76년넓적한사각형포장에담겨나온최초의커피믹스엔커피와설탕·크리머가봉지안에서뒤섞여있었다.하지만막대형으로바꾼뒤엔세원료를섞지않고원료가층을이루게했다.이방법에힘입어막대뒷부분을잡으면설탕량을조절하는것이가능한제품이96년에나왔다.

　한국의커피믹스는세계최초제품으로기록됐다.다른나라에없던것을한국이가장먼저만들수있었던데는식물성크리머인‘프리마’를개발한기술이있었다.세계최초의크리머는61년스위스식품회사인네슬레가내놓은‘커피메이트’다.야자열매의식물성유지를주원료로만든,커피맛을부드럽게하는재료다.본래제2차세계대전중군에납품할분유를만들었던미국회사‘카네이션’의기술이었는데네슬레가사들여제품화했다.우유에서얻었던기존크리머에비해쉽게상하지않고물에도잘녹았다.동서식품은이같은기술을재빨리들여와74년크리머를자체개발했고,2년후커피믹스라는신제품을만들어낸것이다.

1960년대다방문화확산되며커피매니어늘어

커피믹스는출시후큰인기를끌었다.지난해인천시립박물관에서열린‘양탕국에서커피믹스까지’전시를기획한김래영학예연구사는“커피믹스인기를끈가장주요한요인은다방문화의성장”이라고설명했다.한국전쟁직전전국70개였던다방은휴전협정이체결된53년3000개로늘어났다.59년엔서울의다방에서만한해커피4000만잔이소비됐다.커피믹스는이같은다방문화에서소비층을확보했다.‘커피한스푼,설탕한스푼,프림두스푼’이라는다방커피공식에익숙한소비자들이아무거부감없이커피믹스를받아들였다.여기에커피믹스가‘물만부으면바로먹을수있다’는점도성미급한한국인의기질과잘맞아떨어졌다.

　97년외환위기는커피믹스에오히려기회였다.회사마다구조조정바람이불어‘커피타는부하직원’이사라졌기때문이다.여성을존중하는사회분위기까지조성되면서직장에서커피를직접타마시게된것역시커피믹스소비증진에일조했다.뜨거운물이나오는정수기가각회사안에보급되기시작한것도비슷한시기다.이런변화와맞물려커피믹스판매가늘어난덕에다른회사들이역성장을하는가운데서도동서식품은96~98년연평균10%이상성장을했다.

　2000년대중반엔각음식점이들여놓기시작한자동판매기덕을봤다.크기가작은커피자동판매기를고객서비스차원에서놓기시작한것.한국인의대표적입가심음료(?)였던숭늉의자리를넘보기시작했다.이자판기에는자판기용대용량커피믹스가들어갔다.

　커피믹스는이민간친척을만나러해외에나갈때필수선물로꼽히기도했다.인기가높아지니짝퉁까지나왔다.동서식품의대표제품인‘맥심모카골드커피믹스’와비슷한노란색봉투제품이2000년대중반부터국도변등지에서판매되기시작한것.100봉묶음봉투의디자인이거의흡사해소비자들이깜빡속았다.업체들은이런짝퉁과진품을구분하기위해새로운전략을내세웠다.커피믹스포장에배우이미연·김정은·이나영같은모델의얼굴을넣었다.이후김연아·김태희등모델의얼굴이들어간커피믹스포장이일반화됐다.

　한동안국내시장에서커피믹스는동서식품에서나온것뿐이었다.그러다89년변화가생겼다.세계적식품기업네슬레가한국에진출해‘테이스터스초이스’라는브랜드로도전한것.네슬레는92년점유율을30%선까지끌어올렸다.두회사는‘아이스커피믹스’‘저칼로리커피믹스’‘헤이즐넛향’등제품을다양화하면서경쟁을계속했다.이후다른업체들도커피믹스시장에뛰어들었으나판도를크게바꾸지는못했다.

　동서식품‘1강(强)에네슬레‘1중(中)’이라는구도는오랫동안깨지지않았다.그러나2000년대중반부터서서히지각변동이일었다.우선음료업계1위인롯데칠성이2005년‘레쓰비리치골드’로커피믹스시장에진출했다.2010년엔남양유업이‘프렌치카페’를내놓으면서무지방우유로커피크리머를만들었다.남양유업은이내네슬레를제치고점유율2위에올랐다.

무설탕제품,원두첨가등점점고급화