희망의 밥상
BY t2star ON 4. 20, 2008
희망의밥상Harvestforhope:aguidetomindfuleating
제인구달,게리매커보이,게일허드슨
김은영옮김
전에책의제목을보긴했지만관심을두지않았는데지난연말(2006년도말을의미)에보니여러곳에서올해의책으로선정되었다.책의겉장에보면저자가제인구달외에두명이더있는데다른두명은글씨크기가작다.머리말도다른두명은짧게되어있는데이유에대해서는설명이없다.공저인책도여러권보았지만글씨크기가다른책은처음이다.영문책의겉장을찾아보니책의제목보다제인구달의이름이더크게되어있고다른두명의저자들도크기가작게처리되어있다.그리고번역판과영문판모두겉장에저자의사진이있는데다른사진이다.원본의겉장이색이들어있고더멋있는데번역판은통보리를갈아놓은느낌이드는,종이의재질도재생종이의느낌을주는,일부러자연적인느낌을주기위해노력한흔적이역력하다.
책을읽고난후의소감을먼저말한다면현대를사는사람이라면한번읽어볼만한책이라고하고싶다.사방에먹을거리가넘쳐나는환경에서우리가먹는것들이좋은것인지아닌지생각해볼여유없이,또그러한환경이당연시되어있는분위기에서이책은우리의식생활에대해한번생각해볼기회를주고있다.
내가어렸을때배가나온사람을보면‘사장배’라고부르곤했다.당시에는모두가마른편이었다.요즘기준의비만이라고할만한사람이거의없었던시기라배가나올정도의풍채는잘먹을수있는사람일부만이가능했기때문이다.모든사람들이끼니걱정할정도로먹을것이부족하지는않았지만고기먹기가요즘처럼쉽지않았고,식사이외의간식거리라고는동네를돌면서불에달군뻥튀기통에옥수수나보리를튀긴것이나밀가루전,김치전등말고는별로없던시절이라운동을안하더라도비만이되기쉽지않은시절이었다.다이어트라는말이없던시기이고,먹고살기바빠운동장에서노는아이들말고는운동한다는개념이별로없던시기이다.중학교에처음갔을때같은반70명중당시에사립국민학교에다니던아이들두명이같은반이되었는데매일보던동네친구들하고는달리요즘볼수있는토실토실한외모를하고있던것이기억난다.
요즘은먹을거리의많은것을할인매장에서구입하는데철과관계없이많은음식및재료들이항상넘쳐나는매장을보면당연하게생각된다.그중많은것들은외국산이다.호주산쇠고기,태국산새우,중국산나물,상표만우리나라회사이지통째로중국에서만든과자등등.그러나이것을먹는사람들은현재의모양만보고있지그음식물들이어떻게생산되는지,어떤과정을거쳤는지에대해서는알려고하지않는다.쇠고기,돼지고기,닭고기등을제공하는그동물들이어떤환경에서자라고있는지,그들이무엇을먹고자라는지등에아는바가없다.그저축사에서사료를먹고자라겠거니,그정도이다.그러나저자는그렇지않다는점을알려주고있다.
유전자변형(조작)생물체(geneticallymodifiedorganism,GMO.유전자를변형한주체가농작물이면유전자변형작물이라부르고좀더자세히세분화해서유전자변형곡물,유전자변형식물등으로부르기도한다.유전자변형작물로만들어진식품은유전자변형식품이라부른다)에대한내용이일부알려진바있지만실상에대해서는사실모르는점이많았는데이에대한설명을보면먹는것에대한걱정을하지않을수없다.유전자변형생물체로‘Bt옥수수’가있는데이는특정곤충을죽이는독소를만들어내는박테리아의유전자를주입받아만들어진것이다.이를만들어내는사람들은화학적인살충제를사용할필요가줄어들고,결과적으로환경에좋은일이라고말한다.그러나유전자를변형시킨작물의장기적인효과에대해서는아직아무것도모른다는데에문제가있다.미국에서생산되는콩의81%,옥수수의40%,캐놀라의73%,그리고면화의73%가유전자변형작물이라한다.그러니우리가접하는먹을거리에도이런것들이포함되어있지않을것이라고장담할수없을것이다.그런데이렇게공식적으로유전자변형작물로생산되는것이외에도이러한생산지인근에서재배되는작물들은바람에날아온꽃가루등에의해재배자들도모르게교배되어유전자변형작물을생산하게되는경우도있다한다.유전자변형작물들에대해동물들은본능적으로저항한다는기록들이있는데젖소,사슴,너구리,쥐등은유전자변형작물들을꺼리며일부는동물에치명적인손상을입힌다는보고도있다.이러한작물과관련된식품을구입할경우에는유전자변형식품이아닌지확인해볼일이다.
이책에는식용동물의사육에대한내용이있는데양계장에서닭들이어떠한상황에서알을낳고,최후를맞게되는지적고있어소개한다.
‘요즈음의가금류들은전지식양계장에서사육된다.전지식양계장이란수백개의닭장을여러층으로쌓아올린양계용건물을말한다.전지식양계장건물한동에알낳는암탉7만마리가한꺼번에수용된다.작은닭장하나에네마리에서많게는여섯마리까지암탉을집어넣기때문에공간이너무좁아날개를펼수조차없다.그렇게좁은공간에몰려있다보니걸핏하면암탉들끼리부리로서로쪼는일이생겨아예부리끝을잘라정리한다.그렇게부리를자를때암탉이고통을겪는것은말할필요도없다.또발톱이닭장의바닥을이루는철망에자꾸걸린다는이유로발톱이영영다시자라지못할만큼잘라버린다.달걀의생산량이줄어들면며칠이고암탉에게모이를주지않거나물마저도주지않는다.그리고낮과밤의주기를바꿔버린다.이렇게하면충격을받은암탉은털이빠지면서다시알을낳기시작하지만그생산력은몇주밖에가지못한다.이렇게까지했는데도생산력이다시떨어지면이제쓸모가없어진암탉은치킨스프가되는길밖에없다.양계장에서는부화한병아리가수놈일경우,아무쓸모도없는부산물로여겨비닐봉투속에던져넣어버린다.비닐봉투속에그작은몸뚱이들이자꾸자꾸들어와쌓이다보면,결국은모두질식해서죽어버리고만다.그렇게죽은수평아리들은쓰레기통에버려지거나때로는산채로분쇄되어가축사료로쓰인다.’
저자는채식주의자이다.처음부터육식이처음부터몸에안맞는체질은아니고중간에채식주의자가되었다.이책을읽다보면육식을한다는것이죄를짓는것이아닌가하는느낌도든다.식탁에오르는많은식품에대한많은문제점중에대부분은육식과관련이있기때문이다.유전자변형을해가면서까지많은곡물을생산하는이유는사람이필요한점도있지만가축을키우는데필요하기때문이다.미국농무부의경제연구소는소로부터1킬로그램의고기를얻는데16킬로그램의곡물사료가필요하다고말한다.육류소비가늘수록많은곡물이필요하며이를위해서는유전자변형은물론갈수록부족한물의낭비,자연파괴등이순차적으로일어나기때문이다.육식과더불어저자가지적하는다른한가지는식품의먼이동거리이다.가령동남아시아의바나나가우리나라에서팔리기까지너무많은에너지가소모된다는것이다.이동을위해필요한화석연료의사용과이로인한가공물질,비용등은결국환경을파괴한다는것이다.저자는이의해결책으로거주지근처에서생산되는식품들을소비해야한다고강조한다.외국,먼곳으로부터의식품은어떤처리가되었는지도모르며이를위해구매자들은잘모르는많은문제점들이있음을강조하고있다.미국시카고터미널마켓에서판매되는양상추는평균3,288km를이동한다고한다.
저자는295쪽에서‘멀리떨어진생산지로부터대형할인점의진열대로운송되는동안맛이더좋아지라고일부러덜익었을때수확하고,고유한맛은없이크기만잔뜩부풀려놓고,그럴듯하게보이도록인공색소까지주입한딸기를발견했을땐6월말부터7월초에제맛이드는내고장의제철딸기를떠올리면참자.’라고적고있다.내가제일좋아하는과일이딸기인데몇년전부터인지기억이나지않지만수년이래로제철에먹어본적이없다.저저말대로제철에노지에서자라는정말맛이있는딸기를먹고싶지만제철에노지에서재배하는딸기가아직있는지도궁금하다.제철이언제인지도가물가물하다.10년전미국에살때제일기억에남는과일역시딸기이다.수퍼마킷에서처음미국딸기를보았을때너무통통한모습과맛있어보이는색깔에샀다가플라스틱을씹는느낌에실망한것이기억에남는데요즘겨울에판매되는딸기들의씹는맛이점차미국의플라스틱같은딸기를닮아가고있는것같다.
저자는16장비만,패스트푸드,그리고쓰레기에서옥수수와비만에대해이야기하고있다.‘옥수수와비만’.이두가지가처음에는무슨상관관계가있는가싶었는데저자의설명을보니밀접한관계를가지고있음을알수있다.
‘실제로따져보면비만이미국의국가적인문제로부각되기시작한것은1970년대로거슬러올라간다.이때가바로정부에서옥수수재배농가에보조금을지급하기시작한시기이다.기업형농장에서재배한값싼옥수수는곧값은싸지만칼로리는높은식품을의미했다.이렇게재배된옥수수의일부는가축의사료가되어공장식사육장의동물들을살찌우는데쓰였다.덕분에쇠고기를생산하는데드는비용은줄어들었고결국오늘날우리는쇠고기를지나치게많이소비하게되었다.방목으로기른유기농축산물을사먹지않는한우리가사는달걀,유제품,육류의거의전부가정부로부터보조금을받아재배한옥수수를먹고자란것들이다.옥수수를먹고자란동물들이포화지방을훨씬더많이함유하고있다는사실도눈여겨볼필요가있다.포화지방산의섭취의증가는비만의증가와직접적인연관이있다.’372쪽.
책을읽고나니식탁에오르는것들이다의심스러워보인다.그러나저자가말하는것처럼가까운곳에서나는식품들로식탁을채울수도없고,당장채식주의자가될수도없으니마음이편치않다.이러한내용을모르는편이나았을지도모르지만내기억력이그리좋지않은탓에오래지않아잊어버리고이것저것잘먹을수있을것으로믿는다.
참고로헨리포드는1900년대초에방문했던시카고의한도축장에서노동자들이매달려지나가는소들을다루는것을모델로자신의자동차생산공장에분업화된조립라인을만들었다고한다.
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익명 (
