무무님이 알려주신 간장소스로 기분좋은 식사시간..^^
BY kja2512 ON 2. 13, 2009
무무님께먼저감사합니다.
*^^*
무무님께서알려주신간장소스의두가지방법에서제일먼저..
양파와깻잎,무우에사용할수있는소스를만들었습니다.
간장,식초,설탕을섞어끓이는..끓어넘치는것또한비법이라는것도알았습니다.
그리고..간장마다다른끓임모양의틀림도이번에알게되었네요..
요첫번째사진은샘표에서나오는간장을사용한소스에양파절임을하였어요..
맛은..신맛과달큰한맛이제일먼저혀끝에닿아서,
우선애들이거부감없이밥에다가그냥얹어서도먹을수있었어요..
막둥이녀석은간장소스만으로밥에다비벼서..
기름칠하지않은마른김에싸서먹었어요..엄지손가락들어보이며..
매우좋다는표정이었구요..^^
풋마늘대의연한부분을따로소스에담아..
비릿한생선과곁들이니아주좋았습니다.
두번째사진의양파는몽고간장을사용한소스에절임하였습니다.
샘표간장과같은양과식초,설탕의양도똑같이사용하였는데..
단지간장하나로도맛이전혀달랐습니다.
혀끝에먼저닿은신맛과단맛이..샘표였다면..
몽고간장은..신맛보다단맛이우선적으로닿았구요..간장맛이두번째..
신맛은신기하게도맨끝으로남아깔끔하게마무리하는점이..
좋았습니다.또한양파의적당한매운맛도살려놓았어요..
무무님말씀처럼,간장맛이달라지는것만큼..
소스의맛도달라지고..식초와설탕의양도..조금달리하니..
그야말로맛이..또달라지는데..
전..무무님의기본이라고알려주신방법으로만든소스가..제일좋았습니다.
양파를오래오래..먹을수있는방법..
무무님께어떻게감사드려야할지..ㅎㅎㅎ
귀한비법알려주셔서..정말감사합니다.
아,그리고..집에서가족들과먹을수있는양만큼만..
조금씩담아두니..신선하게..아삭하게..매운기분좋게먹을수있었습니다.
*^^*
기대하던비가새벽녘에내려..아침신문을몽땅엉망으로만들어놓은날씨지만..
비가왔다는것에또대만족합니다.좀더많은양이왔으면하면서도..
이마저도아니내렸다면어찌했을꼬하는생각에..그저고마운날씨입니다.
바깥에놓여진메마른화분들…
막둥이녀석이비타민공급한다고버려진귤을재활용한모습도보입니다.
ㅎㅎㅎ
이웃할머님이주신귤중에서..절반이상이버려지는것이였는데..
이렇게도..녀석들덕분에..아주버리지않고,쓸모있는보탬으로탈바꿈됨을또배웁니다.
*^^*
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2009년 2월 13일 at 3:40 오후
그비법,,,공개좀하시쥐요?,,^^
무무
2009년 2월 13일 at 5:10 오후
저는수십가지의간장을다사용해본거같아요.^^
간장가격도참천차만별이더군요.
처음엔멋도모르고제일비싼게좋은줄알고사용했는데
원자재값만비싸고맛은그다지.
각자입맛이다르니원하는맛을찾으면됩니다.
요리는그런거같아요.
정도가없이만드는사람이언제나창작가능하고
표절해서덧붙이기가능한것.ㅎㅎ
하나를알려드렸더니몇가지팁을혼자터득하셨네요.
소스만만들어냉장고에보관하고
조금씩그때먹을양만만드시면좋아요.
양파빛깔을보니가장맛있을때로군요.
적당히아삭하고적당히간이밴.
이소스로고기를구어찍어드셔도맛있답니다.
튀김간장으로이용해도훌륭하고요.