니다.지금도그렇지만아내가와인에대해잘모르기에맘놓고고가의와인을선택했습니다(웃음).그때1995샤토르팽(ChateauLePin)을마시며분위기를잔뜩잡았습니다.
- ▲1배우백윤식에게매치한와인은그의열정과닮은,스페인와인의전설이라불리는1994베가시실리아우니코리제르바.▲2제임스본드의샴페인으로알려진볼랭저(1990BollingerR.D).남성적인샴페인으로손꼽히며강한보디감과견고한구조감을자랑한다.▲3와인만화책<신의물방울>의저자인기바야시유코와기바야시신남매.‘아기다다시’라는필명으로활동했다.와인의매력을널리알리는것이그들의큰기쁨이다.▲4평소화이트와인의산뜻한맛을즐긴다는사진작가배병우.하지만이탈리아레드와인의강렬하고깊은맛도그의작품과이미지와잘어울리는듯하다.
와인에는깊은철학이있다
그는책을마무리하자마자뉴욕으로유학을떠나서당분간그곳에서거주할예정이라고했다.이미WSET어드밴스드서티피케이트소믈리에(AdvancedCertificateSommelier)자격을취득하고,레콜뒤뱅드보르도마스터코스(L’ecoleduvindeBordeauxMasterCourse)를수료한유명한소믈리에가왜다시금배움의길을선택한것일까?“더넓은세계에서견문을넓히고싶었습니다.세계에서가장큰와인시장이형성된미국,그리고미국의중심인뉴욕에서다시한번몸으로부딪히고싶었습니다.”
그는와인은아무리배워도끝이보이지않는다고이야기한다.미국은와인에대한세금이높은우리나라와는달리세금이거의없기때문에와인애호가들에게는천국과같은곳이다.그래서20달러정도면매우훌륭한와인을맛볼수있다.뉴요커들은프랑스인처럼완전히와인에매료된것은아니지만점심시간에도샴페인과화이트와인을즐기는모습을자주볼수있다.그가운영하는네이버블로그‘와인마시는아톰’에서는뉴욕에서경험한와인과레스토랑에대한소개가자주업데이트되어부러움을사고있다.
각각의명사에게어울리는와인을매치했다는점이재미있었습니다.어떤식으로선택하셨습니까?프랑스보르도,브루고뉴,독일,미국등지역별로최고의와인을먼저선택했고,와인이미지에부합하는명사를매치했습니다.예를들어신세대배우김현중씨는신세계호주의와인1998펜폴즈그랜지를선택했고,발레리나김주원씨는화이트와인의전설로불리는1996코르통샤를마뉴도멘장프랑수아코슈뒤리와잘어울린다고판단했습니다.또이준익감독은영화계에데뷔한해의빈티지인1986샤토라피트로칠드(ChateauLafiteRothschild),배우백윤식씨는드라마<서울의달>로스타덤에오른해의빈티지인1994베가시실리아우니코리제르바(VegaSiciliaUnicoReserva)와매치해더욱의미가깊었습니다.
가장기억에남는명사는어떤분인가요?물론모두기억에남습니다.가장처음에인터뷰했던배병우사진작가가직접만들어주신삼치초밥과전어구이맛이아직도생생합니다.또세계최고의디저트와인2005에곤뮐러샤르초프베르거리슬링트로켄베렌아우스레제(EgonMullerScharzhofbergerRieslingTrockenbeerenauslese)를최고의프랑스레스토랑‘피에르가니에르서울’에서함께한배우최강희씨와의만남도유쾌했습니다.자택으로직접초대해주신첼리스트정명화부부와나눈즐거운저녁식사와밤새도록와인과맥주,소주를함께한이준익감독님도영원히잊지못할것같습니다.
소믈리에님도블로그를통해맛집을소개하고계시고요리를잘하는것으로알고있습니다.맛집을찾아다니는것이큰즐거움입니다.독자들에게와인과잘어울리는맛집을추천해드리자면스테이크레스토랑‘더반’과이탤리언레스토랑‘부티크블루밍’,한식레스토랑‘개화옥’등을소개하고싶습니다.저도요리에관심이많지만배우배용준씨도요리를대단히잘하십니다.얼마전에늦은밤까지와인을즐기던중배가출출하던차에직접된장찌개를끓여주셔서너무맛있게먹었습니다.
- ▲1시간이지날수록와인처럼향기가짙어지는부부,첼리스트정명화&서울관광마케팅구삼열대표.▲2최강희,이사랑스러운여배우에게는달콤한디저트와인이어울리지않을까?▲3로버트파커에게1백점을받은한국인의와인,2007다나에스테이트로터스빈야드.그주인공은바로다나에스테이트와이너리를미국현지에설립한운산그룹이희상회장이다.
와인은오래된것을새롭게한다
그의책에등장하는와인은모두48병이다.명사15명과어울리는명품와인12명,그리고자주즐기기부담스러운고가의와인대신선택할수있는차선의와인36병으로구성되었다.차선의와인은대부분3만원에서10만원사이라누구나쉽게맛볼수있다.그는독자를위해여름에잘어울리는화이트와인을몇병추천해주었다.더운여름에는아무래도시원한화이트와인이제격이기때문이다.책에는2007카테나알타샤르도네(CatenaAltaChardonnay),2006디어버그샤르도네(DierbergChardonnay)등이소개되어있다.
샤르도네는가장유명한화이트와인포도품종으로‘화이트와인의왕’으로불리기에손색이없다.출시된뒤바로마실수있는것부터50년이상장기보관숙성할수있는와인까지다양한맛을낸다는점이매력적이다.이준혁소믈리에는특히프러포즈를위한와인으로달콤한디저트와인을추천했다.2002헤르만된호프오버호이저브뤼케리슬링아이스바인(HermannDonnhoffOberhauserBruckeRisslingEiswein),2005샤토리외섹(ChateauRieussec)등이그것이다.주로디저트와함께곁들이는디저트와인은사랑스러운향기와낭만적인맛으로누구라도반할만하다.
또여름철에는차가운샴페인도좋은데,1990볼랭저R.D.와함께NV루뒤몽크레망드부르고뉴(LouDumontCremantdeBourgogne),NV샤토수셰리크레망드루아르(ChateauSoucherieCremantdeLoire)가소개되어있다.특히샴페인은“승리했을때는샴페인을터뜨릴가치가있고실패했을때도필요하다”는프랑스의미식가장브리야사바랭의명언이주목할만하다는것이그의설명이다.패배는안타까운일이지만샴페인으로심기일전해새롭게시작한다는것이의미있다는말이다.
좋아하는레드와인은샤토라플뢰르와도멘드라로마네콩티의로마네콩티라고언급한걸기억합니다.화이트와인으로는코르통샤를마뉴를좋아한다고하셨지요?수많은와인중에서이와인을특히좋아하는이유가무엇입니까?이질문은와인을즐기는사람들에게는아기에게엄마가좋은지아빠가좋은지묻는것과똑같습니다.샤토라플뢰르는이름처럼아름다운향기가일품인와인입니다.부드러우면서도유연한타닌이돋보이는와인이지요.로마네콩티는가격을떠나수백년동안이어온전통을살려와인메이커가만든특별함이있는와인입니다.개인적으로는로마네콩티보다라타슈(LaTache)를더좋아합니다.코슈뒤리의코르통샤를마뉴는청초하면서도화려하고거기에순수함까지돋보이는와인입니다.아쉽게도세가지와인은모두고가라서자주즐기지는못합니다.
와이너리여행을떠나고싶은독자들에게방문하기좋은곳을추천해주신다면요?너무나좋은곳이많습니다.와이너리투어를떠날때면항상그지역을둘러보고특산물과함께와인을즐기는것을좋아합니다.그래서매번투어를다녀오면살이많이찌곤합니다.처음와이너리여행을떠나시는분께는프랑스보르도를추천하고싶고와인애호가에게는부르고뉴와독일모젤을추천하고싶습니다.그리고중요한팁하나를말씀드리면프랑스나독일에서는영어보다는현지어로인터뷰하면더욱더재미난이야기들을들을수있다는것입니다.독일과프랑스에서는현지어를못한다면통역을도와주시는분과함께가시면좋을것입니다.
책에는15명의명사와소믈리에님이이야기한주옥같은와인관련명언이등장합니다.그중에서가장인상적인것은무엇이었습니까?그이유는요?모든인터뷰가특별했지만배용준씨의말씀에마음깊이공감했습니다.와인은사람이만들고사람과함께마시는것이기에와인을한병오픈한다는것은많은사람들의인생을공유하게된다는것입니다.그리고와인을마시면추억을나누는친구가될수있다는점입니다.또이준익감독님이소주는다소충혈된상태로만들지만와인을사람을침착하게만든다고한이야기도공감했습니다.
흔히좋아하는일을직업으로삼으면후회하게된다고들한다.와인을너무좋아해아예소믈리에가된이준혁씨에게소믈리에로산다는것은어떠한지물어보았다.그는누군가에게와인을알리고전파하는일이정말행복하며,와인을통해알아가는기쁨을책을통해많은사람들에게소개해주고싶다고했다.누구에게나좋은친구는있다.그의추천대로꼭고가의와인이아니더라도좋은사람과와인한잔을나누며늦여름의특별한추억을만들어보는것은어떨까?
-글/이소영/–
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