당신이해산물이나생선을주문할때에는당신몸에도좋고,생태계에도좋은이생선들을선택
하는게좋다.
이걸한번생각해보자:먹기에적당한음식,그중에서도특별히해산물에관해서라면,을찾는
다는건꽤어려운일이다.메뉴에있는연어는유혹적이긴하지만이건어획된것일까?아님
사육된것일까?수입된것일까?아님국내산일까?대서양산,대짜,분홍빛,은색,또는붉은
연어?더중요한것은원만하게잡힐것일까?그래서그걸먹는게안전한걸까?
생선요리한접시를주문하는것이이토록스트레스쌓이는일이어선안된다고본다.환경보
호단체에있는우리의좋은벗들은물론이에동의한다.그러기에그들의도움으로우리들은
10가지생태학적으로최고인어류들에관한리스트를얻게되었다.아래에소개하는어류들은
건강한방법으로얻어지고,잘관리된것들이거나숫자나화학물사용을잘통제하여길러진것
들이니자주그것들을애용하시길!
Anchovies
안초비는워낙자기군집의수를잽싸게갱생시키기때문에천천히자라는타그룹들보다훨씬
탄력적으로숫자를회복하고있다.가장흔한안초비는일본,북부,유럽의안초비이다.
은빛의유럽안초비는대량으로돌아다니고있어이는약탈자들을교란시키는데도움이된다.
이작은물고기들은(5-6인치에서최고로자라봤자15센티미터)보통얕은바닷가해안선에
몰려있고,저녁식탁에오르는것외에가축들이나다른어류들을먹이기위한어분으로사용
되고있다.
건강상세사항
안초비는아주낮거나전혀오염물질을함유하고있지않고,심장을튼튼히해주는오메가-3
가아주풍부하다.차가운물에담가놓으면덜짠맛을내게되고일반적으로는살집을내어
소금에절여캔에기름과함께보관되어있는데이렇게하면적어도일년은실온에서보관할
수있고,캔을연후에는냉장보관해야한다.
Char,Arctic(farmed)
북극민물송어는연어와송어과에가깝다.그것들은북극해주변극지부근에분포되어있고,
육지에둘러싸인곳에서많이발견되는데북반구의높은위도에있는호수에생존한다.
자연환경상세사항
–이연어과생선은환경적으로사육연어를대치할수있는좋은생선이다.
–이생선은주로육지의저수지나수로에서자라는데,일반적으로연안가에있는공개된넷
펜에서사육된다.
Mackerel,Atlantic
참치과인대서양고등어는대서양차가운물에서발견되는데,대량으로몰려다니며17년을
살수있는어류이다.최고로2피트(61센티미터)까지자라기도한다.
자연환경,건강상세사항
–고등어는빠르게자라고자주이동하는생선이다.이러한특색이그들로하여금어획되더
라도일정한수치를유지할수있게도움을주고있다.
–훌륭한관리로이들생선숫자가1970년후반주저앉은후다시회복하게되었다.
–아주낮거나전혀오염물질을포함하고있지않고,심장에좋은오메가-3가풍부하다.
Oysters(Farmed)
세가지종이있는데–동부,또는미국굴,식용굴,그리고태평양굴(여기에서다루는)이있
고주로미국에서사육된다.원래는일본에서온태평양,또는일본굴이유충종자로일본에
서부터캐나다브리티쉬콜럼비아까지서쪽해안에소개되었는데,이태평양굴이현재가장
흔하게미국과세계곳곳에서사육되고있다.빠르게자라는굴은12인치(30센티미터)까지
자라기도한다.
자연환경,건강상세사항
태평양굴은원래북미산은아니지만야생으로흔하게발견되는종이다.우리에게먹을것을
주는여과물의역할로해역을깨끗하게유지하는데도움을준다.태평양굴들은매달아놓은
로프나칸막이,또는해양평지에서자란다.
–굴은낮거나전혀오염물질을함유하지않고있다.
–굴에는심장에좋은오메가-3가풍부하게들어있다.
하지만구입할때주의할것은반드시산것을구입해야한다는것!껍질이닫혀있는지,또
자연스러운바다냄새가나지만유황냄새가나진않는지살펴보고,그것들을절대수돗물에
담그지는말아야하는데그렇게하면굴들이다죽기때문이다.
Sablefish(Alaska,Canada)
가끔검은대구라고도불리지만,엄밀히말해서이생선은대구종이아니다.넓게분포되
어있고오래사는이생선은특히일본에서인기가있는데,비타민A와D가풍부하다.
62년까지생존할수있으며,길이로는4피트(122센티미터)가기록으로나와있다.
자연환경,건강상세사항
–이생선들은싱싱하고,잡는방법역시거의해저서식지에아무런해를끼치지않는다.
–알래스카은대구어장은개개의어업쿼터시스템으로운영되고있고,그러기에어부들
이좀더안전한조건에서일할수있으며재고를유지하는한가격도더낫게받고있다.
–성인들은한달에네번이상을먹어도괜찮지만약간의수은함량을고려해서6-12살
어린이들은한달에세번이하로,6살미만의어린이들은한달에두번이하로섭취하길
추천한다.
–이생선역시심장에좋은오메가-3가풍부하게들어있다.
Salmon,Wild(Alaska)
알래스카에서잡히는연어는미국에서관리되는생선류중에서잘관리되고있는편에속
하며,오염도역시아주낮다.대부분의알래스카연어는싱싱하고,자연환경에거의아